第78章 榆钱窝窝（2/2）

“加些白面更筋道，纯玉米面蒸出来容易散。”钟秀芹说着，顺手抓了一小撮盐撒进去，用手把面粉和盐拌匀。

然后她把沥干水的榆钱倒进面盆，先用筷子搅拌，让每片榆钱都裹上面粉，再一点点加温水，边加边用手揉面。

她的手掌粗糙，却揉得格外有力，面团渐渐变得紧实，榆钱的嫩绿混在金黄的玉米面里，看着就清爽可口。

“面不用揉得太硬，软乎乎的蒸出来才够喧腾。”

钟秀芹一边揉，一边跟程穗宁说着话，直到面团光滑不粘手，才停下动作，盖上一块湿布放置在一旁醒发。

醒面的间隙，钟秀芹把刚才的萝卜干摆上桌，顺便烧了一锅热水。

等水冒起细泡，面团也醒得差不多了，她掀开湿布，抓起一块面团，放在手心揉成光滑的小圆球，再用拇指从中间按下去，慢慢捏出一个窝状。

“这样中间薄、边缘厚，蒸的时候受热均匀，也更容易入味。”

她手法娴熟，没一会儿就捏好四五个，整齐地摆进铺了湿笼布的蒸笼里。

程穗宁也学着她的样子上手，没想到她动作极快，捏出来的窝窝圆润饱满，厚薄均匀，竟像模像样。

钟秀芹看了忍不住点头称赞：“哎呀，你这孩子手真巧，一学就会，比我第一次做的强多了。”

两人一起动手，很快就把面团都捏成了榆钱窝窝，满满当当摆了一蒸笼。

钟秀芹端着蒸笼放进锅里，盖上锅盖，转成中火慢蒸：“得蒸够一炷香的功夫，火候小了夹生，大了又会塌。”

她坐在灶前添柴，火苗舔着锅底，暖光映得灶房里格外热闹。

程穗宁坐在一旁陪着，鼻尖萦绕着榆钱的清香和玉米面的醇厚，偶尔帮着添一根柴，灶火噼啪作响，时光也跟着慢了下来。

一炷香后，钟秀芹掀开锅盖，一股热气裹挟着浓郁的香味扑面而来，窝窝被蒸得金黄饱满，边缘还透着榆钱的淡绿。

她用筷子夹起一个，吹了吹递到程穗宁手里：“快尝尝，刚出锅的最香。”

程穗宁接过那热腾腾的榆钱窝窝，掌心立刻传来一阵暖意。

她凑到嘴边轻轻吹了吹，小心翼翼地咬下一口。

窝窝蒸得恰到好处，外皮带着微微的韧劲，内里却松软喧腾，嚼起来沙沙的，却又带着一丝汁水的清甜。

盐的咸味并不重，只是恰到好处地衬托出了榆钱的鲜，越嚼越觉得香甜。

钟秀芹期待地看着她，忍不住问：“味道咋样？合不合你胃口？”

程穗宁用力点头，嘴里还嚼着，含糊地说：“好吃！”

钟秀芹笑得眼角都弯了：“好吃就行。”

她说着，便转身把蒸笼里剩下的榆钱窝窝一个个夹出来，整齐地码在一个大瓷盘里，端到了桌上。