第259章 番外之杀猪菜三（2/2）

被留守在这里看火的人，脸被烘得红彤彤的，正眼巴巴地看着唐知夏。

“好了，可以放鸡了！”

唐知夏查看完所有土窑，对着大家点头。

林霄立刻从旁边端来装着鸡的木盆。

里面的鸡，已经按照唐知夏说的，用荷叶与粗麻布裹好。

其他人纷纷围了过来，一眨不眨看着，生怕漏了一个步骤。

唐知夏一边讲解，一边把裹好的鸡放到窑心，用红热泥块均匀埋住鸡身，又用干泥块牢牢封住窑口。

因为准备的鸡太多，一个窑放不下，她还跟旁边人借了一个窑。

指导着大家埋好鸡，唐知夏又回到空地开始做杀猪菜。

拉着谢知微和刘月娥在庄子上转了一圈的苏清欢回来了，兴致勃勃要一起做。

谢知微也来了兴致，跟人借了围裙和袖套，穿戴好了，跟苏清欢一左一右围在唐知夏身边。

“夏夏，我来帮你，你要什么都跟我说。”

刚走开一会，给唐知夏拿东西的林霄，一回来，就发现自己的位置被占了，无奈地笑了笑。

他也没跟两人抢，来到放着猪肉的桌子，看上面的猪蹄没人动，干脆寻了一个空着的锅，唤来几个到处找活干的男孩，让他们帮忙烧火。

自己则是把八个猪蹄都砍成块，冷水下锅焯水。

林霄要做的是红烧猪蹄，这道菜唐知夏教他做过，他很有信心。

今天林霄穿的是藏青色的劲装，周围都架着大锅，温度不低，他把袖子挽起，露出结实的小臂。

待水沸撇去浮沫，他把猪蹄全部舀出，用温水清洗。

旁边早有人拿着刷子和水桶，三两下就把锅里的废水舀出，又用干净的水涮洗干净。

等铁锅被烧热，林霄从旁边的锅里舀入几勺现炼的猪油，又迅速抓过一把冰糖撒入。

手腕转动间，铁铲在锅中快速翻炒，动作又快又匀。

不多时便炒出枣红色的糖色，甜香混着油香瞬间弥漫开来。

“滋啦——”林霄俯身将沥干的猪蹄倒入锅中。

铁铲在他手中翻飞如舞，每一下都精准地翻炒到锅底。

猪蹄在高温下快速裹上 糖色，红亮诱人。

紧接着，他抓过姜片、葱段、八角、桂皮等调料，手腕轻扬便均匀撒入锅中。

淋上酱油和料酒后，他提起旁边的水桶，手臂肌肉线条绷紧，稳稳将温水注入锅里。

水量不多不少，刚好没过食材三厘米。

盖上厚重的木锅盖时，他手腕用力一压，锅盖与锅沿严丝合缝。

林霄的速度快，这边，唐知夏也不遑多让，早早地把杀猪菜里五花肉、排骨，大肠、猪心放锅里加炖上，又跟着旁边的妇人和面包包子。

除了唐知夏的杀猪菜，林霄的红烧猪蹄，好些厨艺好的妇人也纷纷大展身手，炖汤的炖汤，摊饼的摊饼。

忙碌了两三个小时，所有的东西都出锅了。

大家伙已经把家里的桌椅和碗筷都拿了出来。

整齐地摆在空地上。

各种菜被分成一份份，端上了桌。

蒸腾的热气裹着浓醇香气，直直地往众人鼻腔里钻。