第163章 扩容中央厨房（1/2）

随着双店营收的稳定增长（直营店月均营收200万日元）和加盟意向金的到账（每位加盟商预付50万日元，共350万日元），张淮初的账户余额在樱花季来临前突破了300万日元。

看着手机银行的余额，他做的第一个决定就是——扩容中央厨房。

“现在的中央厨房只有50平方米，只能满足2家直营店的需求，要是加上5家加盟门店，肯定不够用。”张淮初带着设计师来到中央厨房，指着旁边一间闲置的仓库，“把这间仓库也租下来，和原来的厨房打通，总面积扩到100平方米，再新增两个功能区。”

设计师很快拿出了扩容方案：

1.\t酱料熬制区：原来的酱料都是在处理区临时熬制，占用操作台空间，新增区域专门用来熬制秘制酱料（如铜锣烧夹心酱、饭团调味酱），配备大型不锈钢熬制锅和温控设备，确保每批酱料的口味一致；

2.\t预包装生产区：加盟门店需要大量预包装食材（如真空包装的糯米糍、独立包装的饭团），新增区域配备自动包装机和封口机，可实现“食材处理-包装-贴标”一体化，提升效率；

3.\t储存区扩容：原来的冷藏柜和冷冻柜各增加2台，常温货架增加5层，可储存30天用量的核心食材，减少频繁采购的成本；

4.\t配送区优化：新增3个配送月台，每个月台对应不同区域的加盟门店（春日部、琦玉、千叶），避免配送时混乱。

“所有设备必须符合食品级标准，酱料熬制区要装抽油烟机，预包装区要装紫外线消毒灯。”张淮初反复跟设计师强调，“还有，操作台要做防滑处理，地面要贴防油瓷砖，方便清洁。”

扩容工程启动后，张淮初几乎每天都泡在工地。

有天早上，他发现预包装区的紫外线消毒灯安装高度不合适——离操作台太近，可能会影响食材品质。

他立刻让工人调整：“把灯往上移30厘米，确保消毒范围覆盖整个区域，又不会直接照射食材。”

工人有些不解：“张老板，这么细节的地方也要改？顾客又看不到。”

“顾客看不到，但我们要对食材安全负责。”张淮初解释道，“紫外线照射时间过长，可能会破坏食材的营养，必须按标准来。”

除了硬件扩容，张淮初还对中央厨房的人员进行了调整——新增2名员工（一位负责酱料熬制，一位负责预包装），并对原有员工进行了专项培训：

?\t田中先生负责食材配送调度，确保每天的食材能按时送到各门店；

?\t佐藤女士负责食材质量检查，每批食材出库前都要抽样检测，确保符合标准；

?\t新员工山田负责酱料熬制，严格按配方控制火候和时间；