第179章 蒸蛋糕……手动打发蛋清……（2/2）

用多根筷子或特制的打蛋器，依靠臂力长时间、高频率地搅打蛋清，直到它变成硬挺的“蛋白霜”……

使用米酒（醪糟汁）、酒酿，甚至是一些发酵过的面糊可以帮助蛋糕组织更松软一些……

李晚看得眼花缭乱，时而皱眉，时而恍然，时而感觉希望渺茫。

“蒸蛋糕……手动打发蛋清……天然发酵……材料替代……”李晚喃喃自语，大脑飞速运转，结合自己有限的下厨经验进行推演。

“蒸锅没问题，家里有。容器……可以找几个大小合适的陶钵或深瓷碗。蛋清打发……这是最大的难关！”她想象了一下自己拿着好几根筷子在一个大碗里拼命搅打蛋清的场景，感觉手臂已经开始酸痛了。“得找帮手！娟儿或者……花钱雇个力气大的齐府下人专门负责打蛋？”这个念头让她觉得有点好笑又无奈。

“米酒（醪糟）家里有现成的，可以试试加一点帮助发酵。蜂蜜代替白糖没问题。牛奶……等会儿问问娟儿齐府有没有？要是没有，换成羊奶或浓豆浆也可以。面粉……只能靠过筛和小心搅拌了。装饰……水果拼个‘寿’字或者用红豆沙写？”

她反复对比了几个看起来相对靠谱、步骤清晰、材料要求不那么“现代”的蒸蛋糕方子，特别是那些强调了“如何手动打发蛋清至硬性发泡”要点的。她把这些关键步骤和替代方案都抄录在本子上，尤其标注了打发的状态描述——“像奶油一样”、“插根筷子不倒”。

“呼……”李晚长长吐出一口气，揉了揉有些发酸的眼睛。虽然前路困难重重，特别是那个“麒麟臂”挑战，但至少，方向是明确的，方法是有的！

她退出空间，意识回归现实。午后的阳光透过窗棂，在地上投下温暖的光斑。她摊开手，仿佛还能感受到键盘的冰凉触感，脑子里则塞满了仙气缭绕的瓷片画构图和如何把一堆原始材料变成蓬松蛋糕的“作战计划”。

离知府家老太太过寿还有半月时间，瓷片画自己可以慢慢做；生辰蛋糕……以自己的厨艺那是无法完成的，肯定还需要娟儿和齐府下人的帮忙……

“第一步，先试试打蛋清！”李晚站起身，眼神里充满了跃跃欲试的挑战光芒，也带着一丝对即将到来的“麒麟臂”修炼的敬畏。她得赶紧去找鸡蛋，还有……很多很多的筷子……