第76章 立夏作糕，梅酒藏夏（1/2）

桃林的梨果坠满新枝时，江南小镇已至立夏。白真蹲在竹筐旁擦拭凉糕模，青丘带来的 “云纹木模” 刻着缠枝莲纹，木纹还浸着松针油 —— 这是狐后用百年黄杨木凿的老模，脱模不粘糕，印纹格外清晰。“模子要先刷层熟油，凉糕才好脱形。” 折颜递来棉刷，刷毛还沾着去年做茶酥的茶粉，“李大叔传讯说，青梅早摘了，街坊们正晒竹匾晾梅子呢！”

梨树下的红绸带缠着青果，埋在土中的春茶裹着陶罐香，十四载的稻梨酿剩了小半坛，新种的香料苗已抽绿枝。毕方落在筐沿，尖喙啄了啄木模，忽然振翅掠过菜畦 —— 它竟记得《月令七十二候集解》“蝼蝈鸣” 的说法，衔来片荷叶轻扫竹筐，羽翼上还沾着桃林的梨叶碎，远处田埂正传来蝼蛄的鸣唱。

卯时的渡仙台白光穿霞，落地正逢街坊们在晒谷场搭木秤。李大叔扶着秤杆，秤砣坠得木架轻晃：“‘立夏秤人，不病夏困’，称完记着添斤两，盼着秋冬更壮实！” 王大娘提着竹篮走来，里面是染红的立夏蛋：“先垫垫肚子，孩子们挂蛋兜，撞碎蛋壳吃了不疰夏！” 远处的菜畦旁，蚯蚓正掘土翻松，翠绿的王瓜藤刚爬上竹架，正是 “二候蚯蚓出” 的景致。

做凉糕的作坊支起了大铁锅，青丘的贵朝米泡在陶盆里，泛着温润的水光。“凉糕要‘米为骨，茶为魂’。” 白真抓起把米，指给王大娘看，“贵朝米加一成糯米，泡足一夜才软糯，打浆要细，不然有颗粒感。” 他边说边示范滤浆，“米浆要过筛三遍，混进澄清石灰水才会凝得结实，这是古法的诀窍。” 夜华已备好竹匾，垫着凤九绣的棉巾：“凉糕熬好要趁热入模，凉透再脱模才不碎。”

东华蹲在案前翻《月令七十二候集解》，指尖点在泛黄书页上：“‘立夏之日，蝼蝈鸣。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生’，今日三候初显，正是作糕酿酒的好时候。” 他抬眼补充，“石灰水要澄清，取上层清液，不然糕会发苦。” 正说着，毕方忽然振翅衔来滤勺，尾羽扫过陶盆 —— 米浆里落了粒碎米，被它轻轻挑走，王大娘笑着添米：“这鸟儿比老糕匠还细心！”

灶房旁的泡酒坛已洗得透亮。折颜正教李大叔挑青梅，青果个个硬脆青翠：“泡酒要挑无虫洞的，去蒂后用盐搓表皮去鞣酸，再泡一小时盐水才不涩。” 他边说边示范晾干，“要阴干到绒毛可见，水分不控干会坏酒。” 案上还摆着刚磨的春茶粉，混着红糖浆，是凉糕的馅料，旁边的白酒坛敞着口，清香型的基酒正散着淡香。

凤九捧着锦盒进来，里面是绣好的 “凉糕纹” 布巾：“这是青丘的绣法，棉线吸潮，包凉糕不粘皮！” 白浅凑过来学入模，却把米浆倒溢了模子，引得凤九笑：“二姐，你这是给凉糕‘盖被子’呢！” 毕方忽然衔来冰糖罐，尾羽扫过酒坛 —— 几颗坏梅混进好果，被它轻轻挑出，李大叔笑着加盐：“这鸟儿比挑果人还尽心！”