第19章 饮食中的“融合创新”（2/2）

馆子角落里，穿和服的姑娘正吃着意式拉面。面条是日式的碱水面，汤底却浇了番茄肉酱，上面还卧着颗流心蛋。姑娘用筷子卷着面，吃得鼻尖冒汗，忽然抬头对老板说：“这味儿像我外婆做的味噌汤，又比那多了点酸劲儿。”

“我妈也这么说。”老板擦着盘子，“她总骂我瞎折腾，把祖宗的手艺改得四不像。可上次她尝了这拉面，偷偷问我能不能教她熬番茄汤底——说给我爸下面条时用。”

傍晚收摊时，老板搬出个砂锅，里面炖着当归羊肉。“天冷了，补补。”他给每人盛了碗，“这可是正经老方子，没加花活儿。”羊肉烂得脱骨，当归的药香混着肉香，暖得人从喉咙熨帖到胃里。

黄毛捧着碗喝汤，忽然说：“我算明白了，不管咋折腾，好吃是硬道理。就像我爷种的萝卜，生吃辣，炖肉香，腌咸菜脆，说到底还是萝卜本身得好。”

“这就对了。”马克舀了勺汤，“东方讲究‘食材本味’，西方擅长‘技法创新’，就像这羊肉，当归是根，番茄是叶，少了哪个都差点意思。”

走在回家的路上，晚风带着点砂锅的热气。苏拉想起刚才那粒“鱼子酱小笼包”，明明是用洋法子做的，吃到嘴里却想起了巷口的汤包铺——原来味道这东西，比语言还诚实，只要骨子里的香没变，换个模样，照样能勾着人的乡愁。

或许，饮食的融合从来都不是背叛传统。就像老树枝上发的新芽，看着鲜嫩，底下的根，还牢牢扎在土里呢。