第18章 面食业祖师爷·诸葛亮：发明馒头济三军，面粉揉出烟火气（2/2）

揉好的面被揪成小团，他拿起一个，拇指按出两个窝当眼，食指勾出个尖当鼻，最后用竹片轻轻一划，嘴巴就有了。\这叫'蛮头'，\他把包了肉馅的面坯放进蒸笼，\用面做骨头，用肉做魂，给河神摆上，也算全了礼数，还不伤性命。\

说来也怪，那蒸笼一上汽，灶里的柴火\噼啪\响得格外欢，火苗窜得老高，带着点金红色，照得人脸上暖洋洋的。蒸出来的白汽也不呛人，反倒像带着股子香味，飘到帐外，连那些蔫头耷脑的士兵，都直起了脖子。

第二天一早，四十九个\蛮头\摆在了江边上，个个白胖，透着麦香，看着就喜人。诸葛亮捧着祭文，声音不高，可清清楚楚传到每个人耳朵里：\河神在上，我蜀汉大军来此，是为了让百姓过上安稳日子，不是来杀人的。今儿个用这'蛮头'当祭品，若是您觉得诚心，就请让我们过江。往后每年，这儿的百姓都会用新收的麦子，做些'蛮头'来敬您，保准让您闻着麦香，听着笑声。\

话刚说完，江面上的瘴气\呼\地散了一片，露出底下绿汪汪的水。一只白鹭\扑棱\从天上飞下来，叼起一个\蛮头\，就往江心落。奇的是，它站在水面上竟不沉，像踩着片荷叶似的，慢悠悠漂到对岸去了。

\动了！水动了！\有士兵喊。

原本死沉沉的江面，忽然起了层细浪，轻轻推着船往对岸走。士兵们扛着\蛮头\上了船，船身稳得很，连晃都没晃一下。有人饿极了，偷偷掰了半个\蛮头\塞进嘴里，烫得直哈气，可舍不得吐——那面软乎乎的，肉香混着麦香，比什么都好吃，咽下去，浑身都暖和了。

过了江，诸葛亮把做\蛮头\的方法教给了全军。他还琢磨着往面里掺玉米面，说这样更顶饿；让伙夫把面团擀薄了包馅，捏成月牙形，说这样方便拿；甚至教大家做素馅的，给生病的士兵吃。士兵们都说：\丞相不光会打仗，这做吃食的本事，也真不赖。\

后来这手艺传到了民间，老百姓觉得\蛮头\这名字不好听，就改成了\馒头\。蜀地的馒头铺开张，都要在门口挂个小牌子，写着\诸葛家传\，有的还画个羽扇纶巾的小人，说这样能招来生意。

成都有个叫王老实的，学了这手艺，在街口摆摊。他记性不好，可死死记着诸葛亮的话：\面要发足，馅要新鲜，待人要实诚。\有回遇着个讨饭的老汉，他给了两个热馒头，老汉吃完抹嘴说：\你这馒头，跟当年蜀军过泸水时吃的一个味，暖乎！\

王老实后来收了个徒弟，头天就带着徒弟去拜诸葛亮的画像。\记住了，\他指着画像说，\我们这行，祖师爷是丞相，他教我们做馒头，不光是为了填肚子，是为了让人心暖。面里掺不得假，心里也装不得坏，不然蒸出来的馒头，是酸的。\

现在的馒头，花样多了去了，甜的、咸的、带馅的、没馅的，可老人总说，不管什么样的馒头，都得有那股子暄软劲儿，那是诸葛亮当年揉进面里的诚心。你看那刚出锅的馒头，白白胖胖的，冒着热气，掰开一块，满屋子都是麦香——那香味里，藏着的是千年前泸水边的心思，是用一把面粉，揉出来的人间烟火气。