第361章 霜降腌菜忙，坛坛罐罐藏秋光（1/2）

第三百六十一章 霜降腌菜忙，坛坛罐罐藏秋光

霜降这天，风里带着股透骨的凉，院墙上的爬山虎叶子红透了，像燃着簇簇小火苗，被风一吹，簌簌往下落，在地上铺了层碎锦。沈未央和周婶正蹲在院里的青石板上，围着堆得像小山似的白菜、萝卜、辣椒忙碌，菜刀剁在砧板上“咚咚”响，混着女人们的说笑声，把寒意都驱散了大半。

“这白菜得晾两天，把水汽控控，腌出来才脆。”沈未央拿起颗卷得紧实的白菜，剥掉外层的老叶，露出里面嫩白的菜心，菜汁溅在她手背上，凉丝丝的。她身边的竹筐里已经码了不少处理好的白菜，棵棵饱满，像挤在一起的胖娃娃。

火旺蹲在旁边帮着捡菜叶子，把老叶、黄叶归到一堆，说是要拿去喂李叔家的羊。他手里拿着片红辣椒，举到眼前看，辣椒的辣味呛得他直皱眉，却故意往晚晚鼻子前凑：“妹妹，闻闻？香不香？”

晚晚被辣得缩着脖子往沈母怀里钻，小手指着辣椒“啊啊”叫，像是在说“辣”。沈母笑着拍开火旺的手：“别逗你妹妹，她还小，哪禁得住这辣。”她把晚晚抱到廊下，那里摆着排陶罐，有的装着去年腌的萝卜干，有的是空的，正等着装新菜。

崔杋扛着袋粗盐回来，盐粒雪白，装在麻袋里沉甸甸的。“镇上盐铺的王掌柜说，这盐晒得干净，腌菜不发苦。”他把盐袋放在石桌上，拿起块萝卜掂了掂，“今年的萝卜长得瓷实，水分少，腌成咸菜能存到开春。”

周婶正往坛子里码辣椒，红通通的辣椒切了半，撒上盐和花椒，看着就开胃。“我娘家那边腌辣椒，总爱放点糖，”她一边码一边说，“说能中和点辣味，还带点甜，阿月就爱吃那样的。”她往坛子里撒了把糖，用筷子压实，“等腌好了，给你们送点尝尝。”

“那敢情好，”沈未央笑着说，“火旺就爱吃甜口的，上次你给的糖蒜，他一顿能吃半头。”她把控好水的白菜码进大缸，每层都撒上厚厚的盐，用石头压住，“这白菜得压七天，等杀出水分，才能捞出来拌料。”

阿竹和阿月也来帮忙，阿竹拿着小刷子给陶罐刷泥，准备封坛用；阿月则蹲在晚晚身边，帮她把掉在地上的花椒粒捡起来，装进小布袋里。“这花椒真香，”阿月凑到布袋前闻了闻，“娘说，腌菜放花椒，虫子不近身。”

晚晚学着阿月的样子，把鼻子凑到布袋前，结果被花椒的麻味呛得打了个喷嚏，逗得大家直笑。沈母赶紧给她递了块米糕：“吃口甜的压一压，咱不闻这麻的了。”

日头升到头顶时，院里已经摆满了腌好的菜坛。有装着糖醋萝卜的，有泡着辣椒的，还有码着芥菜的，坛口都用纱布盖着，等着发酵。沈未央端出刚蒸的红薯，给孩子们分着吃，甜糯的红薯混着腌菜的咸香，在嘴里漾开，格外爽口。

“去年的腌菜吃到三月就见底了，”沈母剥着红薯皮说，“今年多腌点，开春青黄不接时，就靠这些菜下饭了。”她看着满院的坛子，“你爹年轻时总说，家有腌菜坛，日子不发慌，可不是嘛。”