第148章 新茶初成（2/2）

林国栋首先发言，他声音有些低沉，却透着诚恳：“爹说得对，句句在理。特别是炒工，我差得不是一星半点。火候的‘看’（观察锅温迹象）和‘感’（手感温度），手法的‘巧’（力度技巧）和‘匀’（翻炒均匀），心手的配合，我还摸不着门道。但这功夫，我下定了！从今天起，只要有空，我就练！一遍不行十遍，十遍不行百遍！我就不信，这手底下的活计，能难住我！” 他的话语，褪去了最初的羞愧，展现出一种基于认清现实后的坚定和韧性。

周芳翻开记录本，思路清晰地说：“根据爹的审评和我的笔记，问题可以归结为几个方面，可能对应着不同的环节：香气不持久、浮于表面，可能跟鲜叶摊晾萎凋的程度是否恰到好处有关？也可能跟杀青时初始温度不够高、或者时间不够长，没能彻底钝化酶活性有关？滋味薄、涩味重，可能跟茶树本身的内含物质积累（与施肥、树龄、采摘时节有关）有关？也可能跟采摘的标准（老嫩度）有关？还可能与揉捻的力度、时间掌握有关，揉捻轻了，茶汁不出，味就薄；揉捻重了或时间长了，苦涩物质浸出过多。叶底红变和焦边，直接指向杀青环节的火候控制不稳定、翻炒不均匀。咱们下一步，是不是可以尝试着，每次调整一个条件？比如，下一批鲜叶，我们试着稍微延长或缩短一点摊晾时间？杀青时，更加严格地控制火候的稳定性？揉捻时，记录下用的力度和次数，看看哪种组合效果更好？” 她的分析，开始尝试将感性的品饮结果与具体的技术参数建立因果假设，体现了初步的、基于观察的“实验思维”和“过程控制”意识，这是质量管理意识的真正萌芽。

林大山听着儿子儿媳的话，一直紧绷的脸色逐渐缓和，甚至眼底深处掠过一丝欣慰。他磕了磕早已熄灭的烟袋锅，缓缓说道：“能看清自己的短处，不护短，不遮丑，这就是进步的开端。国栋有决心练，是好事。秀芬这么琢磨，也在理。茶这东西，最是娇贵，也最是诚实，你功夫下到哪儿，它就在哪儿给你体现出来。咱们不能光埋头拉车，还得学会抬头看路，时常回头看看脚印歪没歪。这次炒的这些茶，别一股脑都当成品。按锅次分开，标上记号，我这老手炒的，国栋练手的，都分清楚，记明白。过个十天半月，咱们再拿出来，摆在一起，蒙上眼睛，对比着喝！好坏在哪，差距多大，一口下去，清清楚楚！这才是最快的长进法子！” 他这个“盲品对比”的建议，充满了传统师徒制中的“实践出真知”的智慧，是提高鉴别力和技艺最直观、最有效的方法之一。

林薇也小声地、却清晰地提出自己的想法：“爷爷，娘，咱们能不能……像娘记病历那样，把每次炒茶时，火候是怎么变化的（比如，大火几分钟，小火几分钟），用了哪些手法（抖、搭、捺各多久），和最后泡出来的茶，是香是薄是涩是醇，连在一张表上画出来？这样，是不是就能看出来，什么样的火候和手法，最容易出好茶？什么样的搭配，容易出问题？就像……就像找规律？” 她的话，虽然稚嫩，却直接指向了“工艺参数与品质指标相关性分析”的核心，是一种极其朴素的“数据驱动”优化思想的萌芽，让周芳的记录有了更明确的分析目的。

家庭会议最终达成了切实可行的共识：

1. 正视差距，苦练内功： 林国栋将炒制技艺作为当前主攻方向，林大山进行针对性指导。

2. 精细记录，关联分析： 周芳强化记录，不仅记结果，更尝试建立工艺过程与品质结果的关联。

3. 分批管理，对比学习： 将本次春茶按炒制者（林大山示范锅、林国栋练习锅）和锅次严格分开标记、储存，作为日后对比学习的活教材。

4. 稳扎稳打，迭代改进： 不盲目追求产量，以确保每一批新茶的质量显着优于前一批为最低目标。

尽管首批春茶距离理想标准尚有明显差距，但它毕竟是林家按照新思路、新工艺制成的第一批具有“商品”属性的茶叶，其洁净度、香气纯正度和基本口感，已远非往日自饮的粗制茶叶可比。带着几分“丑媳妇总要见公婆”的忐忑，以及“探探市场水深”的期望，他们决定进行小范围的、谨慎的试水。

林国栋和周芳一起，从品相相对最好的、由林大山亲手炒制的那部分茶叶中，精心挑选出约一斤左右，叶片完整、条索紧结、色泽润匀的顶级货色。他们用早已准备好的、在阴凉处阴干后散发着清香的、宽大柔韧的荷叶，里三层外三层地仔细包裹好，确保密封防潮，外面再裹上象征喜庆吉利的红纸，用柔软的麻绳十字捆扎牢固，打上一个利落的结。看起来，虽无华丽包装，却显得朴素、用心、干净。

周末清晨，天色微明，镇上的集市即将开张。林国栋特意换上了一件虽然旧却洗刷得干干净净的中山装，将这一小包沉甸甸的、承载着全家希望的茶叶，小心翼翼地揣进怀里，紧贴着胸口，仿佛能感受到它的温度和心跳。他踏着晨露，步行前往镇上，脚步略显沉重，心中充满了对未知反应的志忑。这每一步，都像是在丈量从家庭作坊走向外部世界的第一步距离。

他没有去人声鼎沸、讨价还价声不绝于耳的集市中心摆摊吆喝，那样显得过于急迫且不符合他对这批茶叶的定位。他径直找到了镇上那家历史悠久、口碑载道的老字号茶馆“仙踪阁”。茶馆刚开门，掌柜的是一位须发皆白、面容清癯、戴着老花镜的老者，正坐在柜台后慢条斯理地擦拭着茶具。

林国栋深吸一口气，平息了一下紧张的心情，走上前，微微躬身，客气地说明来意，并将那包精心包裹的茶叶双手奉上，言辞恳切地请掌柜的“赏脸品鉴，多多指教”。

老掌柜抬眼皮，用锐利的目光打量了一下林国栋，又看了看那包透着山野气息的土气包装，没多说什么，默默接过茶叶，拆开红纸和荷叶。他先观干茶外形，眉头微动；再闻干香，鼻翼翕张；然后取茶样，冲泡，品评。整个过程，与林大山的审评如出一辙，严谨、沉默，带着一种行业老手的权威感。

林国栋站在一旁，心悬在半空，大气不敢出，手心湿漉漉的，紧盯着掌柜脸上的每一丝细微变化，试图从中读出吉凶祸福。时间仿佛凝固了。

良久，老掌柜放下茶碗，缓缓开口，声音平和却直截了当：“茶是春茶，底子还算干净，没什么杂味。香气有，但短，浮在上面，沉不下去。滋味淡了点，涩口，化得慢。炒工……火候还嫩，吃得不透，欠点老到。” 评价几乎与林大山一模一样！林国栋的心直往下沉。然而，掌柜的话锋随即一转，“不过……这茶有股子难得的‘山野气’，清爽，没那些市面上常见的堆闷气、烟火气。比那些以次充好、滥竽充数的，强不少。你要是价钱合适，这点茶，我暂且留下，给一些老茶客换换口味，尝尝鲜。往后……”他顿了顿，看着林国栋，“要是你们能做得好些，火候再到位点，滋味再厚重点，或许……可以常来常往。”

虽然没有听到预期的盛赞，但这几句中肯的评价，尤其是“留下了”这三个字，以及“往后可以常来常往”的可能性，让林国栋的心像坐过山车般从谷底瞬间抛上云端！他激动得几乎语无伦次，接过老掌柜递来的那叠虽然微薄、却重若千钧的纸币时，双手抑制不住地微微颤抖。这不仅仅是家庭的第一笔经营性收入，更是市场对林家茶叶品质的基本认可！是黑暗中透出的第一缕曙光！是通往更广阔天地的一道狭窄却真实存在的门缝！

他几乎是脚下生风地跑回家，一进院门，也顾不上气喘吁吁，便扬着手中的钱，声音因激动而带着颤音：“爹！秀芬！掌柜的……掌柜的收下了！说咱们的茶……有山野气，底子干净！”

消息传来，全家人都露出了发自内心的、如释重负的欣喜笑容。林大山捻着胡须，眼中闪过一丝不易察觉的、混合着自豪与“我早说过底子不差”的得意。周芳赶紧在“茶事记”的显着位置，郑重记下这历史性的一笔：首笔销售收入、客户反馈要点。林薇和林莉也高兴地拍手雀跃。

夜晚，林家堂屋的灯光再次亮起，比往常更加温暖。桌上放着那包具有象征意义的“第一桶金”和掌柜的评价语录。

“路，总算是蹚开了一道缝儿。”林国栋的声音恢复了沉稳，但透着一种经历过考验后的踏实，“但掌柜的话，和爹说的一样，咱们的茶，毛病还多，路还长得很。接下来，咱们就按照白天商量的，一步一个脚印，把爹说的那些不足，一个一个地攻克！把品质，实实在在地提上去！”

首次市场试水的成功，像一剂强心针，极大地鼓舞了全家的士气，但并没有让他们冲昏头脑。相反，市场的直接反馈与家庭内部的严格审评高度一致，让他们更加清醒地认识到自身的差距和努力的方向。未来的道路，就在这种务实的认知和坚定的决心下，清晰地向前延伸。茶香之路，始于这略带青涩却无比坚实的第一步，道阻且长，行则将至。