第310章 鸡蛋糕（1/2）

季知棠摇了摇头，目光落在柜台上那半块“四明桃酥”上，嘴角的笑意深了些，带着点意料之中的了然：“降价不可取。一来显得咱们心虚，二来若打起价格战，最终两败俱伤。至于促销……”

她沉吟片刻，“可以做，但不能只靠老花样。赵掌柜，铺子里日常经营你多费心，稳住老客人。新品的事，我和小鱼来想法子。”

她转向季小鱼，女孩眼中的慌乱已褪去大半，正眼巴巴望着她。“小鱼，咱们得再琢磨点新东西了。光靠一种创新，在这码头边是站不稳脚跟的。”

季小鱼用力点头：“馆长，您说做什么，我就跟着做！”

季知棠却没立刻回答。她走到铺子门口，春日带着水汽的风从码头方向拂来，混杂着河水、货物和远处炊烟的气味。

光靠一种糕点，确实不够。可做什么呢？既要符合宋人嗜甜但喜雅致的口味，又不能太容易被模仿——至少不能像桃酥那样，换个茶叶就能仿个七八成。

她闭上眼，深深吸了口气。码头的风里，忽然飘来一丝极淡的、熟悉的香气——是隔壁粮铺在翻炒芝麻？不，更温暖，更厚重，像……像记忆里某个遥远的午后。

她忽然想起糕点铺开张那日，徐海被香气吸引而来的样子。他说：“我说这香味怎么有点熟悉，又透着股新鲜劲儿。”

香气。对了，香气。

现代那些超市、街角，总有个卖“宫廷桃酥王”或“老式鸡蛋糕”的铺子。特别是鸡蛋糕，刚出炉时那股混合了鸡蛋、牛奶和焦糖般的甜香，霸道又温暖，能飘出半条街，生生把路过的人“拽”进店里。

季知棠睁开眼，眸子里闪过一丝光亮。她转身，脸上笑容明澈：“小鱼，咱们来做鸡蛋糕。”

“鸡蛋糕？”季小鱼眨了眨眼，有些茫然。鸡蛋和糕点她自然知道，可“鸡蛋糕”是什么？听着像把鸡蛋做成糕？

“走，去后厨。”季知棠挽起袖子，语气轻快，“我说，你做。咱们试试看。”

后厨里，阳光透过高高的气窗投下一束光柱，细小的尘埃在光里缓缓浮动。季知棠洗净手，系上干净的粗布围裙，环视一圈备好的材料——新鲜的鸡蛋、自养的蜂蜜、饴糖、精细的麦粉、少量的糯米粉，还有一小罐凝固如脂的洁白猪油。

“第一步，打发蛋清。”她取出两个鸡蛋，熟练地在碗沿一磕，蛋清蛋黄分离，蛋清落入一个干燥洁净的深口木盆中。“小鱼，取三根竹筷来，用细麻绳在顶端捆紧。”

季小鱼依言照做。季知棠接过那捆竹筷，插入蛋清中，手腕用力，开始顺时针快速搅拌。蛋清起初是透明的粘液，随着持续的搅打，渐渐泛起细密的白沫，像河面涌起的细小浪花。

“这步是力气活。”季知棠一边搅动，一边解释，手臂已开始感到酸胀，“要打到‘起沫如霜，插入竹筷不倒’才行。手工打，至少得一刻钟。”