第522章 迁都易服融胡汉 太和改制启新章（北魏食饮）六（1/2）

“除了食材与菜肴，当时的烹饪技术也有不少亮点。”赵导继续讲解，“发酵技术方面，人们已经懂得用醋和酒酵来发面，不仅让面食的口感更加松软可口，也丰富了面食的种类；烤制技术则深受游牧民族的影响，烤肉、烤饼在民间广为流行，香气四溢。”

赵导补充道：“值得一提的是，南北朝时期炒菜之法尚未出现，这般焖、蒸、煮、烤的烹制方式，便是当时主流的肉食做法。”

“说到底，核心还是胡汉融合啊。”陶兄总结道，语气十分笃定。

一旁的吃瓜博主忍不住打趣：“不管讲什么话题，你都能绕到‘融合’上，真是你的万能答案。”

陶兄不以为意，笑着反驳：“本来就是如此嘛，北魏的饮食文化，可不就是在胡汉文化的碰撞与交融中发展起来的？”

“说得正是，饮食习俗从来都是文化交流最鲜活的载体。”赵导抬手示意众人看向展柜中陈列的陶制酒盏与奶壶，缓缓道来，“先说饮品，北魏最具代表性的便是酪浆——以牛羊乳发酵而成，醇厚香浓，这正是游牧文化与中原农耕文明碰撞融合的直接体现。再看家宴，当时世家大族的家宴文化极为繁荣，不仅是亲朋相聚、共享美食的场合，更承载着复杂的社交功能与严格的礼仪规范，是身份与地位的彰显。而核心在于文化融合，胡族的粗犷饮食与汉族的精致烹调相互借鉴，胡汉饮食习俗的深度交融，极大促进了烹饪技法的革新与发展。”

“您这么一说，我倒想起最近读的一本书。”陶兄眼中闪过一丝兴致，接口道，“是逯耀东先生所着的《从平城到洛阳》，书中专门提及了崔浩编撰的《崔氏食经》，那里面记载了不少北魏时期的珍馐美馔，细节十分详实。”

“哦？这可真是巧了。”赵导眼前一亮，抬手示意众人围拢到一组复原的北魏民居陈设前，“这个展厅本就聚焦北魏日常生活，咱们对着这些古朴的炊具、食器，聊聊《崔氏食经》，倒真是应景得很。陶兄，不妨细细说来？”

陶兄清了清嗓子，娓娓道来：“《崔氏食经》在唐代之后便已佚散，未能完整流传至今，实在是一大憾事。好在北魏农学家贾思勰所着的《齐民要术》中，收录了部分《食经》的珍贵材料；而《魏书·崔浩传》里，更是完整保存了这部书的序文。透过这些残存的文献，我们会发现，《崔氏食经》绝非一部单纯的烹调食谱。书中字里行间，既反映了当时中原世家大族的生活风貌与经济状况，更暗藏着崔浩个人的政治抱负与文化理想。因此，不少学者认为，对《崔氏食经》的深入研究，或许能为解读近代学界争议不休的‘崔浩之死’，提供一个全新的视角与解释维度。”

“这么说来，还得好好了解一下崔浩这个人？”啸风摸了摸下巴，若有所思，“我好像在哪儿听过这个名字，一时想不起来了。”

“你忘了？咱们之前在府文庙的名官祠里，不就看到过关于崔浩的介绍吗？”陶兄提醒道。

“哎呀，对！我想起来了！”啸风一拍脑门，恍然大悟，“当时还特意看了他的生平事迹，怎么这会儿就记不清了。”