第344章 “宫廷老鸡汤面” 推出 —— 首战告捷（1/2）

清晨五点的家乡，街道还笼罩在淡淡的薄雾中，林家餐馆的后厨却已亮起温暖的灯光。父亲和小李按照昨晚制定的流程，开始忙碌地预处理老鸡 —— 小李将提前解冻的老鸡切成均匀的大块，放入 30c温水中焯水去血沫；父亲则仔细清洗着不锈钢锅，准备吊制今天的 “宫廷老鸡汤”。林默站在一旁，检查着提前泡发的人参片与挑选好的枸杞，指尖划过透明的密封袋，心中满是期待 —— 今天，是 “宫廷老鸡汤面” 正式推出的日子，也是古代烹饪技艺在现实餐馆的首次 “实战检验”。

后厨的吊汤锅缓缓冒出热气，与窗外逐渐升起的朝阳交织，一场关于美味与传承的首秀，即将在这座小餐馆中拉开帷幕。

一、新品筹备：细节打磨与宣传造势

1. 菜品设计的 “宫廷化” 细节

为了让 “宫廷老鸡汤面” 既保留古代御膳的品质，又贴合现代食客的口味与消费习惯，林默在菜品设计上反复打磨细节：

汤底核心：严格遵循 “宫廷吊汤法”，老鸡焯水后用最小火慢炖 6 小时，期间每 2 小时准时去油，最后 1 小时加入 3 颗去核桂圆，让汤底在鲜味中带着一丝温润，避免传统老鸡汤的油腻感；炖好的汤底清澈透明，呈淡黄色，表面无任何浮油，用勺子舀起能清晰看到勺壁挂着淡淡的油花，符合 “鲜而不腻” 的宫廷标准；

面条选择：放弃普通挂面，特意从当地老字号面馆订购手工手擀面 —— 面条宽度约 1cm，厚度均匀，煮后口感筋道有嚼劲，能充分吸收汤底的鲜味，且不易坨在一起，适合堂食与外卖；

配料搭配：每碗面搭配 5g 鸡肉丝（从吊汤的老鸡上撕取，肉质软烂）、2 片 0.3cm 厚的园参片（提前用温水泡软，避免煮后过硬）、5 颗宁夏枸杞（颜色鲜红，颗粒饱满），三种配料不仅提升食补价值，还在视觉上形成 “白（面条）- 黄（鸡汤）- 红（枸杞）- 浅棕（人参）” 的色彩搭配，精致又有辨识度；

定价策略：综合成本与当地消费水平，将 “宫廷老鸡汤面” 定价 18 元 —— 比餐馆普通鸡汤面（13 元）高 5 元，既突出 “宫廷品质” 的差异化，又不会让大众食客觉得难以接受，兼顾性价比与品质感。

“爸，咱们每碗面的鸡肉丝和人参片一定要称准，不能多也不能少，标准化才能保证每碗味道都一样。” 林默拿出小电子秤，将鸡肉丝与人参片分别称重后装入小碟，“这样客人每次来吃，都能吃到一样的品质，才能留住回头客。” 父亲连连点头，将分好的配料整齐摆放在出餐台，方便后续快速装盘。

2. 多维度的宣传预热

为了让更多人知道 “宫廷老鸡汤面” 上新，林默和父亲提前一天就开始宣传造势：

线下海报：餐馆门口张贴两张彩色海报，一张印着 “宫廷老鸡汤面” 的成品图 —— 白瓷碗中，筋道的手擀面浸在清澈的鸡汤里，鸡肉丝、人参片、枸杞点缀其间，旁边配文 “御厨传承?今日上新，一口回到乾隆年间的鲜味”；另一张印着吊汤过程的实拍图，从老鸡焯水到慢炖去油，配上 “6 小时慢炖，0 添加，还原古代宫廷味” 的文字，突出制作的匠心；

线上短视频：林默用手机拍摄了 30 秒的吊汤短视频 —— 镜头从清晨的后厨开始，依次展现老鸡焯水、慢炖冒热气、用勺子去油的细节，最后定格在一碗装好的 “宫廷老鸡汤面” 上，背景音乐选用轻快的古风音乐，配文 “林家餐馆新品?宫廷老鸡汤面，今天起正式上线，欢迎来尝鲜！”，发布到餐馆的 “林家小厨” 抖音账号；

老客邀约：父亲特意给常来的老顾客打电话或发微信，如退休教师张大爷、隔壁杂货店的张阿姨等，邀请他们今天来免费试吃，“都是熟客，他们的口碑比啥都重要，只要他们觉得好，肯定会帮咱们宣传。”

宣传效果远超预期 —— 短视频发布仅 1 小时，就有 20 多个点赞和 5 条评论，有人问 “具体地址在哪”，有人说 “今天一定去尝尝”；早上七点刚开门，就有老顾客在门口等候，笑着说 “特意来尝小林的宫廷面”。

二、首日销售与反馈：口碑与数据双丰收

1. 忙碌却有序的销售场景

早上八点，餐馆正式开始营业，“宫廷老鸡汤面” 的订单就源源不断：

堂食高峰：九点到十一点，店内的 “宫廷菜品区” 座无虚席，甚至有客人愿意等空位。张阿姨负责点单和端菜，忙得额头冒汗却满脸笑容：“客人一进来就问‘宫廷老鸡汤面’，都说看了抖音来的，还有人专门拍视频发朋友圈呢！”；

外卖订单：十一点后，外卖订单开始增多，林默负责打包，特意用保温性好的陶瓷碗装面，汤底和面条分开打包，附上手写的 “食用提示”：“汤底加热后再倒入面条，口感更佳”，避免外卖过程中面条坨掉；

人手协作：父亲负责把控汤底质量，每锅汤出锅前都会尝一口，确保味道一致；小李负责煮面和搭配配料，动作越来越熟练，从最初的每碗需要 5 分钟，到后来 3 分钟就能做好一碗，效率大幅提升。

临近下午两点，后厨的第一锅老鸡汤已全部用完，父亲和小李立刻开始吊制第二锅 ——“没想到卖得这么好，得多备点，别让客人跑空。” 林默看着订单记录，脸上满是惊喜：截至下午六点打烊，“宫廷老鸡汤面” 共售出 52 份，其中 20 份是中午吃完后下午又来复购的回头客，还有 3 位客人因为没吃到，特意预定了明天的份。

2. 来自不同客群的好评反馈

首日推出，“宫廷老鸡汤面” 收获了不同年龄、不同职业客群的一致好评：