第121章 厨艺坊中学烹饪（一）（1/2）

傍晚的霞光透过系统空间的能量天幕，洒下一片温暖的橘红，将通往厨艺坊的石板路染得暖意融融。李燕儿站在厨艺坊的朱漆门前，看着身后排成一列的六个孩子，眉眼间满是温柔的笑意：“孩子们，今天咱们不去书房也不进训练场，就来这厨艺坊，一起学做晚饭——每个人都要亲手完成一道拿手菜，晚上咱们全家围坐，尝尝自己的劳动成果。”

“哇！太好了！”萧承安第一个欢呼起来，他今年九岁，正是对一切新鲜事物充满好奇的年纪，一双圆溜溜的眼睛早已迫不及待地瞟向厨艺坊的大门，“我早就想试试做饭了，以前看厨房阿姨做菜，觉得好神奇！”

十一岁的萧承轩性子沉稳些，却也难掩期待，推了推鼻梁上的眼镜，轻声说道：“我想试试清蒸鱼，听说最考验火候，正好学学。”

萧承悦抱着姐姐萧灵月的胳膊，眼睛亮晶晶的：“我要做糖醋排骨！酸酸甜甜的，肯定好吃。”

萧承宇作为家中长子，已经十五岁，做事向来稳重，点头道：“我来做红烧肉吧，这道菜我看妈妈做过几次，应该能上手。”

萧承宁攥着小拳头，一脸认真：“我……我想做凉拌黄瓜，虽然简单，但我会努力切得漂漂亮亮的！”

十一岁的萧灵月性格温婉，笑着补充：“那我来做水果沙拉吧，搭配大家的菜，清爽又解腻。”

李燕儿看着孩子们各有想法，欣慰地点点头，推开了厨艺坊的大门。一股混合着米香、面香、香料香的温暖气息扑面而来，瞬间将孩子们包裹。这座厨艺坊远比他们想象中更为宽敞，足有两个普通厨房大小，布局规整而温馨。左侧是一排现代化的不锈钢厨具，嵌入式燃气灶、电烤箱、微波炉、破壁机等一应俱全，台面光洁如新；右侧则保留了传统的土灶台，灶台旁堆着整齐的木柴，一口硕大的铁锅泛着温润的光泽，旁边还摆放着陶制的砂锅、瓦罐，古色古香。

四面的墙壁上，挂满了各式图文并茂的菜谱和烹饪技巧介绍，有的是用娟秀的毛笔字书写的传统菜谱，如“东坡肉的古法制作”“佛跳墙的食材搭配”；有的是彩色打印的现代烹饪技巧，图文并茂地展示着刀工、火候的要点；还有几幅手绘的食材处理示意图，生动形象地画着鱼、肉、蔬菜的处理步骤，让人一目了然。天花板上悬挂着几盏暖黄色的吊灯，灯光柔和，照亮了整个厨房，营造出温馨而有烟火气的氛围。

“欢迎来到美食的世界！”一个和蔼可亲的声音从厨房深处传来。孩子们循声望去，只见一位头发花白但精神矍铄的老奶奶正笑着朝他们走来。她穿着一身洁白的厨师服，胸前系着藏青色的围裙，头上戴着一顶高高的白色厨师帽，帽檐下露出一双笑眯眯的眼睛，眼角的皱纹里都透着慈爱。她的手上还沾着些许面粉，却丝毫不显凌乱，反而更添了几分专业的烟火气。

“这位是厨艺坊的总厨，大家可以叫她美食奶奶。”李燕儿笑着介绍道，“美食奶奶可是有着五十年烹饪经验的大师，今天有她亲自指导，你们可要好好学哦。”

“美食奶奶好！”孩子们齐声喊道，声音清脆响亮，带着几分兴奋与恭敬。

美食奶奶笑着点点头，走到厨房中央的操作台旁，抬手示意孩子们围过来：“孩子们，做饭可不是简单的把食材煮熟，这里面藏着大学问呢。想要做出美味的菜肴，首先要掌握三个核心：刀工、火候、调味。这三者就像三角形的三个，缺一不可，只有搭配好了，才能做出色香味俱全的好菜。”

她指了指操作台上摆放整齐的刀具，有切片刀、斩骨刀、水果刀、雕花刀等，种类齐全。“咱们先从刀工说起。刀工不仅影响菜的美观，还会影响口感和成熟度。比如炒肉丝，切得粗细均匀，才能保证每一根肉丝都受热均匀，不会有的熟有的生；切蔬菜，不同的切法能带来不同的口感，比如黄瓜切丝清爽，切块脆嫩，切片则更易入味。”

美食奶奶拿起一把锋利的切片刀，又从旁边的菜篮里拿出一根洗净的胡萝卜，放在砧板上。“切菜首先要注意安全，”她示范着，左手手指弯曲，用指关节顶住胡萝卜，右手紧握刀柄，刀刃与砧板呈45度角，“手要稳，刀要快，下刀要果断，同时要注意手指的位置，千万不能伸直，要用指关节挡住刀刃，避免切到手。”

她手腕轻轻用力，“唰唰唰”的声音响起，一片片厚薄均匀、晶莹剔透的胡萝卜片便落在了砧板上，每一片的厚度都几乎一致。孩子们看得目瞪口呆，萧承宁忍不住小声惊叹：“哇，好厉害！”

美食奶奶笑着把刀递给萧承宇：“来，大哥哥先试试，切个土豆丝看看。”

萧承宇接过刀，感觉刀身沉甸甸的，却很顺手。他按照美食奶奶教的姿势，左手按住土豆，右手持刀，小心翼翼地切了起来。一开始，他的手还有些抖，切出来的土豆丝粗细不一，有的宽有的窄。“别急，手腕放松，眼神要专注，跟着刀的节奏走。”美食奶奶在一旁轻声指导，伸手轻轻调整了他的握刀姿势，“刀刃要与砧板保持平行，下刀要均匀用力，不要忽轻忽重。”

萧承宇点点头，深吸一口气，重新开始切。这一次，他放慢了速度，专注于每一刀的力度和角度，渐渐地，切出来的土豆丝越来越均匀，虽然还比不上美食奶奶的水平，但已经有了模样。

“不错不错，有进步！”美食奶奶赞许道，又依次让其他孩子尝试。萧承轩切的是姜片，他性子沉稳，切出来的姜片薄而整齐；萧灵月切的是葱段，虽然速度不快，但每一段都长短一致；萧承安切的是番茄，一开始不小心切得太大块，在美食奶奶的指导下，慢慢掌握了技巧；萧承宁切的是黄瓜条，他年纪小，手劲不大，美食奶奶便手把手地教他，让他感受下刀的力度；萧承悦切的是水果块，动作轻柔，切出来的块大小均匀，十分好看。

练习完刀工，美食奶奶又带着孩子们来到灶台旁。“接下来咱们说说火候。”她指着左侧的现代化燃气灶和右侧的传统土灶台，“不同的灶具，火候的控制也不一样。现代化的燃气灶火力均匀，调节方便；传统的土灶台火力更旺，适合爆炒和慢炖，能做出独特的烟火气。”

她打开燃气灶，蓝色的火焰“腾”地一下窜了起来，跳跃着舔舐着锅底。“大火适合爆炒，比如炒青菜、炒肉丝，大火能快速锁住食材的水分和营养，让菜保持鲜嫩爽口，还能避免炒老；中火适合煎、炖，比如煎鱼、炖排骨，中火能让食材慢慢受热，熟透入味；小火则适合慢炖和焖煮，比如红烧肉、佛跳墙，小火慢炖能让食材的味道充分释放，变得软烂可口。”

美食奶奶又走到土灶台旁，点燃了木柴，熊熊的火焰从灶口窜出，映得她的脸颊红彤彤的。“土灶台的火候控制更考验经验，”她一边添柴，一边说道，“想要大火，就多添几根木柴，让火焰充分燃烧；想要中火，就减少木柴的量，让火焰保持稳定；想要小火，就用灰烬盖住部分火焰，只留一点火种慢慢燃烧。”

孩子们围在灶台旁，好奇地看着跳动的火焰，萧承安忍不住伸出手，想要感受一下火焰的温度，被李燕儿及时拦住：“小心烫到，火可是很危险的，一定要注意安全。”

“妈妈说得对，”美食奶奶点点头，“做饭时，安全永远是第一位的。无论是切菜、用火，还是使用电器，都要格外小心，不能马虎。”

接下来是调味环节。美食奶奶从操作台下的柜子里拿出一排排调料瓶，整齐地摆放在操作台上，有盐、糖、醋、酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、番茄酱、花椒、八角、桂皮等，琳琅满目，看得孩子们眼花缭乱。

“调味是一门艺术，”美食奶奶拿起盐瓶，说道，“盐是百味之首，任何菜肴都离不开盐，但盐的用量一定要适量，少了没味道，多了则会发咸，影响口感。比如做红烧肉，盐要少放，因为酱油和料酒里已经有一定的咸味了；而做凉拌黄瓜，盐可以稍微多放一点，能更好地杀出黄瓜的水分，让口感更清爽。”

她又拿起糖罐：“糖不仅能增加甜味，还能提鲜、上色。比如做糖醋排骨，糖是主要的甜味来源，同时还能和醋一起形成酸甜的口感；做红烧肉时，用冰糖炒出糖色，能让肉的颜色变得红亮诱人。”

“醋能去腥、解腻、提鲜，”美食奶奶拿起醋瓶，“比如做鱼、做排骨时，加一点醋能有效去除腥味；吃油腻的菜肴时，加一点醋能解腻，让口感更清爽。不同的醋用法也不一样，陈醋味道醇厚，适合做红烧、凉拌；米醋味道清淡，适合做糖醋菜肴；白醋颜色浅，适合做需要保持食材本色的菜。”

“酱油分为生抽和老抽，”美食奶奶分别拿起两瓶酱油，“生抽颜色浅，味道咸鲜，主要用来调味；老抽颜色深，主要用来上色，比如做红烧肉、红烧排骨时，加一点老抽，能让菜肴的颜色更红亮。”

她一边介绍，一边让孩子们轮流闻一闻各种调料的味道，感受不同调料的香气。萧灵月闻了闻番茄酱，酸甜的香气让她忍不住咽了咽口水；萧承宇闻了闻八角和桂皮，浓郁的香料味让他想起了母后做的红烧肉；萧承悦闻了闻蜂蜜，香甜的气息让她觉得很舒服。

介绍完基本的烹饪知识，美食奶奶拍了拍手：“好了，理论知识就讲到这里，接下来咱们就开始实战操作！每个孩子都有自己要做的菜，我会一一指导大家。”

她先看向萧承宇：“承宇，你要做红烧肉，对吧？红烧肉的关键是选肉、焯水、炒糖色和慢炖，咱们一步步来。”