第378章 会酿醋的瓦缸（1/2）

杏花村的醋坊里，有个伙计名叫醋三，酿的醋不是酸得掉牙，就是淡得像涮锅水。掌柜的捏着鼻子骂：“你这手艺，不如去挑大粪，至少臭味正经！”

这天醋三去旧货摊找陶瓮，在个破筐里摸到只瓦缸，粗陶的，缸口缺了块，外壁结着层黑垢，看着比醋坊的老缸还丑。摊主说：“这是前明醋匠的家什，五文钱拿走，装酒糟能自己冒泡。”

醋三抱着瓦缸回了坊，扔在墙角。半夜他被“咕嘟”声弄醒，举灯一看，那瓦缸自己在动，缸里的酒糟翻着泡，酸气直往鼻子里钻，竟比坊里最好的醋还香。

“活的？”他吓得差点把油灯扣缸上，瓦缸突然“咔”地响了声，声音像陶片摩擦：“瞎咋咋呼呼，我是万历年间的醋匠，名叫陈酸子，酿醋时被地痞打断了腿，咽气时还扒着缸沿，魂就附在这缸上了。”

醋三摸着缸壁的黑垢，滑溜溜的像抹了油。“你会酿醋？”陈酸子的声音带着股酸味：“不光会酿，还能闻出粮食的好坏，哪缸酒曲发得旺，哪桶醋要坏，我这缸底一热就知道。”

第二天掌柜要酿新醋，让醋三掌勺。他刚要往缸里撒曲，瓦缸突然自己滚过来，缸口对着堆发霉的高粱，“咕嘟”冒了个泡。醋三赶紧换了好粮，酿出的醋酸中带甜，掌柜尝了直咂嘴：“你小子偷着拜师了？”

醋三红着脸笑，瓦缸在墙角“咔”地响，像是在说“算你识相”。

打这起，瓦缸成了醋三的“活曲娘”。

有回邻村的张奶奶来打醋，说要泡腊八蒜，往年泡的总发蓝。醋三刚要给她舀普通醋，瓦缸突然“咕嘟”冒酸气，缸口对着缸底的陈酿。他舀了半瓢，张奶奶泡出的蒜果然雪白雪白，咬着“咯吱”响。

老人提着蒜来谢，非要把腌菜的坛子送他，醋三摆手：“是这缸醋好。”瓦缸“咔”地撞了撞坛子，像是在说“该得的”。

醋坊隔壁有个卖酱菜的姑娘，名叫酱丫，总系着块油布围裙，腌的黄瓜脆得能弹起来。她爹原是醋坊的老掌柜，三年前被人诬陷往醋里掺水，气病在床，酱丫就守着酱菜摊，每天等醋三收工，给他端碗酱菜粥，粥里总多搁半勺醋。

这天酱丫又来送粥，红着眼说：“有人在县城见着当年诬陷爹的账房，现在开了家大醋坊，用的还是咱老配方。”醋三刚要叹气，瓦缸突然“咕嘟”滚到酱丫的酱菜缸旁，缸底的黑垢掉下来，在地上拼出“账本”二字。

“这是说……”醋三指着字，酱丫突然懂了，爹当年的真账本准是被那账房藏了。陈酸子在缸里喊：“我闻着那厮身上有霉味，账本定在发霉的地方！”