第86章（1/2）

这态度反而让考官们更看不上：连全国仅有的七位特级厨师都认不全，还敢来考核？换谁都觉得荒唐。

小伙子，先自我介绍吧。居中那位冷着脸开口。

赵建军恭敬道：三位老师好，我叫赵建军，二十三岁，现持一级厨师证，申请特级厨师考核。

呵，年轻有为啊。左边考官讥讽道，就看你端出来的菜，配不配得上这二字了。

右边那个更直接：别指望我们给谁面子，不合格就是不合格！

您几位放心。赵建军系上围裙，刀光一闪，我这就给您露一手。

特级厨师考核的题目可以由我们制定，也可以由考生自选，你打算怎么选？

我听从三位老师的安排。其实我对八大菜系都有所涉猎。

赵建军这话一出，三位考官不禁暗自摇头——这小子口气不小。精通一个菜系也就罢了，竟敢夸口通晓八大菜系。他才二十三岁，就算三年掌握一个菜系，至少也得二十四年功夫。

好，那就由我们出几道题，你再自选几样。特级考核需要一冷一热一荤一素一汤，共五道菜。

我指定文思豆腐，考考你的刀工。

我来个最简单的素菜——蛋炒饭。

那我选道功夫菜，佛跳墙吧。

剩下凉菜和荤菜由你自己定，报菜名就行。

看似简单的蛋炒饭和文思豆腐实则暗藏玄机：前者考验火候掌控，后者要求极致刀法。

凉菜就来个酒鬼花生，荤菜做东坡梅干菜扣肉。

听到这两个菜名，三位考官直皱眉。花生米算什么凉菜？梅干菜扣肉更是家常到不能再家常。看来这小子也就这点水平。

厨师的水平从选材便可见一斑。当然，最终还得尝过才知道。

评委入座后，赵建军开始检查厨具。北都第一楼食材齐全，很快备齐所需。

他先做文思豆腐。这道淮扬名菜看似朴素，却最见真章。豆腐要切得细如发丝，能穿针引线而不断。

起初评委不以为意，但当看见赵建军运刀如飞，切出的豆腐丝根根分明时，三人同时倒吸凉气——这手刀工没有十几年火候绝练不出来。