第176章 百合莲子羹（1/2）

立春那日，药膳馆门前的梧桐树抽出了嫩芽。我正修剪着院里的忍冬藤，小林风风火火闯进来，相机包上还沾着泥点。

\程教授！大新闻！\她举着录音笔，\昨天'康膳坊'被曝用香精勾兑，工商局查封了三家门店！\

我剪下一段枯枝：\早说过，药膳骗不了人。\

\现在网友都在求正宗配方。\小林翻着手机，\您那个安神汤...能公开吗？\

\不是安神汤。\我指向药柜顶层的陶罐，\是百合莲子羹，要应季而作。\

程明闻声从库房出来，手里捧着个竹筛：\爸，去年的湘莲，现在用正好。\

莲子一粒粒圆润如珠，表皮泛着淡雅的米黄色。我捏开一颗，莲芯碧绿完整，散发着淡淡的荷香。

\湘莲要陈一年。\我挑出几颗递给小林，\新莲太燥，陈莲性平，最宜养心。\

郑淮安抱着一筐鲜百合进来，鳞茎上还带着泥土：\刚挖的龙牙百合，我骑车去彭州拉的。\

剥开外层沾泥的鳞片，内里洁白如玉，瓣瓣饱满。不同于市面上的无味百合，这种老品种带着天然的甘甜与淡淡苦味。

\百合得苦中带甘才好。\我掰下一瓣生嚼，\《本草纲目》说'甘能缓急，苦能降火'，正是安神关键。\

制作从处理莲子开始。先用温水浸泡两小时，待莲皮软化后手工搓去。程明学着我用拇指轻碾，却把莲子挤得四分五裂。

\指腹用力，不是指尖。\我示范着动作，\要像对待惊弓之鸟，柔中带稳。\

莲芯的处理更有讲究。我教程明用细针挑出莲芯，但不能丢弃——莲芯苦寒，能中和百合的甘腻，是方中\佐使\。

\这么麻烦...\程明揉着发酸的眼睛，\超市有去芯莲子啊。\

\药性不全。\我取来两种莲子煮水对比，\带芯莲子煮的汤，回甘明显更持久。\

百合处理更见功夫。每瓣鳞片要撕去内侧的薄膜，这是苦味源头。郑淮安手法最娴熟，老茧遍布的手指却能轻柔地完成这精细工作。

\老郑这手艺...\小林举着相机感叹，\简直像在给百合脱纱衣。\

\三十年了。\老人憨厚地笑，\当年老馆长教我的时候，说这是'修心'的功课。\

备料完毕，开始熬羹。砂锅底层铺竹篦，中层放莲子，顶层摆百合。加水至七分满，还要加个\药包\——茯苓片、柏子仁、小麦胚芽，用纱布裹好悬在汤中。

\这像实验室的萃取装置。\程明调整着拍摄角度。

\古人智慧。\我指着缓缓上升的蒸汽，\让药性随水汽循环渗透，谓之'取气不取味'。\

文火慢炖三小时，厨房里弥漫着清雅的香气。前厅突然传来争吵声，我擦手出去，看见个西装革履的中年男子正对服务员大吼。

\什么破店！等四十分钟了！\他摔着菜单，领带歪斜，眼白布满血丝。

我注意到他颤抖的双手和太阳穴暴起的青筋：\先生，您是不是长期失眠？\

男子一愣：\你怎么...我吃安眠药都不管用！\

\正好，今天的百合莲子羹适合您。\我引他到后院，\百合安神，莲子清心。\

男子将信将疑地尝了口刚出锅的羹汤。清甜的莲子与微苦的百合在口中交融，形成奇妙平衡。他紧绷的肩膀渐渐放松，一口气喝了三碗。

\奇怪...\他摸着胸口，\这里不堵了...\

\心火降了。\我包好药材递给他，\睡前热饮，连服七日。\

这段插曲被小林记录下来。视频里，男子从暴怒到平静的转变，比任何广告都有说服力。发布后，\情绪调理药膳\话题迅速登上热搜。