第138章 配方微调，口味合京人（1/2）

入秋后的京城，风里带着几分燥意。苏软桃坐在小馆的窗边，手里拿着个小本子，上面记着客人的反馈 —— 最近有不少北方来的客人说 “当归羊肉汤有点甜，吃着不习惯”“荠菜豆腐羹太清淡，没滋味”。她皱着眉，指尖轻轻敲着桌面，琢磨着该怎么调整配方，既保留江南药膳的精髓，又符合京城人的口味。

“在想什么？” 萧璟渊端着一碗刚煮好的桂花茶走过来，放在她面前，“看你愁眉苦脸的，是客人有意见了？”

苏软桃把小本子递给她，叹了口气：“你看，北方客人喜欢温补、偏咸鲜的口味，咱们江南药膳偏甜、偏清淡，他们吃不惯。要是不调整，可能会流失不少客人。”

萧璟渊接过本子，仔细看了看，笑着说：“这有什么难的？药膳本就讲究‘因地制宜’，江南潮湿，适合偏甜的温补；京城干燥，就适合减甜加鲜，突出温补。你可以试试减少冰糖用量，加些提鲜的食材，比如火腿、虾皮之类的。”

“火腿？” 苏软桃眼睛一亮，“我怎么没想到！江南做腌笃鲜也会加火腿提鲜，要是加到荠菜豆腐羹里，应该能让味道更浓郁，还不破坏药膳的温和。”

说做就做，苏软桃立刻钻进厨房，从食材柜里拿出一块江南运来的火腿 —— 是吴老板特意留的，肥瘦相间，带着淡淡的咸香。她把火腿切成细丝，先在锅里炒出油脂，再加入荠菜和豆腐，最后倒上高汤慢炖，比平时少放了一半的冰糖，还加了少许胡椒粉驱燥。

萧璟渊靠在厨房门口，看着她忙碌的身影：“要不要我帮忙烧火？”

“不用，你坐着等就好，很快就好。” 苏软桃笑着说，手里的勺子不停搅拌着锅里的羹，火腿的香气混着荠菜的清香，很快就飘满了厨房。

过了一会儿，荠菜豆腐羹煮好了，苏软桃盛了一碗递给萧璟渊：“你尝尝，看看味道怎么样，会不会太咸或者太淡。”

萧璟渊接过碗，喝了一口，火腿的咸鲜和荠菜的清香完美融合，豆腐嫩得入口即化，一点也不觉得清淡，反而越喝越暖。他点点头：“好吃！比之前更鲜了，而且不甜，北方客人肯定喜欢。”