第194章 饭庄定格局（1/2）

天阴了三日，终于放晴。

阳光从云缝里漏下来，照在刚刚盘下的两进院子。院子很旧，墙皮剥落得厉害，露出底下发黑的青砖。瓦也残缺不全，檐角长着枯草，在风里抖。

但韦小宝看着这院子，眼睛却亮得像点了灯。

他背着手，在院子里踱步。

踱得很慢，很仔细。

第一进院子，是个天井，四方四正，青砖铺地。四角有四个石墩，原本种着花，现在花早死了，只剩下枯枝。

第二进院子，更宽敞些，有两棵老槐树，枝干虬结，像两条盘着的龙。树下有口井，井水很清，能照见人影。

韦小宝在井边停下，俯身看了看。

井水幽幽的，深不见底。

“打通。”他说，声音不高，但很坚决。

跟在身后的工头是个矮胖子，姓张，一脸的褶子，眼睛很亮，像两颗算盘珠子。

“韦老板，”张工头搓着手，“这两进院子，中间隔着道墙，墙很厚，是实心青砖的。要打通，得用大锤砸，动静不小，怕隔壁邻居……”

“砸。”韦小宝打断他，“动静大不怕，只要活儿干得快。五天，我要看到两进院子连成一片。”

“五天？”张工头皱眉，“这……”

“工钱加三成，”韦小宝转头看着他，“干得好，再加一成。干不好，换人。”

张工头愣了愣，随即脸上堆起笑：“韦老板痛快！五天就五天，包您满意！”

他说完，转身吆喝起来：“都听见了？韦老板说了，五天！弟兄们，抄家伙！”

工人们轰然应声。

锤子、凿子、撬棍，叮叮当当响起来。

韦小宝走到前院，七个女人已经等在那儿。

苏荃坐在石凳上，手里拿着纸笔，正在画什么。双儿站在她身后，看着图纸。阿珂抱着剑，靠在墙上，闭着眼，像是睡着了。方怡在算账，算盘打得噼啪响。沐剑屏在整理茶叶样品，一小撮一小撮地分装。曾柔在调琴，手指拨弦，发出清越的声音。建宁……在吃东西，手里捧着包瓜子，嗑得正香。

“都过来。”韦小宝说。

众女围拢过来。

“院子要打通，”韦小宝指着图纸，“两进变一进，地方大了，得好好规划。”

他顿了顿，看向苏荃：“你说说。”

苏荃放下笔，指着图纸上第一进院子：“这里，做大厅。摆二十张散座，一桌最多四人，主打实惠、快捷。客人来了就坐，点了就吃，吃完就走，翻台要快。”

她又指向第二进院子：“这里，分两层。一楼，设‘江湖厅’。”

“江湖厅？”建宁眨眨眼，“什么意思？”

“就是给江湖人准备的，”阿珂睁开眼睛，接过话，“大桌，大碗，大肉，酒要大坛子。环境要粗犷，墙上挂兵器，凳子上铺兽皮。来的客人，不必讲究，只管吃喝。”

她顿了顿：“这厅，我管。”

韦小宝点点头：“二楼呢？”

苏荃接着指：“二楼，分三个部分。东边，‘雅士轩’。摆字画，挂名帖，放古琴。来的客人是文人墨客，菜要精致，环境要雅。琴，曾柔负责。”

曾柔轻轻点头。

“西边，‘富贵阁’，”苏荃继续说，“奢华陈设，用红木家具，挂丝绸帐幔，摆玉器瓷器。来的客人是官商巨贾，菜要贵，要有排场。这厅，方怡管。”

方怡应了一声。

“中间，”苏荃最后指向图纸中央，“是账房和库房。账，我统管。库，沐剑屏管。”

沐剑屏点头。

“那我呢？”建宁问。

“你，”韦小宝看着她，“管茶点。”

“茶点？”

“对，”韦小宝说，“茶馆的茶点，以后也搬到饭庄来。客人吃完饭，可以点茶点，喝茶听曲。你负责这一块。”

建宁噘嘴：“又是茶点……”

“茶点重要，”韦小宝笑，“做好了，不输大菜。”

建宁不说话了，继续嗑瓜子。

韦小宝转向苏荃：“店规呢？”

苏荃从怀里掏出本册子，翻开。

“三十六条店规，”她说，“从客人进门，到结账出门，每一步都有规矩。”

她开始念：

“第一条，客人进门，伙计须在三步内迎上，笑脸问好。”

“第二条，点菜须在一炷香内完成，超时，当值伙计罚钱十文。”

“第三条，菜上桌，须报菜名，报做法，报特色。”

“第四条，客人茶水空了，伙计须在十息内续上。”

“第五条，客人结账，账房须在三息内算清，误差不过三文。”

“第六条，客人醉酒闹事，护院须在一息内制止，不动刀，不见血。”

一条一条，念下去。

念完三十六条，院子里静悄悄的。

只有工人们砸墙的声音，砰砰砰，像心跳。