第233章 腌酸菜（2/2）

女人犹豫了一下，说道：“行吧，就按你说的价。不过我得给你们装结实点，不能有碎末。”

“没问题，只要质量好，价格好说。”林逍说道。

女人立刻开始给他们装茄子干和土豆干。她用干净的布袋，把茄子干和土豆干分别装起来，每装一袋，就用秤称一下，确保重量准确。装完后，又把布袋口扎紧，防止受潮。

林逍和林建国在一旁看着，看到女人装得很仔细，没有掺杂碎末和杂质，心里很满意。100斤茄子干，5毛一斤，一共50块钱；100斤土豆干，4毛一斤，一共40块钱，总共90块钱。林逍拿出钱，给女人结了账。

女人接过钱，笑着说道：“谢谢老板！以后要是还想买干货，随时来我这儿，保证给你最优惠的价格。”

“好的，以后肯定还会来的。”林逍说道，和林建国一起，把装茄子干和土豆干的布袋搬到了吉普车上。

买完白菜和干货，林逍看了看时间，已经快中午了。他对林建国说道：“爸，咱们找个地方吃点饭，吃完饭后再逛逛，看看有没有其他能用得上的东西。”

“好啊。”林建国说道。

父子俩找了一家位于镇中心的小饭馆，走进饭馆，里面已经坐了不少顾客。他们找了一个靠窗的位置坐下，服务员立刻走了过来，递上菜单：“同志，想吃点什么？我们这儿有炒肉、炖菜、面条、饺子，都是家常口味。”

“给我们来一盘炒猪肉、一盘炒酸菜、两碗米饭。”林逍说道。

“好嘞，马上就来。”服务员说道，转身去厨房下单。

很快，饭菜就端了上来。炒猪肉香气扑鼻，炒酸菜酸爽可口，都是很下饭的菜。父子俩饿坏了，拿起筷子大口大口地吃了起来。

吃完饭后，林逍和林建国又在镇上逛了逛，去了几家卖日用品和农具的商店，买了一些办厂需要的工具，比如扫帚、拖把、水桶、剪刀等，还买了一些家里用的日用品。

逛到下午的时候，父子俩才准备返程。吉普车上装满了白菜、茄子干、土豆干和买的各种东西，满满当当的。林逍驾驶着吉普车，林建国坐在副驾驶座上，父子俩聊着天，往家的方向驶去。

回到家的时候，已经是下午四点多了。王秀兰和沈歌早就等在院子里，看到他们回来，立刻迎了上去。“爸，逍哥，你们可算回来了！买了这么多东西啊？”沈歌惊讶地说道。

“是啊，买了500斤白菜，还有100斤茄子干和100斤土豆干，够咱们家吃一冬天了，后续工厂开工，也能给工人们当菜吃。”林逍说道，和林建国一起，把车上的东西搬下来。

王秀兰和沈歌也过来帮忙，把白菜搬到院子里的空地上，摆成一排，通风晾晒，这样能让白菜更耐储存。茄子干和土豆干则搬到屋里，放在干燥通风的地方储存。

搬完东西后，林逍开始验收白菜。他挨个儿检查着摆好的白菜，看看有没有黄叶、烂叶，有没有被虫子咬过的痕迹。林建国也过来帮忙验收，父子俩看得很仔细，遇到不好的白菜，就挑出来放在一边。

“逍儿，你看这颗白菜，菜叶有点发黄，还有点软，不能留。”林建国拿起一颗白菜，对林逍说道。

林逍走过去看了看，说道：“确实不好，挑出来吧，留着也放不住，还会影响其他的白菜。”

经过半个多小时的验收，林逍和林建国一共挑出了12颗不好的白菜，这些白菜要么菜叶发黄、发软，要么有烂叶和虫眼，不能储存和食用。林逍把挑出来的白菜，拿到院子外面的空地上，喂给了家里的鸡鸭。

验收完白菜，林逍又开始验收茄子干和土豆干。他打开装茄子干的布袋，拿出一些茄子干，仔细地检查着，看看有没有发霉、变质的情况，有没有掺杂碎末和杂质。茄子干看起来很干燥，颜色呈深紫色，没有发霉和变质的情况，也没有碎末和杂质，质量很好。

接着，他又打开装土豆干的布袋，检查土豆干的质量。土豆干颜色呈淡黄色，干燥有嚼劲，没有发霉、变质的情况，也没有掺杂碎末和杂质，质量也很不错。

“爸，妈，你们看，这白菜和干货的质量都很好，没有问题。”林逍说道，把验收好的茄子干和土豆干重新装回布袋里，放在屋里干燥通风的地方。

王秀兰走过来，看了看验收好的白菜和干货，笑着说道：“逍儿，你买东西就是仔细，这些白菜和干货都很好，能放很长时间。”

“是啊，质量好的东西才能放得住，也吃得放心。”林逍说道，“这些白菜，咱们先留一部分自己家吃，剩下的一部分，等工厂开工后，给工人们当菜吃。茄子干和土豆干也是，自己家吃一部分，给工人们留一部分。”

沈歌也说道：“我这就把白菜整理一下，把外面的老菜叶剥掉，这样更耐储存。茄子干和土豆干，我也用干净的布擦一下，然后放在架子上，防止受潮。”

“好，辛苦你了，歌儿。”林逍说道。

接下来的几天，林逍和家人一起，忙着整理买回来的白菜和干货。沈歌和王秀兰把白菜外面的老菜叶剥掉，然后把白菜摆成一排，放在院子里通风晾晒；林逍则把茄子干和土豆干用干净的布擦干净，然后放在屋里的架子上，确保干燥通风。

期间，林逍和林建国一起，规划了新建厂房的事。他们打算在院子旁边的空地上建厂房，面积大概有一百多平，分成三个区域：清洗区、加工区和储存区。清洗区用来清洗药材，加工区用来摆放切片机、烘干机等设备，进行药材加工；储存区用来储存收购来的药材和加工好的成品。父子俩还去村里找了施工队，跟队长谈好了施工价格和时间，约定年后开工建设。

规划完厂房的事，看着院子里晾晒的白菜，王秀兰说道：“逍儿，这么多白菜光晾晒着不行，咱们腌点酸菜吧，冬天炖酸菜、炒酸菜都好吃，后续工厂开工给工人们做饭也能用，比新鲜白菜耐放多了。”

林逍一听，立刻同意：“妈，这主意好！我早就想腌点酸菜了，就是之前忙办厂的事没顾上。正好现在有空，咱们今天就动手。”沈歌也笑着说道：“我也跟着学一学，以后就能自己腌了。”林建国在一旁说道：“腌酸菜是个细致活，我也搭把手，帮你们搬东西、烧热水。”正说着，院门口传来清脆的喊声：“外婆！舅舅！”众人抬头一看，是二姐带着小雅来了，小雅手里还拎着一个小竹篮，里面装着几个刚蒸好的玉米面窝头。

“二姐，小雅，你们怎么来了？”林逍笑着迎上去。二姐说道：“听我妈说你们买了好多白菜，要腌酸菜，我就带小雅过来搭把手。这孩子在家闲不住，非要跟着来帮忙。”小雅仰着小脸说道：“舅舅，我能帮忙剥白菜叶！”王秀兰拉过小雅，摸了摸她的头：“好孩子，真懂事。正好人多力量大，咱们一起动手。”说干就干，一家人立刻忙活起来。王秀兰先从院子里挑了一百多斤长得结实、没有黄叶烂叶的白菜，放在院子中间的空地上。林逍和林建国搬来一个大瓷缸，这个瓷缸是家里传下来的，专门用来腌酸菜，口径有两尺多宽，深三尺多，能腌两百多斤白菜。父子俩先把瓷缸搬到水龙头旁边，用清水把瓷缸里里外外冲刷干净，然后用干净的抹布把缸壁擦干，确保没有一点水渍和油污——王秀兰反复叮嘱，腌酸菜的容器必须干净无油，不然酸菜容易坏，还会发臭。二姐则在一旁帮着整理工具，把盆、刀、盐罐都摆得整整齐齐。

清洗完瓷缸，林建国又去厨房烧了一大锅热水，放在院子里晾凉。王秀兰开始教小雅处理白菜：“小雅，你看，先把白菜最外面这层老叶子剥掉，像这样轻轻撕就行，别把里面的嫩叶弄坏了。”小雅学得很认真，小手小心翼翼地剥着白菜叶，剥下来的老叶子都规规矩矩地放在一旁的竹筐里。王秀兰则在一旁辅助，把小雅剥好的白菜根部切掉——白菜根比较硬，腌的时候不容易入味，还会影响口感。处理好一颗白菜，就放在旁边的盆里，二姐也过来帮忙，把处理好的白菜挨个用清水冲洗干净，确保上面没有泥土和杂质。

等热水晾到不烫手，王秀兰就开始往白菜上撒盐。腌酸菜用的是大粒盐，颗粒饱满，腌出来的酸菜味道更纯正。王秀兰抓一把大粒盐，均匀地撒在每一颗白菜上，撒完后用手轻轻揉搓，让盐均匀地附着在白菜表面。她一边撒盐一边跟沈歌、二姐讲解：“撒盐要均匀，不能太多也不能太少，太多了酸菜会太咸，太少了又容易坏，大概一百斤白菜撒三斤盐就差不多了。”小雅在一旁看得着急，仰着小脸问道：“外婆，我也想撒盐可以吗？”王秀兰笑着舀了一小撮盐放在她手心里：“可以呀，小心点，慢慢撒。”小雅踮着脚尖，把手里的盐轻轻撒在白菜上，撒完还学着王秀兰的样子用小手揉了揉，模样认真又可爱。

撒完盐的白菜，要放在盆里腌制半个小时，让盐充分渗透到白菜里面，杀出白菜里的水分。小雅好奇地蹲在盆边，时不时用小手碰一碰白菜，问道：“外婆，白菜为什么会变软呀？”王秀兰耐心地解释：“因为盐会把白菜里的水杀出来，水少了，白菜就变软啦，这样腌出来的酸菜才好吃。”半个小时后，原本挺拔的白菜果然变得软塌塌的，盆里也渗出了不少水。王秀兰拿起一棵腌好的白菜，教大家把它卷成一个紧实的圆筒：“这样卷起来，放在缸里不占地方，还能压得更紧实。”二姐和沈歌跟着学，很快就掌握了技巧。小雅也想试试，却因为力气太小，卷出来的白菜总是松松散散的。林逍见状，笑着走过去帮她：“小雅，舅舅教你，先把白菜摆整齐，然后从叶子这边往根那边卷，卷的时候用力捏紧。”说着，手把手教小雅卷了一棵，小雅学得很快，没多久就能自己卷出还算紧实的白菜卷了。

大家配合着，把卷好的白菜挨个放进干净的瓷缸里。王秀兰摆放白菜很有讲究，都是沿着缸壁一圈一圈地摆，摆得整整齐齐，每摆完一层，林逍就用手用力按压，把白菜里的水分进一步挤出来，让白菜之间没有空隙。小雅也学着用小手按压，虽然力气不大，但学得有模有样。等所有白菜都摆进瓷缸里，王秀兰把之前晾好的凉白开倒进缸里，水要没过白菜，这样才能保证白菜完全浸泡在水里，不会因为接触空气而变质。倒完水后，她又从院子里搬来一块干净的青石，这块青石是专门用来压酸菜的，表面光滑，重量足，能把白菜牢牢地压在水下。她把青石放在白菜上面，调整好位置，确保每一处白菜都能被压住。

最后，王秀兰找了一块干净的塑料布，把瓷缸口紧紧地盖住，再用绳子把塑料布捆结实，防止空气进去和灰尘落入。她摸了摸小雅的头，跟大家说道：“腌酸菜最关键的就是密封，密封好了酸菜才能好好发酵。接下来就不用管了，放在阴凉通风的地方，发酵一个月左右就能吃了。发酵好的酸菜，颜色是金黄色的，吃起来酸爽可口，到时候外婆用酸菜给你炖排骨吃。”小雅高兴得拍手：“好呀好呀！我要吃酸菜炖排骨！”

忙完腌酸菜的活，天色已经擦黑了。王秀兰留二姐和小雅在家吃饭，沈歌去厨房忙活加餐，王秀兰则带着小雅在院子里收拾工具。林建国和林逍坐在炕边，继续聊工厂开工后的规划。虎子和郑云也过来帮忙腌酸菜，忙完后就没走，留在家里一起吃饭。桌上摆满了丰盛的饭菜，有炖鹿肉、炒猪肉、炒酸菜、炖白菜，还有王秀兰做的茄子干炒肉和土豆干炖排骨，都是很美味的家常菜。林建国拿出那坛虎骨酒，给林逍、虎子各倒了一杯，自己也倒了一杯：“今天辛苦大家了，来，喝一杯！”小雅则捧着小碗，跟孩子们一起吃着窝头，时不时夹一筷子炒酸菜，吃得津津有味。

吃饭的时候，林逍对虎子和郑云说道：“虎子，郑云，谢谢你们今天过来帮忙腌酸菜，也谢谢你们之前帮着规划厂房。年后厂房开工建设，设备也拉回来，工厂就能开工了。到时候，我想请你们来厂里上班，虎子负责运输和采购，一个月给你30块钱工资；郑云负责分拣药材和清洗药材，一个月给你25块钱工资，你们看行不行？”二姐在一旁说道：“逍儿，你这厂子办起来是好事，要是后续缺人手，我也能过来帮忙，分拣药材、清洗这些活我都能干。”

吃完饭，二姐带着小雅起身告辞。小雅拉着王秀兰的手说道：“外婆，等酸菜腌好了，你一定要叫我来吃呀！”王秀兰笑着答应：“放心吧，一定叫你。路上慢点，注意安全。”林逍和沈歌送他们到门口，二姐说道：“逍儿，办厂的事要是有需要帮忙的，随时跟我说。”

“好嘞，二姐。”林逍说道，“天冷路滑，你们慢走。”

送走虎子和郑云，林逍和家人回到屋里。王秀兰和沈歌收拾碗筷，林建国和林逍坐在炕边，聊着工厂开工后的规划。

“逍儿，年后厂房开工建设，设备拉回来，安装调试好，就可以开始收购药材了。”林建国说道，“你打算先收购哪些药材？收购多少？”

“我打算先收购黄芪、党参、五味子和刺五加这四种药材，这四种药材在咱们这边产量大，价格稳定，销路也广。”林逍说道，“每种药材先收购500斤，一共2000斤，试试水。收购价就按照我调研到的价格来，黄芪2块一斤，党参2块8一斤，五味子1块8一斤，刺五加8毛5一斤。家里有五万多积蓄，完全能支撑这些开支，后续要是需要扩大收购量，也有钱周转。”

“嗯，这个想法不错。”林建国点点头，“先收购少量药材试试水，看看市场反应，再决定后续的收购量。收购药材的时候，一定要把好质量关，不好的药材坚决不收。”

“我知道了，爸。”林逍说道，“我打算年后就去林场和周边的村子，跟药农们谈谈收购的事，争取把收购价压得再低一点，同时保证药材的质量。”

“还有，加工药材的时候，一定要严格按照工艺要求来，保证加工出来的药材质量达标。”林建国继续说道，“加工好的药材，要及时储存起来，防止受潮和变质。销售的时候，要多跑几个市场，找靠谱的收购商，建立长期的合作关系。”

“嗯，我都记住了。”林逍说道，“我已经跟虎子打听了几个药材收购商的联系方式，年后就去跟他们谈谈销售的事，争取把加工好的药材卖个好价钱。”

夜深了，孩子们都已经睡熟了。林逍和家人也准备休息了。躺在床上，林逍心里充满了期待。他知道，年后工厂就要开工了，这是他事业的起点，也是带领家人和乡亲们致富的开始。他相信，只要自己好好干，一定能把药材粗加工厂办好，让大家的日子越过越红火。