第271章 标准食谱制定 ——「食义？共生」的简化落地（2/2）

接着演示茶香炒肉，林默让张阿姨操作，自己在旁提醒：“茶叶称 10 克，别多放；第一次加茶汤后焖 30 秒，时间别短了，不然茶香渗不进肉里；火候保持中小火，看到锅边有点冒烟就调小。” 张阿姨刚开始还有点紧张，按照步骤一步步来，炒出来的肉果然没有涩味，茶香浓郁却不抢戏，和林默做的味道几乎一样。

为了方便两人日后回看，林默还拿出手机，把每道菜的操作过程拍成视频，从食材称重、处理，到下锅翻炒、调味，每个步骤都清晰记录，还配上语音讲解：“菌王炖鸡，焯水时加料酒去腥味，别加太多，1 勺就行；茶香炒肉，第二次加茶汤后翻炒 10 秒，马上出锅，避免食材过老。” 他把视频分别发给林建国和张阿姨，笑着说：“以后忘了步骤，就看视频，比看笔记更直观。”

林建国拿着标准食谱，又看了看手机里的视频，心里满是踏实：“有了这两样东西，以后就算你不在家，我们也能把菜做好，再也不怕味道不一样了。” 张阿姨也开心地说：“是啊！之前总怕做错，现在照着标准来，心里有底多了，这简化的共生技巧也好用，煮出来的豆腐汤确实比以前鲜。”

当天晚上，林建国按照标准食谱制作菌王炖鸡，张阿姨做茶香炒肉，两道菜端上桌后，客人纷纷称赞：“还是熟悉的味道！每次来吃都这么好吃。” 有回头客甚至说：“你们家的菜味道真稳定，比很多大饭店都靠谱。”

打烊后，林默把标准食谱贴在厨房显眼的位置，旁边还放了一台厨房秤和计时器。他看着林建国和张阿姨认真研究食谱的样子，心里满是欣慰 —— 标准食谱不仅解决了菜品口味差异的问题，更让「食义?共生」的理念从抽象概念变成了可操作的步骤，不需要复杂的系统辅助，普通人也能轻松掌握。

林建国拍了拍林默的肩膀：“多亏了你制定这食谱，以后咱们店的生意肯定能更稳！” 林默笑着点头，心里却在规划：接下来还要把新研发的茶树菇饺子也加入标准食谱，甚至可以根据客人反馈，不断优化食谱细节，让「食义?共生」的美味，持续留在客人的餐桌上。

夜色中，“林家小厨” 的灯箱依旧明亮，厨房墙上的标准食谱，像一盏明灯，指引着餐馆朝着更稳定、更专业的方向发展，而「食义?共生」的理念，也在这一道道标准化的菜品中，悄悄传递给每一位前来品尝的客人。