第151章 制作方便面（1/2）

清晨，阳光透过窗户洒在厨房的案板上，苏沐领着那群被救回来的女子中，擅长厨艺的两个姑娘——钱招娣和李四妹，开始了忙碌。

厨房的灶台上，摆放着各种早就准备好的食材，

有上等的面粉、一只老母鸡、一根猪棒骨、几个鲜鸭蛋，还有干香菇、虾米等。

苏沐看着这些食材，脸上露出满意的笑容，然后对钱招娣和李四妹说道：

“钱姐，李姐，今天我要做的东西是一种很特别的‘带着走的热汤面’，我给它取了个名字，叫‘状元面’。”

钱招娣和李四妹对视一眼，都露出好奇的神色。

苏沐见状，继续解释道：“这‘状元面’的关键在于它的面条，要想做出好吃的面条，首先得把面和好。”

说着，苏沐拿起面粉，边演示边讲解，“普通的清水和面容易煮烂，所以我们得想办法让它更筋道一些。”

钱招娣心领神会，显然也是个厨房老手，她迅速取来几个鲜鸭蛋，笑着说：“用蛋清和面，面会更爽滑弹牙。”

说罢，她接过苏沐手里的活计，将面粉倒入陶盆，然后熟练地打入鸭蛋，再加入少许盐和清水，用手搅拌均匀后，开始揉面。

只见她手腕翻转，面团在她手中迅速成型，不一会儿就揉成了一个光滑坚硬的面团。

苏沐点头称赞，接着拿起一块半湿的布，盖在陶盆上，说道：

“揉好面后，还需要让它‘醒面’，这样可以让面筋松弛，待会儿擀面条的时候会更容易一些。”

等待醒面时，苏沐开始熬汤。他将鸡、骨与干货一同放入大锅，注入清水，钱招娣烧火。

“汤是面的灵魂，”苏沐边撇去浮沫边说，

“要用小火慢炖，让鲜味慢慢融进水里。等汤汁收浓，再做成能随身携带的汤膏。”

面已经醒好，李四妹站在宽大的案板前，动作娴熟地撒上一层干粉，然后轻轻地取出一根枣木擀面杖。

“接下来该怎么做呢，苏公子？”李四妹转头看向苏沐，眼神中透露出一丝疑惑。

苏沐微微一笑，耐心地解释道：“先把面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，然后再切成细细的面条。”

苏沐的话音刚落，李四妹便毫不犹豫地开始动手。

她双手握住擀面杖，用力地在面团上来回滚动，面团在杖下不断地被碾压、舒展，逐渐变得越来越薄。

不一会儿，原本厚厚的面团就被擀成了一张薄而均匀的巨幅面片，就像一张巨大的纸张铺在案板上。

“薄而不破，李姐这手擀面的功夫真是厉害啊！”苏沐看着眼前的面片，不禁赞叹道。

李四妹听到苏沐的夸奖，脸上露出了一个腼腆的笑容，谦虚地说道：

“苏公子过奖了，这都是我平日里干惯了的活计，熟能生巧罢了。”

其实，苏沐之所以不动手，而是让李四妹来操作，是因为他自己根本就不会擀面。

他虽然对如何制作面条有一些理论知识，但实际操作起来却完全是个门外汉。

接着，李四妹将面片像叠扇子一样叠起来，然后拿起一把快刀，

“笃笃笃……”随着刀与案板的碰撞声，面条如细雨般纷纷落下，每一根都粗细均匀，仿佛是用尺子量过一般。

“接下来是非常关键的一步了，”

苏沐面带微笑地拿起他那特制的波浪形木模具，这个模具的形状独特，仿佛是为了这道美食而生，

“我们要把面条盘成固定的形状。”

他熟练地将面条整齐地放入模具的凹槽中，然后轻轻按压，面条便顺从地被压成了一个圆形的面饼。

“看，这样不仅美观，而且在炸的时候能够受热均匀，泡的时候也更容易散开。”