第279章 教学（二）（1/2）

猪下水全都清洗干净，苏宁就开始卤制，她一边做，一边讲解，王师傅包括后厨所有的战士们眼睛都不眨的看着。

“第一步咱们就是要焯水，这也是为了进一步去除猪下水的臭味，有条件的可以放一点料酒、葱和姜片，在这个过程中，全程不要盖锅盖，目的是让臭味挥发出去，焯完水以后，要重新再清洗一遍猪下水，然后另外起一个锅，开始卤，我做的这个叫做卤猪下水，里面会放很多的中草药，这个卤水可以反复的使用，每天烧开以后，能够保持很长的一段时间，当然，冬天的时候保持的时间会更长，这卤水不光是可以卤猪肉、卤猪下水，还可以卤蔬菜、卤海带等，味道都非常得好。”

战士们听着苏宁的介绍，感觉口水都要流下来了。

苏宁拿出自己准备好的卤料包，然后倒在一个盘子里，递给王师傅。

“王师傅，这是我自己配置的卤料包，这卤猪下水好不好吃，就全看这包料了。”

王师傅有些激动的接过盘子，开始看起里面的东西

“大茴香、小茴香、香叶、八角、桂皮……”

王师傅把自己所有认识的香料一一念出来。

“王师傅，没想到您还认识这么多香料。”

“嗨，这都是以前学徒的时候师傅教的，那时候我师傅有一道拿手好菜，叫做秘制卤牛肉，里面就用到了这种香料，不过我师傅教给我的秘方里面的香料，可没有苏同志你的这么多。”

看到这么多香料，王师傅似乎想起了往事，同时也能够想象出来，用了这么多香料做出来的猪下水，是多么的美味。

“王师傅，这卤料包是我自己配的，当然咱们可以根据自己的条件，进行一些删减。”

猪下水再次被放进锅里，由于一次性卤制十几副猪下水，所以苏宁也多放了几包卤料包。

部队吃的全都是大锅饭，用的全都是那种特大号的铁锅，焯过水的猪下水已经缩水不少，不过还是一锅装不下。

苏宁直接分成了两锅，一锅做成辣的，一锅做成不辣的。

当然里面额外放的一些调料，也给王师傅他们说的清清楚楚。

水烧开以后，一股奇异的香味开始弥漫在整个食堂后厨。

香，真的是太香了。

这一回大家全都相信了，这卤猪下水的味道绝对错不了。

王师傅也很高兴，这一下这小伙子们一个月能够多吃几回肉了。

要知道这个猪下水，可是便宜得很呐。

“王师傅，等到开锅20分钟左右，就得把猪肝先拿出来了，这猪肝卤久了，就发柴，味道不好。”

“好好好，小李，你赶紧记下。”

王师傅连忙吩咐记笔记的小战士把这一点给记下来。

大概过了20分钟左右，苏宁就把猪肝捞出来了。

“王师傅，咱们尝尝看味道怎么样？”苏宁笑着提议。