第16章 王老板偷窥（1/2）

周二下午的老街，阳光把青石板路晒得暖融融的，偶尔有风吹过，带着巷口桂花树的甜香。“王记糕团铺” 的老板王德福，正坐在自家铺子门口的竹椅上，手里捏着一把蒲扇，有一搭没一搭地扇着，眼神却不由自主地飘向斜对面的 “晚香斋”—— 自从林默回乡折腾那所谓的 “数据糕团”，对面的生意就一天比一天好，这让守着自家老铺子三十多年的王德福，心里很不是滋味。

“又看人家呢？” 王德福的老伴端着一碗绿豆汤走出来，放在他面前的小桌上，“人家生意好是人家的事，咱们守着老手艺，饿不着就行。”

王德福哼了一声，拿起绿豆汤喝了一口，语气里带着不服气：“什么老手艺？我看他就是瞎折腾！用那些冷冰冰的机器测来测去，做出来的糕团能有手工的温度？也就是现在的年轻人图新鲜，过不了多久，肯定没人买了。” 话虽这么说，他的目光却又一次落在了 “林记” 的玻璃窗上 —— 透过窗户，能看到林默和苏晚正围着一台银灰色的机器忙碌，那机器他从来没见过，上面还有个圆形的表盘，看起来怪洋气的。

老伴顺着他的目光看去，轻轻叹了口气：“话可不能这么说。前几天张婶来买糕团，说人家林记的桂花糕，现在甜得刚好，还不粘牙，比以前好吃多了。还有李叔，以前只吃咱们家的芝麻糕，现在也跑去对面买了。德福，要不你也去看看，人家到底是怎么弄的？”

“我才不去！” 王德福把蒲扇往桌上一拍，语气强硬，“我王记的糕团，是我爹传下来的手艺，凭手感做了几十年，不用学那些花架子。再说了，他要是真有本事，怎么不把方子亮出来？肯定是怕别人学了去，砸了他的饭碗！” 嘴上这么说，他心里却忍不住犯嘀咕：难道那机器真有这么神奇？能让糕团的味道变得更好？

下午三点多，老街的顾客渐渐多了起来。“晚香斋” 门口排起了小长队，有年轻的姑娘拿着手机拍照，还有老街坊在跟林建国聊天，脸上满是笑容。王德福看着这热闹的场面，心里的不舒服更甚了 —— 以前这个点，自家铺子门口也该有不少顾客，可现在，半天都没一个人进来。

“不行，我得去看看。” 王德福站起身，拍了拍身上的灰，对老伴说，“我去巷口买包烟，顺便看看他到底在搞什么名堂。” 其实他心里清楚，巷口的小卖部昨天才去过，根本不用再买烟，他就是想去 “林记” 附近，看看那台神秘的机器到底是怎么用的。

王德福慢慢悠悠地朝着 “林记” 的方向走，走到铺子斜对面的一棵老槐树下时，停下了脚步 —— 这里既能清楚地看到铺子里的情况，又不容易被发现。他眯起眼睛，盯着铺子里的那台银灰色机器：林默正拿着一小块面团，放在机器下面的托盘上，然后轻轻按下一个杆子，机器上的指针就慢慢转了起来，最后停在了一个数字上。苏晚则坐在旁边的电脑前，盯着屏幕，手指还在键盘上敲打着什么，看起来很认真。

“这是在干嘛？测面团？” 王德福心里纳闷，他做了几十年糕团，从来都是用手摸、用眼瞅来判断面团的好坏，还从没见过用机器测的。他看着林默又拿了一块面团，重复了刚才的动作，指针停在了另一个数字上，苏晚这次点了点头，好像很满意的样子。

这时候，有个老顾客走进 “林记”，笑着问林默：“小林，你这台新机器是干嘛用的？看着挺高级啊。”

林默抬起头，笑着解释：“张叔，这是面团检测仪，能测面团的弹性和湿度，这样就能保证每一批糕团的口感都一样好。您看，指针指到 230 左右，就说明面团揉得刚好，蒸出来的糕团又软又糯。”

王德福在外面听得清清楚楚，心里咯噔一下：“230？这是什么意思？弹性？湿度？” 他从来没听过这些词，更不知道面团还有 “弹性数值” 这种说法。他看着林默把测好的面团放进蒸笼，又拿出另一块没揉好的面团，放在机器上检测，这次指针停在了 180 左右，苏晚摇了摇头，林默就把面团放回揉面机，又揉了一会儿，再测的时候，指针就到了 230 左右。

“原来如此！” 王德福心里恍然大悟，“这机器是用来判断面团揉得好不好的！只要指针到了那个什么 230，面团就合格了。怪不得他家的糕团现在口感这么稳定，原来是靠这机器把控的！” 他想起自己有时候揉面，要是手感不好，就会揉得太硬或者太软，蒸出来的糕团口感参差不齐，老顾客也提过好几次意见，可他一直没找到解决办法。现在看到林记用机器解决了这个问题，心里既羡慕，又有些嫉妒。

这时候，林默又拿出一块发酵好的面团，放在机器上检测，这次他看的是表盘外圈的数字，苏晚在电脑上记录着什么。王德福没听清他们在说什么，只看到林默点了点头，把面团放进了蒸笼。“难道这机器还能测发酵？” 王德福的好奇心越来越重，他往前凑了凑，想听得更清楚一些，却不小心碰掉了槐树上的一片叶子，叶子落在地上，发出轻微的声响。

林默好像听到了动静，抬头朝窗外看了一眼。王德福赶紧往后退了退，躲在树后面，心脏怦怦直跳 —— 他可不想被林默发现自己在偷看，那样也太没面子了。等他再探出头看的时候，林默已经转过身，继续和苏晚讨论着什么，电脑屏幕上还出现了一条弯曲的线，看起来像是数据图表。

“数据图表？难道他们还记录这些数字？” 王德福心里的想法越来越多，“要是我也有这么一台机器，是不是也能让自家的糕团口感稳定下来？是不是也能吸引更多顾客？” 他想起自家铺子里日益减少的生意，想起老伴每次看着账本时发愁的样子，心里萌生了一个念头：要不，我也买一台这样的机器？或者，看看能不能模仿他们的方法，不用机器，也能做出类似的效果？

王德福慢慢走回自家铺子，心里还在琢磨着刚才看到的一切。他坐在竹椅上，手里的蒲扇早就停了下来，脑子里全是那台银灰色的机器和那个神秘的 “230” 数字。“230……230……” 他嘴里默念着这个数字，“要是我揉面的时候，也按照那个什么弹性标准来，是不是就能揉出合格的面团？可是，没有机器，怎么知道弹性到没到 230 呢？”

老伴看到他魂不守舍的样子，走过来问：“怎么了？买个烟这么久？是不是看到什么了？”

王德福犹豫了一下，还是把刚才看到的情况告诉了老伴：“对面林记用了一台机器，能测面团的弹性，只要指针到 230，面团就合格了。他家的糕团现在口感稳定，就是靠这机器。”

老伴眼睛一亮：“那我们也买一台呗！花点钱没关系，只要能让生意好起来就行。”

“买？哪有那么容易！” 王德福叹了口气，“你知道那机器多少钱吗？肯定不便宜。而且，就算买了，我们也不会用啊！你没看到林默和那个苏丫头，还对着电脑弄什么数据图表，看起来就很复杂。我们这把年纪了，学不会那些新东西。”

老伴沉默了，她知道王德福说得有道理，他们俩都没读过多少书，对那些高科技的东西一窍不通。可是，看着自家生意一天比一天差，她心里也着急：“那怎么办？总不能眼睁睁看着顾客都跑到对面去吧？要不，你去问问林默，那机器是在哪买的？多少钱？就算学不会，问问总可以吧？”

“我不去！” 王德福又强硬起来，“我跟他爹以前就有点过节，现在去问他，不是找他笑话吗？再说了，他肯定不会真心告诉我们，说不定还会故意说贵，让我们知难而退。” 其实他心里还有个顾虑 —— 他怕自己真的学了林默的方法，就等于承认自己的老手艺不如人家，这对他来说，是很难接受的。

可是，一想到刚才看到的 “林记” 门口的长队，一想到自家铺子里冷清的场面，王德福又动摇了。他站起身，在铺子里来回踱步，目光落在了墙角的揉面机上 —— 那是他几年前买的，本来是想省点力气，可因为不知道揉面的标准，有时候还是会揉不好。“要是我不用机器测，只凭着感觉，尽量把面团揉到和林记差不多的弹性，是不是也行？” 他心里琢磨着，“刚才看到林默把没揉好的面团又揉了一会儿，指针就到了 230，那说明揉的时间越长，弹性就越高？或许，我可以多揉一会儿，或者少揉一会儿，慢慢摸索出一个大概的标准。”

他走到揉面机前，拿出一块面粉，按照平时的方法加水、揉面。揉了一会儿，他停下来，用手捏了捏面团，感觉比平时硬一些，心里想：“这是不是就是林默说的 230 的弹性？” 他又揉了一会儿，再捏的时候，感觉软了一些，心里又没底了：“到底哪个才对？要是能有个标准就好了。”

这时候，有个顾客走进来，想买两块芝麻糕。王德福赶紧停下手里的活，拿出刚做好的芝麻糕递给顾客。顾客咬了一口，皱了皱眉：“王老板，你这芝麻糕怎么比上次硬了点？是不是揉面的时候没揉好？”

王德福的脸一下子红了，赶紧解释：“可能是今天的面粉有点不一样，下次我注意。” 顾客没多说什么，付了钱就走了。看着顾客的背影，王德福心里更不是滋味了 —— 要是有林记那台机器，肯定就不会出现这种情况了。

晚上关铺子的时候，王德福坐在灯下，翻看着自家的账本。账本上的数字一天比一天少，这个月的收入，比上个月又少了近一半。他叹了口气，把账本递给老伴：“你看，再这么下去，咱们这铺子，恐怕是撑不下去了。”

老伴接过账本，眼圈也红了：“德福，要不你还是去问问林默吧？就算学不会用机器，问问他怎么把控面团的弹性也行啊。咱们不能眼睁睁看着爹传下来的铺子，毁在我们手里。”

王德福沉默了很久，终于点了点头：“好吧，我明天去问问。不过，我不会直接问他机器的事，我就说想跟他聊聊糕团制作的经验，看看他能不能透露出点什么。” 其实他心里已经有了一个更具体的想法 —— 明天再去 “林记” 附近看看，尽量把那台机器的样子记下来，然后去网上搜一搜，看看能不能找到类似的机器，就算找不到一模一样的，找个差不多的也行。

第二天一早，王德福起得比平时早。他洗漱完，没开铺子门，就直接朝着 “林记” 的方向走去。这时候 “林记” 还没开门，王德福站在对面的老槐树下，仔细观察着铺子里的那台机器 —— 银灰色的机身，大概有半米高，前面有个圆形的表盘，表盘上有内外两圈刻度，下面有个金属托盘，旁边还有几个按钮。他把这些细节都记在心里，想着等下回去就上网搜一搜 “银灰色 圆形表盘 面团检测”，看看能不能找到同款机器。

过了一会儿，林默和苏晚来了。他们打开铺子门，开始准备当天的制作。王德福看到林默又拿出面团，放在机器上检测，指针停在了 230 左右，苏晚在电脑上记录着什么。他赶紧拿出手机，假装在看时间，其实是想把机器的样子拍下来。可是，手机的角度不好，总是拍不清楚表盘上的刻度，他只好放弃，心里默默把刻度的大概位置记了下来 —— 内圈的刻度从 0 到 1000，外圈的刻度从 30 到 80，230 大概在内圈的五分之一处。

等林默和苏晚忙起来，没注意到外面的时候，王德福悄悄离开了。他回到家里，赶紧打开电脑，在搜索栏里输入 “银灰色 圆形表盘 面团检测 0-1000 刻度”。搜索结果出来了，有几款类似的机器，但都不是他在 “林记” 看到的那款。他点开其中一个链接，看到一款面团检测仪，价格要三千多块钱，比他预想的贵很多。“这么贵！” 他心里嘀咕着，“要是买了这个，万一用不好，岂不是白费钱？”

他又看了几个链接，发现最便宜的面团检测仪也要两千多块钱。他犹豫了 —— 两千多块钱，对现在的 “王记” 来说，不是一笔小数目。而且，就算买了，他也不知道怎么用，不知道怎么判断面团的弹性和湿度是不是合格。“或许，我可以不用买机器，只凭着昨天看到的，慢慢摸索。” 他心里想，“林默说指针到 230 就合格，那我揉面的时候，就尽量把面团揉到那种手感，多试几次，总能摸索出来。”

接下来的几天，王德福开始按照自己的想法摸索。他每次揉面的时候，都比平时多揉一会儿，然后用手捏一捏，感觉差不多了，就停下来蒸制。可是，效果并不理想 —— 有时候揉出来的面团太软，蒸出来的糕团发黏；有时候又太硬，口感不好。老顾客的意见越来越多，生意也越来越差。

有一天，王德福又在 “林记” 附近偷看。他看到林默用机器测完面团后，还拿着一个小小的仪器在糕团上点了点，苏晚在电脑上又记录了一组数据。“这又是在干嘛？难道还有别的检测步骤？” 王德福心里更纳闷了，“看来，林记的‘数据糕团’，比我想象的要复杂得多。他们不仅测面团的弹性和湿度，还测糕团的其他指标。”

他回到铺子里，坐在竹椅上，手里的蒲扇有气无力地扇着。老伴走过来，看着他愁眉苦脸的样子，问：“怎么了？又没摸索出来？”

王德福点了点头，叹了口气：“唉，没那么容易。林记不仅用机器测面团，还测糕团做好后的指标，比我想象的复杂多了。我只看到了表面，根本不知道里面的门道。”

老伴想了想，说：“德福，要不你还是直接跟林默说吧？就说你想跟他学习用机器制作糕团，就算给他点学费也行。咱们不能再这么耗下去了。”

王德福沉默了很久，终于下定决心：“好吧，我明天就去跟他说。爹传下来的铺子重要，我的面子不重要。” 其实他心里还有个顾虑 —— 他怕自己就算学会了用机器，也做不出和林记一样好吃的糕团，因为他根本不知道林记的具体参数，比如弹性到底是 230 的多少误差范围，湿度的标准是多少，这些关键信息，他上次偷看的时候都没听清。

第二天上午，王德福鼓起勇气，走进了 “晚香斋”。林默和苏晚正在忙着检测面团，看到他进来，都有些惊讶。“王叔，您怎么来了？” 林默赶紧停下手里的活，笑着打招呼。

王德福的脸有些红，不好意思地说：“小林，我…… 我是来跟你请教的。我看你用这机器做出来的糕团，口感又好又稳定，想问问你，这机器是怎么用的？还有，你说的那个弹性 230，到底是怎么判断的？”

林默愣了一下，随即明白了王德福的来意。他笑着说：“王叔，您太客气了。这机器是 xm-2008 型面团检测仪，能测弹性系数和湿度。弹性 23 是我们根据多次实验得出的最佳值，误差范围在 ±5% 以内，也就是 218.5-241. 之间都算合格。湿度的话，发酵后的面团在 56%-59% 之间最好。”