第40章 花生油（1/2）

冯家珍可是在旅游中，参观过许多古法榨油的作坊，还有古法榨油作坊博物馆的，那些古老的榨油工具她可是记忆犹新的。于是！她把这些工具全部画出图纸，当然得有韩县令的支持咯。

有县尊给圈出一片地，县里筹集一部分款项，冯家庄的所有村民出剩下的款项，就在村外河边盖起一个榨油作坊，这是为了节省物力人力，因地制宜，利用河里的水，推动水磨将研磨花生。

作坊建好了，自然由韩县令剪彩之后才会正式开张。接着，全县的乡绅名流，都跟着韩县令身后，进了榨油坊。

一行人一进门，便看到油坊的一角，有一个火炕一样的大灶台，它上面铺满着满满一层的精挑细选的花生仁，在灶火的烘烤下，慢慢地散发着微微炒花生的香。

负责这道工序的头儿，便向韩县令介绍道：“这便是榨油的头道工序烘籽。这烘籽的标准是香而不焦，这关系到能否榨出香而纯的油，而控制好灶台火候的大小是关键。不停地翻炒才能保证花生仁不被烤焦烤糊。”

接着一行人又来到一个硕大的水磨前，这里又有几个人，将炒好的花生米放在水磨的凹槽里，借助河水的推动，将花生米碾压成粉。

花生米碾成齑粉，再依次转入下一道工序——蒸粉，放入木甑分层蒸熟。要做到见蒸气，却不能熟透。管着蒸粉这道工序的人，解说着：“这是为了让花生粉充分吸收水蒸汽，变得软糯，为了更好地出油做准备……”

韩县令看着油坊里的每一个人，无论男女老少，均在尽职尽责地忙碌着，他们的脸上都洋溢着发自内心的笑容。

蒸粉之后，就进入下一道工序——做饼。这可是榨油的关键环节之一。蒸熟的花生粉被填入垫有稻草的铁箍中，每个饼约十多斤重。这个包饼可是个细致活，要求包制的饼胚平整均匀，否则油就会藏在饼里，不能尽数挤压出来。

“饼胚”包好了，被人拿到一边，垫上平整的木板，就有人赤脚上去，凭借脚底的感觉，将其踩实，踩得厚薄一致。

韩县令看着浑身上下包裹得严严实实，只穿一身薄衫的踩饼人，一起一落皆有章法韵律一般，不由得欣赏着他如跳舞般的踩压。

踩压好的胚饼，另有人搬走，将它装入巨大的榨槽中。榨槽用一根巨大老梨树掐头去尾的整木，凿挖出来凹槽，在榨槽右侧装上木楔，长度足有5米之长，老梨树直径有1米多长。饼胚一个个摞进凹槽中，这样就可以开榨了。

进入榨油的最后一道工序——装榨，它是榨油过程中最为精彩的环节。每位掌锤师傅都握着悬吊在空中的由整根树干制成的重达百斤的油锤，轻轻挥动，撞向油槽中的“进桩”。这一过程伴随着节奏鲜明的号子声——“嗨咿着呢！嗨咿着呵……”

油锤击打着木楔，释放出巨大的压力，金黄的花生油便从油槽中间的小口涓涓而出，最终如暴雨般落入油槽下面放置的大木桶中。