第180章 不行了……手没力气了……（2/2）

李晚也累得够呛，看着那碗不争气的蛋清，眉头紧锁。她想起搜索时看到的描述：“需要持续高速搅打至少一刻钟以上（现代电动打蛋器只需几分钟）……” 她们打的时间绝对够了，但速度和力量显然不够均匀和持续。

“不行，光靠我们俩的力气不够。”李晚抹了把汗，眼神重新变得坚定，“娟儿，你去找个府里力气最大、最壮实的下人来！就说我有要紧的力气活，工钱加倍！”

很快，一个名叫大牛、身材魁梧、手臂粗壮得像小树桩的青年被娟儿领了进来。他看着厨房里两个累瘫了的姑娘和那碗奇怪的“水”，有点摸不着头脑。

“大牛哥，看到这碗蛋清了吗？”娟儿指着那碗半成品，“我们需要你用这三根筷子，就朝着一个方向，用最快的速度，不停地搅打它！直到……直到它变成像雪一样白，像冬天堆的雪人那么硬实，插根筷子进去能笔直站着不倒！明白吗？这是个体力活，干好了，晚儿小姐重重有赏！”

大牛虽然不明白为啥要把蛋清打成雪，但“重中有赏”四个字让他精神一振。他二话不说，接过那特制的“打蛋器”，粗壮的手臂肌肉贲张，手腕一抖，筷子便在碗里高速旋转起来，发出“呼呼”的风声！那力量和速度，远不是李晚和娟儿能比的。

李晚和娟儿紧张地盯着碗。在大牛如同人形马达般的持续高速搅打下，奇迹发生了！碗里的蛋清以肉眼可见的速度发生着变化：泡沫越来越细密，体积迅速膨胀，颜色从浅黄变成纯白，质地也从稀薄的泡沫变得越来越浓稠、有光泽……

不到一刻钟，大牛额头上也见了汗，但碗里的东西已经完全变了样！它像一团蓬松、洁白、闪着丝绸般光泽的云朵，紧紧地附着在碗壁上，即使大牛停下动作，它也巍然不动，保持着完美的形状。

李晚屏住呼吸，拿起一根干净的筷子，小心翼翼地垂直插入那雪白的“云朵”中心——筷子稳稳地、笔直地立在那里，纹丝不动！

“成功了！”李晚和娟儿忍不住跳起来欢呼。大牛看着那根立着的筷子，也憨厚地笑了，虽然他还是不太明白这白乎乎的东西有啥用，但小姐说成功了，那就好！

有了这关键性的突破，后续的步骤虽然繁琐，但在李晚的精确指挥和娟儿的细心配合下，一步步推进得顺利多了。她们小心翼翼地混合蜂蜜、米酒汁（醪糟汁）、少量羊奶、筛过的面粉和蛋黄糊，再轻柔地拌入那来之不易的蛋白霜。面糊呈现出诱人的淡黄色，质地蓬松轻盈。她们把面糊倒入几个特意找来的深口小陶钵里……