第306章 嫩芽破土那夜（2/2）
第二轮，观汤色。
快烘茶的汤色最深，红艳如琥珀，卖相极佳。
传统慢焙的茶汤色则略浅，是清透的金红色。
第三轮，品滋味。这才是真正的考验。
一泡、两泡……当冲到第三泡时，高下立判。
那杯香气最盛的快烘茶，茶汤已经变得寡淡，焦糖香变成了压喉的焦苦之气，那股浮华的香气散尽后，只剩下涩与空洞。
反倒是那杯起初并不起眼的慢焙之茶，汤色越煮越亮，茶汤入口，温润绵厚，一股隐藏在深处的兰花香韵，如同被唤醒的睡美人，缓缓在舌根绽放，继而化为一股持久的回甘。
沈二嫂咂了咂嘴，将快烘茶的茶汤“呸”一声吐进脚边的痰盂，嗓门洪亮地嚷道：“这不是茶，这是脾气！没养熟的脾气，乍一闻唬人，一尝就露馅！中看不中用！”
青年们的脸色瞬间变得通红，继而发白。
小顺子看准时机，站起身，翻开手中的一本册子，朗声念道：“根据《茶事备要六策》修订稿初步核算，铁棚快烘法，虽单次制茶效率提升三成，然燃料成本增加百分之五十，茶叶损耗翻了一倍。最关键的是，此法所制之茶，内部水汽未尽，结构不稳，根据过往经验，无法储存三年以上，极易霉变。”
他合上册子，目光锐利地扫过那几个年轻人：“你们想省一时的力，可茶农的孩子将来想喝一口自家存的陈茶都喝不到，这个责任，谁来负？云记的招牌，是靠能存十年、二十年的信誉立起来的，不是靠这一阵子的香！”
人群中，一个身材最高、眉眼最是桀骜的青年终于忍不住，梗着脖子冷笑道：“难道我们就要永远靠手、靠天、靠祖宗留下来的老法子？难道我们就要永远听您谢老板一句话？时代在变，机器代替人力是必然的！”
所有人的目光都集中到了谢云亭身上。
他终于开口，声音不高，却清晰地传到每个人耳朵里。
“我不靠一句话，”他缓缓说道，目光平静地迎向那个青年，“我靠三十年，没骗过任何一个人的一口茶。”
整个祠堂鸦雀无声。
“你们的茶样，我昨晚就尝过了。”谢云亭继续说道，“你们不信手，不信天，也不信我。这很好，有疑才能有进。但你们连自己亲手做的茶，都信不过。”
他伸手指了指那杯混合工艺的茶，“你们为什么要做第三份？因为你们心里也没底。你们怕错了，所以留了条后路。一个连自己选择的路都不敢走到黑的人，没资格谈革新。”
他站起身，一步步走到那群年轻人面前，他们下意识地后退了一步。
“我今天来，不是来审判你们的。你们若真不信这套老东西，很简单。从明天起，自己去开一片荒山，自己种，自己采，自己用你们的铁棚去焙。十年，我给你们十年时间。十年后，你们带着自己做的茶再来找我。如果到时候你们的茶，比老师傅手里的茶还好，我谢云亭，亲自给你们的铁棚子点第一把火，奉你们为徽州茶师第一人。”
“但如果十年后，你们的茶田荒了，茶仓霉了，人也散了，那就回来，从劈柴烧火开始，重新学。你们，敢吗？”
那几个青年嘴唇翕动，脸色煞白，谁也答不上来。
那句“十年”，像一座大山，沉甸甸地压在他们心头。
当晚，谢云亭没有住在联营社安排的客房，而是一个人坐在那已经熄火的传统地窑口外，望着窑口里最后一丝余烬明明灭灭。
夜风清冷，墨盏先生拄着竹杖，悄无声息地出现在他身后。
老人的身影在月光下，像一棵枯瘦但扎根很深的老松。
“昔年，守峒人一代代守着制茶的秘方，是怕手艺失传，怕被外人偷了去。”老人轻声感叹，“可如今，这些孩子们争着要创新，却是怕被时代甩下，怕落伍。人心，变了。”
谢云亭望着那点火星，微笑道：“先生，茶不是兵器，不必时时与人争锋。它只要还活着，安静地长在那里，总能等到懂它的人回来。”
“所以我没拦着他们，”他转过头，有些路，只有自己走过，才知道有多崎岖。”
三日后，婺源传来消息。
那批被寄予厚望的快烘茶，在仓库存放不到两天，便开始返潮，茶饼表面生出了一层细密的白色霉菌。
唯独那坛混合工艺的茶，因混入了慢焙的茶坯，尚存一丝干燥的余香。
青年们一言不发，默默地拆了那惹眼的铁皮棚子，将那台柴油鼓风机推到角落蒙上雨布。
然后，他们重新扛来了粗壮的毛竹，请教老茶师，一节一节地搭建连接地下暖流的管道。
那个带头挑战的桀骜青年，走到正在检查竹管接口的谢云亭面前，“噗通”一声跪下。
他双手举着一块摔裂的铁牌，正是他们设计的“扫码茶引”。
“谢老板……我们错了。”他低着头，声音嘶哑，“我们……还想学，怎么才能让火……活得久一点。”
谢云亭沉默地接过那两半破损的铁牌，没有看他，而是放入怀中，紧贴着胸口。
他抬起头，望向远处连绵的青山，那里，新的茶苗刚刚扎根。
怀疑不是背叛，而是传承必须经历的风雨。
只要根还在，火种未熄，这片土地就总有希望。
他转身准备离开，吩咐他们好好跟着老师傅学。
就在此时，一阵异常干燥的夜风，猛地灌入刚刚修葺了一半的窑口，在幽深的窑道里打着旋，发出一阵尖锐的、如同鬼魅般的呼啸。
风里，夹杂着一股焦躁的、属于干透了的木柴和老旧房梁的气味。
谢云亭的脚步蓦地一顿，他回头望向那黑漆漆的窑口，眉头几不可察地蹙了一下。
这风声……不太对劲。
它不像山风那般爽朗，倒像是一头饥肠辘辘的野兽，在贪婪地嗅闻着什么，充满了某种迫不及待的渴望。