第56章 饲养小婴儿篇2（2/2）

婴儿辅食添加的原则和要求

原则 及时

当频繁纯母乳喂养不能满足婴儿对能量和营养的需要时，应该及时添加辅食。前主张纯母乳喂养的婴儿满6个月时开始添加辅食。

足量

辅食添加要足量，能提供充足的能量、蛋白质和微量营养，以满足婴儿生长发育的营养需求。

安全

辅食添加要满足安全的原则。辅食的原料采购、制备和储存环节都应该保证清洁卫生，使用清洁容器，制作和喂食辅食时应洗净双手。

适当

辅食添加的量要适当，应依据婴儿的食欲和饥饱信号喂食，进餐次数和喂养方法应与婴儿的年龄相符。

要求

从一种到多种

每次引入新的食物，只能从一种开始，观察3~4天，若胃肠道无不良反应再加第二种。

从少量到多量

每次添加辅食的量宜少，如米粉从1~2勺，到3~4勺，到1\/3碗，到半碗，到1 碗。

从稀薄到稠厚

辅食的质地和形状从稀薄的流质到半流质、半固体，最后到固体，如米汤、薄粥、

果泥的制将洗净后的较大果块时，厚粥、软饭。

菜泥的辅食的制作宜由细到粗，如菜汁、菜泥、碎菜、菜丝、菜丁。从精细到相糙

将洗净添加辅食应从粮谷类到动物性食品。根据婴儿胃肠道发育、消化酶的分泌规律，冷却…

顺序

首选添加的辅食以营养强化的米粉、米糊为好，逐渐加入蔬菜和水果，最后是鱼、肉。婴幼儿辅食添加的顺序见表1-1。 3.肝泥

婴幼儿辅食添加的顺序

添加食物举例

表1-1 4.鱼

铁强化米粉、菜泥、水果泥、蛋黄泥

月龄 食物质地 取束

稠粥、烂面条、面包片、菜泥、水果泥、蛋羹、

在宝宝成长的过程中，不同阶段的饮食也有所不同。6个月时，宝宝适合食用半流质和泥状食物，如米糊、果泥等。到了7至8个月，宝宝可以尝试泥糊状和稍固体的食物，如肝泥、鱼泥、肉泥、豆腐等。这些食物需要煮熟后制成泥糊状，并且切得很细，以方便宝宝咀嚼和消化。此外，软饭、馒头、电子、饺子、馄饨等食物也可以给宝宝吃，但需要切碎。

9至11个月时，宝宝可以开始尝试小的固体食物，如水果块、肉块、鱼片、虾、鸡肉等。不过，这些食物的大小要适中，以免宝宝噎到。

12至24个月时，宝宝的咀嚼能力和消化能力都有了很大的提高，可以尝试更多种类的家常食物。家长可以将食物捣碎或切碎，以便宝宝更好地咀嚼和吞咽。当然，如果有必要，也可以将体积较小的家常食物直接给宝宝吃。

技能要求

制作婴儿泥状食品

准备原料

按照辅食添加时间顺序表，准备制作泥状食品的原材料，如水果、蔬菜、蛋黄、鱼、动物肝脏等食材，清洗备用。同时准备姜、葱、料酒、生粉等辅料。

准备炊具

准备煮锅、蒸锅、砧板、刀具等用于食材的加工和烹煮。

准备盛器

准备 2~3套碗、勺、筷子用于盛放熟食，以及盛放生菜的清洗篮、清洗盆。

清洁消毒

操作前洗净双手，操作台面、炊具和盛器应清洁后消毒备用。

操作步骤

果泥的制作

将洗净后的水果如苹果、梨一切为二，用不锈钢勺轻刮切面，刮成水果泥。遇到较大果块时，可以用勺轻压成泥。

菜泥的制作方法如下：

首先，我们需要准备一些果实类或块茎类的蔬菜，例如豌豆、南瓜、土豆、山芋等。将这些蔬菜洗净后，根据它们的特性选择合适的烹饪方式，如煮熟或蒸熟。

当蔬菜熟透后，将其取出并放置一旁冷却。待蔬菜冷却至适宜温度后，我们可以使用勺子将其刮成泥状，或者用手将其捻压成菜泥。

肝泥的制作过程稍有不同：

首先，取一块新鲜的动物肝脏，将其一切为二。然后，用一把不锈钢勺子轻轻刮擦肝脏的切面，这样就能刮出细腻的肝泥。将刮出的肝泥放入一个碗中，加入适量的葱、姜和料酒，以增添风味。

接着，将装有肝泥的碗放入蒸锅中，隔水蒸熟。蒸熟后，取出碗，再用勺子轻轻按压肝泥，使其更加细腻、均匀。

最后是鱼泥的制作：

选择刺少肉多的淡水鱼或海鱼，如青鱼、鲳鱼、带鱼的中段部分。将鱼洗净后，加入葱、姜和料酒，然后隔水蒸熟。

蒸熟后的鱼取出，用筷子小心地剔除鱼身上的骨刺，确保鱼泥中没有鱼刺残留。最后，用勺子轻轻按压鱼肉，使其成为细腻的鱼泥。

按年龄添加适宜的辅食

婴儿的辅食添加应该遵照年龄阶段有顺序添加。

暂缓添加辅食的情况

注意应在婴儿身体健康时尝试新的食物，不强迫其进食。刚开始添加泥状食物时，部分婴儿会出现拒食、恶心、哭吵等现象，这是婴儿自身防护的本能，可以耐心尝试，坚持喂哺十余次，大都可以接受。如果出现呕吐、腹泻等消化不良反应或皮疹等过敏症状时，则应暂缓添加，待症状消失后重新少量尝试。

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