第76章 茶香医道（1/2）

清晨五点的杭州龙井村还笼罩在薄雾中，我跟着茶农老杨走在湿滑的石板路上。他手里提着一盏老式马灯，灯光在雾气中晕开一圈昏黄的光晕。

\采茶要赶在露水未干时，\老杨的声音混着晨风传来，\这时候的茶芽最饱满，藏着天地灵气。\

转过一道山梁，眼前豁然开朗——整片梯田般的茶园在晨光中若隐若现。老杨突然蹲下身，指着几株茶树说：\看，这才是真正的宝贝。\

我凑近观察，发现这几株茶树的叶片形状与周围略有不同，叶缘的锯齿更细密，叶脉纹路呈现出奇特的网状结构。

\这是祖上传下来的'药茶'，\老杨小心翼翼地摘下一片嫩芽放在我掌心，\当年寺庙里的老和尚特意培育的。\

嫩芽在掌心散发出一种奇特的香气，既有茶香，又带着淡淡的药草味。更神奇的是，叶脉在晨光下竟然泛着极淡的金色纹路。

\别小看这几株茶树，\老杨说，\炒制得当的话，能治不少小毛病。\

上午九点，我们带着鲜叶回到老杨的茶坊。他的炒茶手艺是祖传的，铁锅烧热后，只见他双手在锅中翻飞，嫩绿的茶叶在他掌间跳跃。最令我惊讶的是，老杨炒茶时会根据茶叶的状态调整呼吸节奏。

\这是'气炒'，\他额头沁出汗珠，\让茶香跟着气息走。\

炒制过程中，茶香逐渐变化，从青草香转为熟果香，最后竟透出一缕若有若无的药香。老杨说这就是\药茶\的神奇之处——每道工序都会激发不同的药性。

\杀青要猛，揉捻要柔，烘干要慢，\他一边操作一边解释，\差一分火候，药性就少一分。\

下午品茶时，老杨取出一个老旧的紫砂壶。\这壶跟了我三十年，\他注入沸水，\早就养出茶性了。\

茶汤呈现出琥珀般的金黄色，入口先是清甜，继而泛起一丝微苦，最后喉间回甘悠长。最奇妙的是，喝完后不久，我连日来的头昏脑胀竟然缓解不少。

\这是茶气通了你的经络，\老杨笑着说，\比吃药舒坦吧？\

接下来的日子，我跟着老杨学习\茶医\之道。他教给我的第一个方子很简单：陈皮配老白茶。

\饭后喝一盏，\老杨往茶壶里掰了一小块陈皮，\保管你不积食。\

果然，那晚吃了油腻的东坡肉后，一壶陈皮白茶下去，胃里顿时清爽许多。老杨说这是茶性在化解油腻，陈皮则帮助运化。

梅雨季节时，老杨会特意炒制一批\祛湿茶\。他在传统工艺基础上，加入了一道\闷蒸\工序。

\让水汽把茶叶里的湿气逼出来，\他指着正在冒汽的木桶说，\这样的茶喝下去才能祛湿。\