第7章 学员实践，桃记帮工练手艺（1/2）

京城的春阳暖融融的，桃记总店的门口早早围了不少熟客，林晓月和李石头却有点紧张 —— 今天是学堂学员第一次来桃记帮工，苏软桃特意交代，要从 “认菜、端汤、记需求” 开始，可两人还是怕出错，站在门口互相打气。

“晓月，你别紧张，软桃姑娘说咱们就当练习，” 李石头挠挠头，手里还攥着个小本子，上面记着 “当归羊肉汤 —— 补气血，适合老人”“莲子百合羹 —— 清热，适合年轻人”，是他昨晚熬夜整理的，“要是记不住功效，咱们就看本子。”

林晓月点点头，却还是攥紧了围裙的边角 —— 她从小在江南乡下长大，没见过这么多客人，怕自己端汤时手抖洒了。

“别站着了，进来吧，” 春杏笑着走出来，拉着两人进屋，“姑娘说了，先带你们认食材，后厨刚运来新鲜的荠菜和春笋，正好教你们怎么分辨好坏。”

后厨里，苏软桃正蹲在竹筐前，手里拿着一棵荠菜，看到两人进来，笑着说：“来，看看这荠菜，好的荠菜叶子是锯齿状的，根部是白色的，上面还有细细的绒毛；要是叶子光滑，根发黄，就是老了，口感不好。”

林晓月和李石头凑过去，认真地看，李石头还伸手摸了摸荠菜的绒毛，小声说：“原来这么多讲究，以前在乡下挖荠菜，只知道能吃就行。”

“药膳的根本在食材，认清楚好坏，才能做出好药膳，” 苏软桃笑着说，又拿起一根春笋，“春笋要选尖部发紫的，表皮光滑没有黄斑，这样的笋才嫩；你们看这根，尖部发绿，就有点老了，得焯水久一点。”

两人跟着软桃认完食材，客人渐渐多了，春杏安排李石头帮客人盛汤，林晓月帮忙记点单。李石头端着一碗当归羊肉汤，走到一位白发老伯桌前，紧张地说：“老伯，您的羊肉汤，这个…… 补气血。”

老伯笑着接过汤，说：“小伙子，我常来吃，知道这汤好！你是软桃姑娘的徒弟吧？”

李石头愣了一下，随即点头：“是啊，您怎么知道？”

“看你这么认真，跟软桃姑娘一样，” 老伯喝了口汤，赞道，“味道和以前一样好，你们学得不错。”

李石头心里一暖，紧张感少了不少，后来再给客人盛汤，也敢主动说 “这汤适合您” 了。

林晓月就没这么顺利了，她帮一位年轻姑娘点单，姑娘问：“有没有不甜的药膳？我不爱吃甜的。”

林晓月一下子慌了，赶紧翻手里的本子，却没找到 “不甜的药膳”，脸一下子红了，支支吾吾说不出话。

“姑娘，您可以试试荠菜豆腐羹，” 苏软桃刚好走过来，笑着解围，“这个羹没放糖，用虾皮提鲜，清淡不腻，很适合您。”