第193章 山楂决明饮（1/2）

芒种时节，药膳馆的枇杷树上挂满了金黄的果实。我正在采摘成熟的枇杷叶，小林举着手机快步走来：\程教授！心血管病学会刚发布预警！\

屏幕上显示着令人震惊的数据：我国成年人血脂异常率高达88%，主要症状为头晕胸闷、四肢麻木、眼底改变，专家警告\隐形高血脂\正在成为心脑血管疾病的头号诱因。

\膏粱厚味，脂浊内蕴。\我望着门外挺着\啤酒肚\的排队人群，\现代人的血脉，是被自己堵住的。\

后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着竹匾里的\红玛瑙\发呆——这是山东青州的\铁山楂\，果大肉厚，表皮红得发紫，切开后五棱分明如星状。

\爸，这山楂...怎么像涂了漆？\

\这是'金星山楂'。\我掰开一颗，露出血红的果肉，\《本草纲目》说'山楂化肉食'，现代检测其解脂酶活性是栽培品种的7倍。\

郑淮安从库房捧出个紫砂罐，掀开棉纸，一股豆香扑面而来。罐中是安徽亳州的\马蹄决明\，颗粒饱满如马蹄，表皮青灰带紫，对着阳光能透出翡翠般的绿光。

\老郑，这批决明子...\我拈起一粒轻捏，\这么坚硬？\

\十年陈决明。\老人得意地捋须，\药农说，要等它在荚里'睡足'三年才收，药性最足。\

制作从处理山楂开始。鲜山楂需用竹刀去核，保留果蒂。程明架好摄像机，记录着这个精细的过程。

\爸，为什么不用干山楂？\他学着我的手法，却把果肉捣得稀烂。

\鲜品酶活性高。\我小心挖出星形果核，\《食疗本草》说'鲜山楂化脂，干山楂消积'，功效各有所长。\

决明子需要特殊处理。先文火炒香，再用石臼轻碾。小林抢着试，结果把决明子炒糊了。

\火候要匀如抚琴。\郑淮安示范着，\三分火气催香，七分药性留存。\

煎煮环节最显功夫。铜壶先煨山泉水，待\蟹眼泡\泛起时下山楂，水沸三次后入决明子。火候要\三起三落\——武火催味，文火养效，反复三次。

\为什么不用养生壶？\小林看着我们调节松木炭火。

\铜离子催化酶活。\我轻抚壶身的云雷纹，\《本草问答》说'铜器煎药，得少阳生发之气'。\

前厅突然传来痛苦的呻吟声。我出去一看，是位大腹便便的中年男子，正捂着胸口喘粗气：\检查说...血脂高...吃药又肝功异常...\

我注意到他紫红的面色和肿胀的手指：\是不是常年应酬？\

他苦笑：\销售总监...每周...五场酒局...\

典型的痰浊阻络。我扶他到后院，斟了碗刚煎好的山楂决明饮：\慢慢喝，加了一味引子。\

汤色红棕透亮，山楂的酸香与决明的豆香交融。男子啜了一口，眉头舒展：\好清爽...像有东西在血管里冲刷...\

\酸苦泄浊。\我解释道，\山楂化脂消积，决明子通腑降浊，标本同治。\