第438章 会辨味的汤勺（1/2）

临河街的小饭馆里，有个厨子名叫勺颠颠，炒菜总掌握不好咸淡。炖鸡汤能齁得人翻白眼，烧豆腐淡得像白开水。掌柜的敲着锅沿骂：“你这勺子，怕是装的河水！再做砸，就去刷恭桶！”

这天勺颠颠去旧货摊找铁锅，在个破碗柜里摸到只汤勺，黄铜打的，勺柄刻着朵莲花，边缘瘪了块，上面还沾着点老汤的油星，看着比他手里的新勺还沉手。摊主说：“这是前清御厨的家什，五文钱拿走，舀汤能自己调味道。”

勺颠颠揣着汤勺回了馆，扔在灶台上。半夜他翻菜谱，翻到“佛跳墙”那页，正愁配料比例，汤勺突然“叮”地跳起来，自己往砂锅子里添料，海参、鲍鱼、鱼翅一样样落进去，老汤一浇，香气飘得半条街都能闻见。

“活的？”他吓得手里的菜谱掉火里，汤勺突然“当”地磕了下灶台，声音像铜铃撞铁盆：“瞎咋呼啥？我是光绪年间的厨子，名叫汤百味，被王爷诬陷菜里下毒，临死前还攥着这勺，魂就附在上面了。”

勺颠颠摸着勺柄的纹路，黄铜还带着点余温。“你会辨味？”汤百味的声音带着股肉汤香：“不光会辨，还能尝出食材的性子，哪块肉该多炖一时，哪把盐该少撒半分，我这勺边一沾就知道。”

第二天张翰林来吃饭，点了道“珍珠翡翠白玉汤”，说要尝尝家常味。勺颠颠刚要动手，汤勺突然自己飞过去，在锅里搅了三圈，白菜、豆腐、粉丝在汤里打着转，竟熬出琥珀色，喝着比山珍海味还鲜。

张翰林咂着嘴问：“这汤里放了啥？”勺颠颠红着脸说：“就家常料。”汤勺在碗边“叮”地响，像是在说“算你嘴严”。

打这起，汤勺成了勺颠颠的“活味神”。

有回街尾的李奶奶来喝汤，说牙口不好，想喝口烂糊的。勺颠颠刚要盛普通的汤，汤勺突然“当”地撞向他，勺里舀出的汤稠得能挂住勺，萝卜炖得入口即化——原是汤百味偷偷多加了把火候。

“这汤比我家丫头做的还合口。”李奶奶喝完汤，从怀里掏出块麦芽糖，硬塞给勺颠颠：“给你润润喉。”汤勺在灶台边“叮”地轻响，像是在笑。

饭馆隔壁有个卖咸菜的姑娘，名叫菜根，总挎着个竹篮，腌的萝卜干脆得能弹起来。她爹原是跑堂的，三年前给巡抚上菜时，被汤里的石子硌了牙，掌柜的硬说是他故意的，把人赶走了，菜根就靠腌咸菜攒钱，每天等勺颠颠收摊，给他送小半碟咸菜，说：“勺大哥，就着汤喝解腻。”

这天菜根又来送咸菜，红着眼说：“巡抚又来吃饭了，点名要当年那道汤，掌柜的让我爹来做，怕是没安好心。”勺颠颠刚要叹气，汤勺突然“叮”地指向巡抚的座位，勺底显出个“针”字——有人想在汤里放针。