第8章 试菜（1/2）

“老周，这头一遭的滋味，须得你来品鉴。”林夜将沙拉盘推至台边，递过一支冰凉的小银叉。

老周搓了搓手，深吸一口气，仿佛要开始某种庄严的仪式。他先仔细看了看盘中景象——就是一份格外水灵鲜艳的蔬菜沙拉。他又瞥了瞥盘沿那行小字，定了定神，用叉子谨慎地探向一片生菜下方、看起来空无一物的区域。

叉尖传来明确的、触碰到了实物的细微阻力。

他将叉子送入口中，牙齿合拢——

“唔！”老周发出一声短促的闷哼，眼睛瞬间睁大。他停住所有动作，腮帮缓慢地、极认真地运动着，脸上神色飞速变幻。困惑，犹疑，继而化为专注的品味，最后定格为某种豁然开朗的惊奇。

“有东西！”他咽下后急急开口，语速快了几分，“脆的！嫩生生，水灵灵，咬下去‘咔’一声轻响，像咬破最嫩的荸荠，但又更…更空灵些。味道……是鲜，可又不是蘑菇常见的肥鲜，是种清透的、带点矿物感的鲜，像含了一口高山雪水化开的溪泉，凉丝丝的，咽下去后嗓子眼里还有点回甘！”他咂摸着嘴，眼神发亮，“妙！这口感这滋味，绝了！”

但兴奋过后，老周又皱起了眉，露出些许遗憾。“就是……林老板，您说的那个‘隐形现形’的趣儿，我好像……没太尝明白。”他指了指自己的嘴，“东西是吃到了，也觉出特别了，可它……它在我嘴里，好像没‘亮’起来啊？是不是那显形剂的量，搁得有点……太含蓄了？还没等我瞧清楚，味儿是味儿，形是形，就又分开了似的。”

林夜早已了然般微微颔首。他自己也用叉子取了一小口，闭上眼睛，任其在舌上融化、显形、消逝。“剂量确是关键。”他睁开眼，眸中闪烁着实验者调整参数时的专注光泽，“太少，被唾液稀释，不足以在口腔内激发稳定的显形场；太多，其自身携带的那一缕‘异界气息’恐会喧宾夺主。”他的目光落回那瓶浆果醋上，“或许，需借一点‘酸’的锋芒与‘果’的圆融，来居中调和，刺破那层无形的膜。”

他再次取过骨瓷碗，重新调制酱汁。此次，将显形剂的量谨慎增至先前的一倍半，又舀入小半勺浆果醋。深红的醋液与金绿的油、无色的显形剂相遇，在他稳定而快速的搅打下，再次乳化融合。这一次，融合后的酱汁色泽更显温润莹亮，宛如上好的蜜蜡，而散发出的气息，在原有的层次上，更添了一缕鲜活跃动的果香，将那可能的“异界感”巧妙包裹、转化，成为风味的深邃背景。

新的酱汁淋在另一份备好的沙拉上。林夜对老周做了一个“请”的手势。

老周深吸口气，叉起同样看似寻常的一口，送入嘴中，咬下——