第165章 大寒的腌肉（1/2）

大寒的风卷着雪沫子，在院墙上打旋，把檐角的冰棱吹得“呜呜”响。思砚踮着脚趴在窗台边，看林砚把腌好的腊肉往房檐下挂，肥瘦相间的肉条裹着暗红的酱汁，在寒风里轻轻晃，油星顺着麻绳往下滴，冻成小小的冰晶，像串透明的珠子。

“别开窗，冷风灌进来冻着。”苏晚把刚纳好的鞋垫往炭火边挪了挪，羊毛的毛边被烤得微微卷，“你外婆总说‘大寒腌肉，年味渐浓’，这肉得趁最冷的天腌，盐才能腌得透，挂在通风处吹半个月，蒸着吃能香透一条街。”她把母亲寄来的粗盐罐放在案上，罐口的盐粒结了层白霜，“这是你外婆托人捎来的海盐，说‘腌肉用海盐，味更厚’。”思砚盯着罐里的盐粒，突然说“要给外婆留块最肥的腊肉，蒸糯米时铺在上面”。

林砚正往肉条上抹花椒面，暗红的肉皮上撒着棕红的颗粒，像落了层碎玛瑙。“得多抹点，”他用手把调料搓进肉里，指缝里沾满酱汁，“外婆说‘花椒能去腥，还能防蛀虫’。”思砚举着自己画的腊肉，是用红蜡笔涂的，肥瘦交界的地方歪歪扭扭，“这个贴在肉钩子上，让腊肉知道有人盼着它熟”。林砚笑着把画纸用夹子夹在麻绳上，风一吹，画纸拍着肉条，倒像在给它们“挠痒痒”。

来老先生的孙女挎着竹篮过来，里面是她家腌的腊鱼，银白的鱼鳞裹着盐霜，鱼眼凸着，像两颗黑琉璃。“我爷爷说，大寒的腊鱼要选带鳞的，腌出来更鲜，蒸的时候刮掉鳞，肉嫩得像豆腐，”她把竹篮放在廊下，帮苏晚把散落的花椒粒捡起来，“我们的腊鱼配着你的腊肉，炖一锅，鱼香混着肉香，能把年味炖出来。”

思砚立刻从罐里抓了把海盐递过去，两个孩子蹲在廊下，看肉条上的油珠冻成冰，用手指戳着玩，冰珠碎在掌心，凉得他们直缩手。思砚的棉鞋沾着雪，是刚才跑出去捡冰棱时蹭的，他却不在意，指着屋檐下的腊肉说“它们像挂在天上的红月亮”。老先生坐在堂屋的太师椅上，喝着烫好的米酒说：“这腌肉啊，看着是把肉藏起来，其实是在攒年味。大寒一到，离过年就剩二十天了，腌点肉，灌点肠，心里就踏实，像你外婆，总说‘有肉挂在檐下，年就不算空’。”

街坊们来借花椒时，手里都带着些年货。张奶奶端来盆炸丸子，“素丸子，配粥吃解腻”；老板娘拎着串腊肠，“刚灌的，挂在你家檐下一起吹，风大干得快”；思砚举着他的画，给每个人看红蜡笔涂的腊肉，蜡笔屑掉在炸丸子里，惹得大家直笑“思砚给丸子加了‘肉香’”。

“要给外婆寄块腌好的腊肉，”林砚把最规整的肉条装进油纸袋，外面裹着棉絮防压，“让她蒸糯米时铺上，说我们的腊肉带着雪天的香。”思砚找来张画，上面画着个灶台，锅里冒着热气，旁边站着个小人举着筷子，说是“外婆看到就知道我们在等她一起吃腊肉”。他把画贴在油纸袋上，糨糊冻得发硬，却粘得牢牢的。