亳州铜釜补骨传：明清药艺证真章（下卷）（1/2）

亳州铜釜补骨传：明清药艺证真章

下卷 一 铜釜文火辨真味 实验解密溶出秘

明万历年间的亳州药市遗址旁，临时工棚的玻璃窗上凝着薄霜，棚内却暖意融融——一盏酒精灯的火苗如豆，舔舐着复刻的铜质炒药锅底部，锅沿泛着经年使用的浅褐色光泽，与出土原件的弧度、厚度分毫不差。中药炮制专家周景明戴着白手套，手持长柄梨木铲，正轻轻翻动锅里的补骨脂，褐色的籽儿在文火中缓缓舒展，像吸饱了暖意的春芽，渐渐透出浅黄的油光。

“周先生，这是第四组对照实验了，前两组生药和武火炒的溶出率都出来了。”助手小李捧着检测报告，声音里带着抑制不住的兴奋，“生补骨脂的补骨脂素溶出率只有11.3%，武火炒到焦黑的那组是1，“这就是‘琥珀黄、微焦香’的标准，你们记住，炒到这个程度，补骨脂素的溶出率最高，燥性最低。”

学徒小张举起手：“周老师，为什么不用铁锅炒呢？铁锅导热更快，不是更省时间吗？”周景明笑着说：“你可以试试用铁锅炒。”他让小张用铁锅炒了一小撮补骨脂，没过多久，补骨脂就变成了焦黑色，闻着有糊味。“这就是原因，”周景明指着焦黑的药，“铁锅导热太快，容易局部过热，破坏补骨脂素；铜锅导热均匀，能慢慢把黄酒的温性和补骨脂的药性融合在一起，这是古人用无数次失败换来的经验。”

这时，张老义提着一袋补骨脂走进教室，手里还拿着一本翻烂的《同德堂药帮手记》：“孩子们，我来给你们演示下四神丸的配伍。”他把补骨脂、肉豆蔻、五味子、吴茱萸按比例放在铜盘里，“补骨脂是君药，要占四成；肉豆蔻是臣药，占两成；五味子和吴茱萸是佐使药，各占一成。你们看，君药要碾得最细，这样药效才能先发挥；佐使药可以碾得粗些，避免药性太烈。”

“张师傅，为什么吴茱萸要少放啊？”学徒小李问。张老义拿起一颗吴茱萸，放在嘴里嚼了嚼：“吴茱萸性烈，放多了会刺激肠胃，让人恶心。我父亲年轻时，有个学徒多放了吴茱萸，患者吃了就吐，后来再也不敢多放了。这些都是教训，得记在心里。”

周景明接过话头：“大家要记住，炮制不是机械的步骤，而是‘因人、因病、因药’调整的艺术。比如治腰痛的补骨脂，要多配杜仲；治五更泻的，要多配肉豆蔻；患者是老人，就要减吴茱萸的量。这就是传统医学的‘辨证施治’，不仅体现在开方上，还体现在炮制上。”

演示结束后，学徒们轮流上手炒药，张老义在一旁指导：“小王，火候大了，烟都白了，赶紧调小；小李，木铲翻得慢了，这边的补骨脂要焦了……”教室里充满了铜锅的温热、药香的醇厚，还有学徒们的欢声笑语。周景明看着这一幕，忽然想起出土铜锅的药垢——那些褐色的痕迹，不也是一代代药工这样手把手教出来的吗？

夕阳西下时，学徒们都炒出了合格的补骨脂，每个人的脸上都带着成就感。周景明拿着学徒们炒的药，对他们说：“这些补骨脂，明天会送到亳州的中医院，给腰痛的患者用。你们炒的不是药，是传承，是希望——希望你们能把这门手艺传下去，让更多人知道，我们老祖宗的智慧，到今天还能用。”

走出教室，基地的院子里飘着补骨脂的香气，与远处药市的药香融为一体。周景明看着夕阳下的铜锅，忽然觉得：这口锅、这门艺、这味药，早已超越了“文物”“技艺”“药材”的范畴，成为连接古今的纽带——它让我们看见明清药工的匠心，让我们读懂传统医学的智慧，更让我们相信，只要有人传承，这缕药香，就会永远飘荡在岁月的长河里，温暖一代又一代的人。

结语

亳州明代药市遗址出土的铜质炒药锅与青石碾槽，是中国传统医学“实践先于文献”的鲜活物证。铜锅内壁的淡褐色药垢，经现代检测证实为补骨脂与黄酒的混合物，模拟实验进一步验证“文火微焦”可使补骨脂素溶出率提升至32.7%，量化了明清炮制工艺的科学性；碾槽内的补骨脂、杜仲、胡桃壳残屑，与《同德堂药帮手记》的配伍记载相互印证，还原了“补骨脂配杜仲治腰痛”“配肉豆蔻治五更泻”的民间实践，填补了《亳州志》等文献的空白。