第99章 早餐煎蛋的火候控制（2/2）

“练的。”苏晚往锅里磕了个蛋，“以前在汽修厂值夜班，食堂的师傅不在，就自己煎蛋吃，糊了不知道多少个，才摸出这火候的脾气。”她侧过头看林墨，“你来试试？我看着。”

林墨接过锅铲，手还在抖。油热了，她学着苏晚的样子磕蛋，鸡蛋落进锅时溅起的油星烫了她一下，吓得她差点扔了锅铲。“别怕，”苏晚按住她的手，“火调小了，烫不着。你看这蛋白的边，开始卷了吧？这时候心里数到五，就能翻面了。”

数到五的瞬间，林墨闭着眼把鸡蛋翻过来，再睁开时，发现蛋黄好好的没破，两面都是漂亮的金黄色。“成了！”她跳起来，差点撞翻调料瓶。苏晚笑着帮她撒盐，眼里的光比锅里的火苗还亮。

那天的早餐，两人吃了五颗煎蛋，有三颗是林墨煎的，虽然边缘有点歪歪扭扭，却比任何山珍海味都香。收拾灶台时，林墨发现苏晚的手背上有块小小的烫伤，是刚才帮她挡油星时烫的。“怎么不早说？”她赶紧翻出烫伤膏，小心翼翼地抹在她手上。

“小意思。”苏晚抽回手，往锅里倒了点水，“你看，火候这东西，不光是煎蛋，过日子也一样。太急了容易焦，太缓了没滋味，得慢慢熬，才能出好味道。”

水汽在灶台上凝成小水珠，林墨看着苏晚洗碗的背影，突然觉得这车载灶台的烟火气，比任何风景都让人踏实。原来最好的火候，从来不是精准的温度，是有人愿意教你慢慢摸索，愿意在你手忙脚乱时按住你的手，让每颗普通的鸡蛋，都煎出家的味道。