第299章 服务至上（2/2）

培训随即展开。地点就在尚未营业、散发着木料清香的“雅风居”内。

仪态训练： 靠墙站立，头顶书本，练习行走坐立的姿态，要求挺拔、自然、无声。陈雪茹拿着小尺子，纠正着每一个细微的驼背或塌腰。

语言训练： 韩风亲自示范标准普通话和礼貌用语：“您好，欢迎光临雅风居。”“请慢用。”“有什么可以为您效劳？”禁止使用任何方言土语和市井俚语。

流程演练： 从迎宾、引位、奉茶、餐巾服务、上菜（手势、角度、报菜名）、撤盘、酒水服务（由韩风培训简单的红酒知识）到送客，每一步都拆解练习。用空盘空碗模拟，要求动作流畅、优雅、无声。

菜品知识： 陈雪茹化身严师，详细讲解每一道招牌菜的食材、工艺、火候讲究以及背后的文化典故（如“文火菊花鱼羹”的刀工传承、“踏雪寻梅”的时令意境），要求服务员必须熟记，并能用简洁优美的语言向客人介绍。

情景模拟：韩风和陈雪茹扮演各种类型的挑剔客人，制造各种突发状况（如不小心打翻水杯、客人临时要求换菜、对菜品提出疑问等），训练服务员的应变能力和解决技巧。强调“永远不对客人说不”，要用积极的态度寻找替代方案。

训练强度很大，要求极高。一个叫小玲的女孩，因为紧张，在一次端水行走训练中水洒了出来，被陈雪茹严厉批评，委屈得直掉眼泪。韩风没有安慰，只是平静地说：“客人不会因为你的眼泪而原谅失误。擦干泪，想想怎么端稳，再练十遍。”

陈雪茹在示范如何无声地撤走客人面前的骨碟时，自己不小心碰了一下碗碟边缘，发出轻微的磕碰声。她脸一红，立刻自我检讨：“看到没？连我都会出错！所以你们更要千锤百炼！要做到比我更稳、更静！”

严苛的训练下，五个年轻人的眼神从最初的懵懂新奇，渐渐变得专注、沉稳，举手投足间开始有了职业服务者的雏形。韩风看着他们一丝不苟地练习着每一个微小的细节，知道这支“服务铁军”，将是“雅风居”征战高端餐饮市场的另一把利刃。服务的乐章，正在无声中奏响序曲。