第186章 比赛正式开始（2/2）

陈明凭借一手出神入化的食品雕刻和扎实的基本功，结合一些乡野创新的家常菜式，虽然没用过什么高档货，但做出的菜品总是形色味俱佳，令人印象深刻，一路有惊无险地晋级。

张建国的佛跳墙毫无悬念地获得了高分，他传统粤菜的功底展现得淋漓尽致，稳定地占据着前列。

而苏小鱼，则成了最大的黑马。

她的“金汁芙蓉鱼片”在复赛时一亮相，那清鲜至极、层次丰富到极致的美味，瞬间征服了所有裁判的味蕾。

之前嘲笑她的人，都闭上了嘴。

决赛日，场地移到了友谊剧院临时改造的中央厨房，观众席上坐满了受邀的嘉宾、媒体记者和部分观众，电视台的摄像机也架了起来，气氛空前紧张。

决赛是命题作文——“新粤菜”。

要求参赛者在传统粤菜基础上进行创新，既要保留精髓，又要有时代新意。

陈明看着提供的丰富食材，深吸一口气。

他选择了一道最普通的客家酿豆腐。

但他在肉馅里加入了秘制的客家酸菜末和少许陈皮丝，去腻增香，豆腐则选用的是口感更韧的盐卤豆腐。

最后装盘时，他用心里美萝卜、黄瓜等雕刻成精致的岭南花卉和芭蕉叶形状，在素白的豆腐四周点缀出一幅精致的“岭南春色图”。

平凡食材，被他做出了不平凡的意境和味道。

张建国则选择了一道“龙虾刺身拼盘”。

他选用巨大的澳洲龙虾，肉质晶莹剔透，摆盘极尽奢华，周围用胡萝卜雕花、西兰花等围边，气势十足。

这是他擅长的，也是他认为能体现粤菜高端大气的一面。

苏小鱼站在灶台前，沉思良久。

她最终选了一条东星斑。

她没有采用传统的清蒸，而是将鱼肉切片后，用她苏家秘制的、融合了多种果醋和花香料的酱汁快速腌制，然后以极精准的油温快速滑油锁住水分，再摆回鱼骨之上，淋上她用鸡油、火腿高汤以及新鲜荔枝肉熬制过滤的浅金色芡汁。

成品色泽淡金，鱼肉嫩滑如豆腐，入口是东星斑的鲜甜，紧接着是秘制酱汁带来的复合果酸与花香，最后是荔枝那若有若无的清甜回甘，彻底颠覆了人们对蒸鱼的传统认知。

裁判席上，几位老饕评委品尝之后，纷纷露出惊异的表情，低声交换着意见。

最终的评审结果，在万众瞩目下，由苏瑾曦亲自宣布。

“本届‘滋味源’全国厨艺争霸赛，第三名，张建国！”

张建国愣了一下，脸上闪过一丝失落，但还是整了整衣服，上台接过了两万元的奖金。

台下掌声热烈。