第184集：鸡架的N种吃法与京城小师傅的“新课题”（1/2）

校园交流活动的大巴刚驶进沈城地界，炎耀就扒着车窗直吸气。“哥，你闻，”他戳了戳旁边打盹的炎昭，鼻尖快贴到玻璃上，“这味儿跟京城不一样，有点……香得野。”

炎昭揉着眼睛往外看，街边上的红幌子一串接一串，“老马家鸡架”“王姐抻面”的招牌在风里晃悠，空气里飘着股说不清的香——是酱油的咸，花椒的麻，还有点炭火的焦，混在一起，勾得人胃里直打鼓。

同行的小宇早按捺不住，从背包里掏出个塑料袋：“我爸说沈城的鸡架是一绝，让我带点回去！”他举着手机刷攻略，屏幕上的鸡架做法看得人眼花缭乱，“有烤的、熏的、烀的，还有拌的！光调料就有二十多种！”

交流活动的间隙，三个半大孩子溜到了巷尾的老店。门头破得掉漆，木牌上写着“老沈头鸡架”，门口支着口黑黢黢的大铁锅，咕嘟咕嘟炖着什么，白汽裹着香味往人鼻子里钻。

“来三份烀鸡架，三碗鸡汤抻面！”炎耀学着本地人的腔调喊，声音里带着点小兴奋。老板是个光头大爷，挥着铁勺应了声，从锅里捞起三个油亮的鸡架，放在案板上“咔咔”剁成块，撒上把榨菜碎，再浇勺锅里的原汤，往白瓷盘里一盛，红的肉，白的榨菜，黄的鸡油，看着就馋人。

鸡架刚上桌，小宇就抓起一块啃了起来。肉炖得酥烂，轻轻一抿就脱骨，咸淡正好，带着点说不清的鲜，榨菜碎的脆和鸡架的嫩混在一起，越嚼越香。“我的天，”他含糊着说，“这鸡架比我爸做的酱肘子还好吃！”

炎昭舀了口鸡汤，汤里飘着几根青菜，清亮得能看见碗底。“这汤熬得真鲜，”他咂咂嘴，“没放太多调料，就是鸡本身的香。”炎耀正跟鸡架的骨头较劲，连骨缝里的肉丝都唆了三遍，突然一拍大腿：“咱京城的鸡架都剁了熬汤，谁知道还能这么吃！”

最绝的是鸡汤抻面。面条拉得又细又长，像银丝，浸在鸡汤里，吸足了汤汁。炎耀往面里拌了点鸡架的卤汁，呼噜呼噜吃得直冒汗，额头上的汗珠掉进碗里，他都没察觉。“老板，再来份烤鸡架！”他举着空碗喊，嗓门比本地食客还亮。

烤鸡架是用炭火烤的，外皮焦脆，撒着孜然和辣椒面，咬一口“咔嚓”响，肉香混着烟火气，跟烀鸡架是两种风味。小宇边吃边拍视频，镜头里的鸡架油光锃亮，配文写着：“沈城鸡架yyds！京城小师傅已沦陷！”

回酒店的路上，三个孩子的嘴里还留着鸡架的香。小宇摸着圆滚滚的肚子，打了个饱嗝：“我数了，今天吃了四种鸡架，烀的、烤的、熏的、拌的，每种都好吃！”炎耀掏出小本本，记着刚才偷师来的做法：“烀鸡架要放八角、桂皮、香叶……烤的得先腌，用料酒和酱油……”

“回去咱试试？”炎昭眼睛发亮，“老灶台的卤汤那么香，卤鸡架肯定好吃！再整个鸡汤抻面，跟沈城的比一比！”

大巴驶离沈城时，炎耀炎昭的包里塞满了真空包装的鸡架和抻面调料。小宇还在跟他爸视频，举着鸡架炫耀：“爸，你看这鸡架，比咱家的好吃！等我回去，让炎耀哥给你露一手！”