第693章 选拔新管稳过渡，县城业务不脱节（1/2）

隆冬的寒风吹过晚星杂货铺的朱红招牌，余晚星站在店铺二楼的窗前，看着楼下往来的客人，手里攥着一封刚从县城寄来的信。信里，许兰详细写了县城与邻县分店的运营情况——灵泉果汁和婴童辅食销量稳定，京城风味菜品依旧受欢迎，但随着许兰、许伟即将迁居京城，县城店铺急需选拔新的管理者，确保业务不脱节。

“是该选些可靠的人了。”余晚星转身对张衍之说，“县城是咱们的根基，不能因为迁居就乱了阵脚。得选熟悉业务、责任心强的，还要愿意跟着‘晚星’长期干的。”张衍之点头赞同：“我看可以从核心伙计里选，他们跟着你这么久，了解‘晚星’的规矩，也懂客人的需求。”

当天下午，余晚星就给许兰、许伟写了回信，定下选拔新管理者的标准和流程：

1. 选拔范围：县城与邻县分店的核心伙计，需在“晚星”工作满两年，无任何差错记录；

2. 考核内容：分“实际操作”和“管理思路”两部分——实际操作考核账目核算、客诉处理、食材验收；管理思路则要求伙计提出“如何提升分店销量”“如何降低成本”的具体方案；

3. 任命方式：考核通过后，先担任“代理管理者”，由许兰、许伟带教一个月，确认能独立胜任后，再正式任命。

许兰、许伟收到信后，立刻在分店张贴选拔公告。消息传开，不少伙计都动了心——跟着余晚星干，不仅工钱比其他店铺高，还能学到真本事，如今有机会当管理者，更是难得的机会。最终，有六位伙计报名：县城杂货铺的阿梅、阿强，县城食府的阿福、阿秀，邻县杂货铺的阿远，邻县食府的阿杰。

选拔考核当天，许兰、许伟按照余晚星的要求，严格把关。实际操作考核中，阿梅展现出极强的细心——她核算的账目分毫不差，还能准确指出库存管理中的潜在问题；阿福则在客诉处理环节表现突出，面对“客人投诉草本皂香味太淡”的模拟场景，他不仅耐心倾听，还提出“免费更换香型+赠送小样”的解决方案，得到许兰、许伟的认可。

管理思路考核时，阿强的方案让大家眼前一亮——他提出“在乡镇设流动摊位，销售改良农具和灵泉果汁”，还算了一笔账：“乡镇农户来回县城要半天，流动摊位能节省他们的时间，每月至少能多卖五十件农具、一百瓶果汁。”阿秀则建议“优化食府菜品搭配，推出‘家庭套餐’”，既满足多人用餐需求，又能提高客单价。