和黑暗料理界的再次对决4（1/2）

擂台上，壮汉将袖子撸到肘部，露出结实的臂膀。

他走到材料架前，目光扫过，精准地拎起一串鲜活的黄鳝。

黄鳝在他手中扭动，他却面不改色，手腕一翻，菜刀“唰”地出鞘，寒光闪过，黄鳝的头部已被利落斩下。

“看好了！”壮汉冷哼一声，刀刃在他手中仿佛有了生命。

去骨、剔内脏，动作快如闪电，却分毫不差——每段鳝丝长度恰好五厘米，粗细均匀得像用尺子量过。

他取来白胡椒粉、料酒、生抽，用量勺严格称量，连半勺都不差，倒入碗中搅拌，酱汁浓稠度仿佛经过精密计算。

铁锅架上灶台，他拧开煤气，蓝色火焰“腾”地窜起，温度刚好到六成热时，他倒入菜籽油，油面泛起细微波纹的瞬间，立刻倒入鳝丝。

铁锅与铁铲碰撞，发出“叮叮当当”的脆响，每一次翻炒都带着固定的频率，鳝丝在锅中翻转的角度、停留的时间，分毫不差，宛如一台设定好程序的数控机床。

最后一步，他取来滚烫的猪油，手腕稳如磐石，将油精准地淋在鳝丝中央的蒜末上。

“滋啦——”一声脆响，白烟升腾，香气瞬间炸开，带着淮扬菜特有的鲜甜。

壮汉将炒好的响油鳝丝盛入白瓷盘，盘边的酱汁都抹得干干净净，整道菜像是一件精心雕琢的艺术品。

“这手艺，够你学十年的！”壮汉将盘子推到擂台中央，挑衅地看着林海。

林海笑了笑，走到材料架前，随手抓了几条黄鳝。

他没有用刀，而是指尖在鳝鱼七寸处轻轻一按，黄鳝瞬间僵直。

去骨时，他手指翻飞，像是在抚摸一件柔软的丝绸，鳝丝随指而落，长短看似随意，却暗合“一寸粗、三寸鲜”的古法。

他取调料时更显随性，抓起一把胡椒粉撒入，又拎起酱油瓶晃了晃，凭着手感倒出，甚至还顺手丢了两颗刚剥好的虾仁进去。

这哪是做菜，分明是在即兴创作。

铁锅起火，林海掂了掂锅身，突然手腕一翻，铁锅在他手中旋转半圈，火苗“呼”地窜起半米高，将他整个人笼罩在火幕中。

这正是他的食技“火龙绕”，借着火焰的热力，瞬间激发锅气。

“好！”看台上有人忍不住低呼。

鳝丝入锅，林海的铁铲仿佛化作长剑，时而“横扫千军”，将鳝丝均匀铺开受热；时而“蜻蜓点水”，在酱汁中轻轻一点，带出浓郁的鲜味。

他的动作看似杂乱无章，实则暗藏玄机——每一次颠勺都用上了三分食劲，顺着食材的纹理渗透进去，唤醒黄鳝最深层的鲜美。

最后淋油时，他没有用猪油，而是取了一勺陈年花雕酒，手腕一抖，酒液化作细雾，在火焰中燃成蓝色的火苗，与鳝丝相融。

香气弥散开来，比壮汉的更添了几分醇厚的酒香，勾得人舌根生津。

两盘响油鳝丝摆在评审席前。壮汉的那盘规整精致，林海的则带着几分粗犷的野趣，却莫名让人觉得更有食欲。