第164章 火要小，慢慢烘烤（1/2）

李晚抱着那套府试集册回到齐府小院时，李杰和李旺正伏在案头，眉头紧锁地与几道策论题较劲。阳光透过窗棂，勾勒出少年单薄却紧绷的脊背轮廓。她将集册轻轻放在书案一角，打破了书卷的沉寂：“喏，刚淘换来的，看看可有疏漏。”

两个脑袋立刻凑了过来，脸上是如获至宝的欣喜。李晚又从怀里掏出油纸包，层层打开，诱人的酱肉香气瞬间弥漫开来——是她在集市上最好的那家酒楼打包回来的卤肉和几样时令小炒。

“大姐，你发财了？”李旺眼睛发亮，鼻翼翕动。

李晚拍了下他的后脑勺：“少贫！赶紧洗手吃饭。指望我下厨，你们怕是要饿着肚子上考场。”她脸上微窘，想想自己那实在拿不出手的厨艺，这顿外食，既是她想给两个弟弟“打打牙祭”，也是对他们这几日被她厨艺摧残的补偿。看来在两个弟弟考试之前，怕还是得跟香姨借个下人使使，虽然她很不习惯使用下人。

匆匆用过饭，李晚片刻未歇，又风风火火地寻到了柳香的主院。柳香刚巡视铺子回来吃过午饭，眉宇间带着一丝不易察觉的倦色，正倚在窗边小憩。听闻李晚的来意——想借厨房一位手艺老到的嬷嬷，做些耐放又顶饿的考场吃食，柳香眼中倦意一扫而空，竟来了兴致。

“哦？你要做什么新奇吃食？正好我也乏了，随你一同去看看。”她起身理了理衣袖，眉梢带着一丝好奇。

不多时，小院里便热闹起来。李晚将早上从集市搜罗来的食材一一摆开：上好的猪后腿肉已按她的要求切成大块，白生生的精米淘洗得颗颗分明，饱满的核桃仁、杏仁、瓜子仁堆在小簸箕里闪着油光，还有细白的面粉、喷香的白芝麻、几罐子蜂蜜和一小坛子清冽的菜籽油。

被李晚请来的赵嬷嬷是府里灶上的一把好手，此刻看着这阵仗，也有些摸不着头脑。李晚挽起袖子，俨然成了厨房总指挥。

“嬷嬷，我们先做肉松！”她指着那几块肥瘦相间的猪后腿肉，“劳烦您先把这肉，加姜片、葱段、少许黄酒，清水没过，大火煮透，筷子能轻松扎穿就行，莫要煮烂了！”

灶膛里火苗舔舐着锅底，肉块在翻滚的清汤里渐渐变得酥软。浓郁的肉香升腾起来，弥漫了整个小院。柳香坐在院中的石凳上，忍不住深吸了一口气，这纯粹的肉香，竟比府里那些繁复的炖煮更勾人食欲。

肉块捞出沥干，稍凉后，李晚亲自上手，顺着纹理将肉撕成细长的肉丝。“要撕得越细越好！”她一边示范一边对赵嬷嬷说。这是个需要耐心的细致活，肉丝在指尖分离，带着弹性。撕好的肉丝被倒入一口干净的铁锅，让嬷嬷倒入一点菜籽油润锅，又加了一小勺糖霜、几滴酱油和一点点盐。