第397章 檐下的晒酱（1/2）

秋阳正好的日子，青石镇的屋檐下挂满了陶缸，缸口蒙着细纱布，里面酿着新做的豆酱。酱香味混着阳光的暖，在巷子里慢悠悠地飘，引得孩子们总在缸边打转，被大人笑着赶开：“还没好呢，等晒透了才香。”

张婶站在自家门口，掀开蒙着陶缸的纱布，用长勺搅了搅里面的豆酱。酱色红亮，稠得能挂住勺，凑近闻，一股醇厚的咸香直往鼻子里钻。“再晒半个月就能吃了，”她对路过的凌恒说，“今年放了新收的黄豆，比去年的更鲜。”

凌恒刚从阿木爷爷那里回来，手里还拿着包草药。“阿木爷爷说，酱晒得好，能存到明年开春，”他看着缸里的豆酱，“比城里买的酱菜耐放。”

“可不是嘛，”张婶盖上纱布，“去年我这酱存到二月，配着新蒸的馒头，香得很。”

墨渊背着书包跑过来，鼻尖冻得红红的——入秋的风已经带了凉意。“张婶，这酱能蘸黄瓜吃吗？”他想起溪畔摘下的脆黄瓜，咽了咽口水。

“等晒好了给你留一坛，”张婶笑着拍了拍他的头，“让老板娘给你做酱黄瓜，保证你吃不够。”

巧铜张扛着块铜板路过，铜板被磨得锃亮，是要给酱缸做盖子的。“你这酱缸敞着晒，不怕落灰？”他问，“我这铜板裁成圆的，盖在纱布上，挡灰还透光，正好。”

“那敢情好，”张婶高兴地说，“我正愁呢，前两天下了点小雨，溅了些泥进去，心疼得我直跺脚。”

李木匠也来了，手里拿着几根细竹条，是给酱缸做支架的。“把缸架起来离地面高点，”他说，“免得潮气上来，酱容易坏。”

几人合力把陶缸搬到竹架上，巧铜张则用剪子把铜板裁成大小合适的圆片，边缘磨得光滑，盖在纱布外面，果然严丝合缝。“这样就妥了，”李木匠拍了拍手，“风吹不着，雨淋不着，就等着太阳把酱晒透。”

接下来的日子，每天清晨，镇上的妇女们都会掀开酱缸的盖子，用长勺把酱上下翻一遍，让每一勺酱都能晒到太阳。午后日头烈时，再把盖子盖上，免得酱晒得太干。墨渊放学回来，总爱蹲在张婶的酱缸旁，看她搅动豆酱，看着酱色一天比一天深，香味一天比一天浓。

“这里面放了啥？”他看着张婶往酱里撒了把东西，白白的，像盐又不像。

“是炒熟的芝麻，”张婶说，“增香的，等酱好了，拌面条、抹馒头，都好吃。”