第490章 糖霜糯米糍的温度魔法（1/2）

甜系工坊的后厨里，糯米糍的软糯香气混着糖霜的清甜飘了满室，可林糖心却对着操作台上歪歪扭扭的成品愁眉苦脸。

“又塌了。”她戳了戳裹着糖霜却变形的糯米糍，螺旋纹路歪歪扭扭，像被揉皱的画纸，“糯米糍也太软了，一裹糖霜就粘在裱花袋上，根本画不出清晰的螺旋纹路。”

温晚也跟着叹气，手里的糯米糍刚滚上椰蓉，就塌成了一团软乎乎的糯米团：“试了三次，温度高了糯米糍会化，温度低了糖霜又会结块，这俩简直是天生的‘冤家’。”

陈婆婆坐在旁边的小板凳上，慢悠悠地喝着热茶，看着两人手忙脚乱的样子，突然拍了下大腿：“我想起来了！顾甜姨当年做糖霜糍粑时说过，糯米制品要‘趁温不烫’裹糖霜，温度太关键了。”

她起身走到操作台边，拿起温度计插进刚蒸好的糯米糍里：“糯米糍晾到38c的时候，口感最软糯又有韧性，这时候裹糖霜，既不会粘手，纹路也能定型。”

林糖心眼睛一亮，立刻拿出画笔在顾甜姨的配方册上标注，还特意把“38c”画成了一个粉嫩嫩的小爱心：“这就是糯米糍和糖霜的最佳相遇温度啊！”

几人赶紧重新试做，把蒸好的糯米糍晾到指定温度，林糖心捏起一块，手感软糯却不粘手，她拿着裱花袋轻轻挤出螺旋糖霜，糖霜顺着糯米糍的弧度流畅地绕了两圈，纹路清晰又立体，完全没有变形。

“成功了！”苏晓桃举着相机冲过来，咔嚓一声拍下这一幕，“这个螺旋纹路也太好看了吧，比画出来的还精致！”

陈婆婆又从手札夹层里翻出一张泛黄的糖纸，背面是顾甜姨娟秀的字迹：“糯米糍加少许熟糯米粉，韧性更足，不易变形。”糖纸边缘还留着一点奶油渍，看得出来是被珍藏了很久的物件。

“这是顾甜姨当年给孤儿院孩子装甜品的糖纸。”陈婆婆的声音带着怀念，“她总说，好的配方要藏在生活的小细节里。”