第169章 当归陈皮酥（1/2）

清晨五点的青城山还笼罩在薄雾中，药膳馆后院的石磨已经吱呀转动起来。我披着棉麻外衣，看程明将浸泡整夜的糙米倒入石磨，乳白的米浆顺着磨槽缓缓流入木桶。

\爸，这石磨真该换了，\程明抹了把汗，\市里有家店卖电动石磨，效率高十倍。\

\慢工出细活。\我捻起一撮米浆在指间搓揉，\石磨低温研磨才能保留米油香气，电机高温会破坏营养结构。\

这是回国后的第三个春天。日内瓦会议后，who专门设立了传统医药处，邀请我担任顾问。但我婉拒了常驻职位，选择每月视频指导，其余时间回到药膳馆。国际舞台的聚光灯固然耀眼，可灶台间升腾的蒸汽才最让我心安。

前厅传来窸窣声响，郑淮安正往黑板上写今日菜单。七十岁的老先生踩着板凳，粉笔字依然遒劲有力：

「立春特供

当归陈皮酥（补气活血）

茯苓山药糕（健脾祛湿）

茉莉雪梨饮（润肺生津）」

\老郑，写错字了！\我指着\酥\字右边少了一横。

\这叫书法艺术。\他拍拍手上的粉笔灰，\程教授，今天当归不够用了。最近游客多，都是冲着您这'国际科学家'的名头来的。\

我苦笑。自从媒体报道我在日内瓦的演讲后，药膳馆生意暴涨三倍。有食客甚至带着化验单来，把药膳当处方药吃。

仓库里，我打开陶罐检查药材库存。当归只剩小半包，陈皮倒是充足。忽然想起去年在甘肃考察时，当地药农教的土法——将新鲜当归根与陈皮同贮，既能防腐又能增强药效。

\明仔，取些新鲜橙皮来。\我朝后院喊道，\咱们试试陇南的合贮法。\

程明很快摘来一筐脐橙皮。我们将其与当归分层铺在竹筛上，置于阴凉处风干。橙皮的挥发油渐渐渗入当归纤维，原本苦涩的药香竟透出几分清甜。

\这味道...\程明抽动鼻翼，\像小时候喝的橘子汽水。\

\陈皮理气，当归补血，二者相须为用。\我翻开师父留下的手札，\你看这段记载，宋代《养老奉亲书》里就有'陈甘归'的配方，咱们今天做的当归陈皮酥，算是古方新制。\

上午九点，第一炉点心出炉。酥皮用的是米浆混合山茶油，内馅是当归陈皮蜜饯。刚端上柜台，就被等候多时的食客抢购一空。

\程教授，\一位戴眼镜的女士拦住我，\我是《中华食疗》杂志的记者，能采访您的药膳创新理念吗？\

我请她到后院石桌就坐。茶壶里煮着自制的桑叶菊花饮，澄黄的茶汤倒入粗陶杯，腾起袅袅热气。

\谈不上创新，\我递过茶杯，\只是把古人的智慧捡回来。比如这杯茶，配方来自敦煌医书残卷，但用了现代低温烘干技术保留更多黄酮类物质。\

记者认真记录着，突然指着墙角：\那是...铜铲？\

阳光透过葡萄架，在仿制铜铲上投下斑驳光影。我取下铲子给她细看：\原件在国家博物馆，这是3d打印的复制品。'天铁'纳米涂层的导热性确实神奇，不过...\我掂了掂铲子，\传统铸铁锅炒制的药材，火候更易掌控。\