第299章 服务至上（1/2）

招牌菜在反复打磨中日趋完美，“雅风居”的开业筹备进入了最后冲刺阶段——服务团队的打造。在韩风看来，对于定位高端的私房菜馆而言，顶级的菜品是基础，而无可挑剔、润物无声的服务，才是真正能打动人心、让客人念念不忘的灵魂。

“雪茹姐，菜是硬实力，服务是软实力，缺一不可。”韩风拿着一份手写的服务规范草案（核心来源于兑换的【高端服务管理手册（精要）】），和陈雪茹在后院僻静处商议。“我们的服务，必须做到几个极致：”

“预订机制：只接受提前预订，且需了解客人基本信息和特殊需求（忌口、偏好、宴请目的）。建立详细的客人档案，做到下次光临时，能精准服务。”

“私密极致：从客人踏入‘雅风居’那一刻起，就要保证绝对的私密性。服务人员非必要不打扰，传菜、撤盘有特定路线和时机，包厢之间完全隔音。”

“专属极致： 为重要客人或常客配备相对固定的‘专属管家’，了解其深度喜好，提供个性化服务，比如提前准备好他喜欢的茶、记住他习惯的座位朝向、甚至他上次赞赏过的小点心。”

“细节极致： 服务人员仪容仪表一丝不苟，谈吐得体（韩风甚至要求学习简单外语问候语），动作轻柔无声。上菜报菜名要清晰，讲解要专业（由陈雪茹培训菜品背后的文化故事）。时刻关注客人需求，但又不能过度热情形成打扰，讲究‘润物细无声’。”

陈雪茹听得连连点头，韩风提出的这些标准，远超当下国营饭店的“爱搭不理”和普通餐馆的“大呼小叫”，甚至比她在传闻中听说的涉外饭店服务还要精细。“小风，你这要求…太高了！上哪儿找这样的人去？还要培训…”

“宁缺毋滥！”韩风态度坚决，“服务人员就是‘雅风居’的门面，是客人体验的关键一环！我们亲自招，亲自训！”

招聘启事贴出，条件苛刻：年龄18-25岁，形象气质佳，高中以上文化（这在当时算高要求），性格沉稳机灵，有服务意识。工资开得比国营单位高一大截，吸引了不少人来应聘。

面试由韩风和陈雪茹共同把关。韩风更看重眼神的清澈、反应的敏捷和学习的潜力；陈雪茹则注重手脚是否麻利，是否踏实肯干。几轮筛选下来，最终留下了三女两男共五名年轻人，都是眼神干净、透着股机灵劲的苗子。