第416章 团队协作的挑战与融合之思（1/2）

“城际烹饪大赛” 100 强赛的赛制公布现场，当主持人念出 “团队协作” 四个字时，林默心中便清楚，这场比赛的难度将不再局限于个人厨艺，更考验团队的默契与融合。3 名选手随机抽签组队，需在 12 小时内共同完成一套包含前菜、汤品、主菜、配菜、甜品及餐后小点的 “宴席套餐”，评分标准除了菜品本身的风味，还新增了菜品协调性、风味统一性及团队配合度三项关键指标，这对彼此陌生的选手来说，无疑是巨大的挑战。

抽签结果公布后，林默在赛场休息室见到了自己的队友：擅长鲁菜的青年厨师王磊，他穿着一身传统中式厨师服，手里还攥着一本泛黄的《鲁菜烹饪大全》，眼神中透着对传统厨艺的执着；另一位则是来自法国的米其林三星厨师皮埃尔，他身着笔挺的白色厨师制服，胸前别着精致的厨师徽章，举手投足间都透着法式烹饪的严谨与优雅。

三人刚在休息区的圆桌旁坐定，皮埃尔便率先开口，他的中文带着些许生硬的口音，却十分清晰：“我认为我们应该打造一套法式经典宴席，鹅肝、松露、鱼子酱这些高端食材是必不可少的元素，再搭配法式红酒酱汁，绝对能体现出顶级宴席的水准，也能展现我的专业优势。” 他一边说，一边从随身的公文包里拿出几份法式宴席的菜单设计图，上面详细标注了每道菜的食材配比和制作流程。

王磊接过菜单图看了几眼，便摇着头将其放在桌上，语气坚定地反驳：“我不同意。这次大赛的核心主题是‘多元融合’，纯法式宴席虽然高端，但缺乏新意，也无法体现我们中式烹饪的特色。我觉得应该以鲁菜为基础，做一套传统中式宴席，奶汤蒲菜、九转大肠、葱烧海参这些经典鲁菜，既能展现传统风味，又能让评委看到我们对本土饮食文化的传承。” 他说着，翻开自己手中的《鲁菜烹饪大全》，指着其中几道菜的做法，向两人介绍起来。

皮埃尔皱起眉头，显然不认同王磊的观点：“中式宴席虽然有特色，但在摆盘和风味层次上不如法式烹饪精致。而且大赛的评委中有不少国际厨师，法式宴席更容易获得他们的认可。”

“烹饪的核心是味道，不是摆盘！” 王磊立刻回应，“鲁菜的醇厚风味是经过千年沉淀的，只要做得好，一定能打动所有评委。”

两人各执己见，争执不下，休息室里的气氛顿时变得有些紧张。林默看着两人僵持的样子，知道再争下去只会浪费时间，于是开口说道：“两位先别着急，我们不妨各退一步。皮埃尔的法式烹饪精致细腻，王磊的鲁菜醇厚地道，都是非常出色的厨艺。既然大赛强调‘多元融合’，不如我们就做一套‘中西融合宴’？”

他的话让皮埃尔和王磊都停下了争执，齐齐看向他。林默继续解释道：“前菜我们可以用法式手法处理中式食材，比如用法式煎鹅肝的做法，搭配中式的山楂果酱解腻；主菜则结合中西烹饪技艺，既能体现法式烹饪的精准，又能融入中式酱汁的醇厚；甜品则可以将法式甜点与中式食材结合，比如在巧克力熔岩蛋糕中加入桂花蜜，增添中式风味。这样一来，既能展现我们各自的优势，又能完美契合大赛主题，岂不是更好？”

皮埃尔和王磊对视一眼，脸上的争执之色渐渐褪去。皮埃尔思索片刻后，点了点头：“这个想法不错，中西融合确实是个很好的方向。我可以尝试用法式手法处理中式食材，应该会有不错的效果。”

王磊也松了口气，笑着说道：“只要能展现厨艺，我没问题。而且中西融合也能让传统鲁菜焕发出新的活力，值得一试。”

看到两人达成共识，林默心中也松了口气。接下来，三人围绕 “中西融合宴” 的主题展开了详细讨论，最终确定了整套宴席的菜品清单和分工：皮埃尔负责前菜 “法式鹅肝配山楂果酱” 和甜品 “巧克力熔岩蛋糕配桂花蜜”，利用他精湛的法式烹饪技巧，打造精致的开场与收尾；王磊负责汤品 “奶汤蒲菜” 和配菜 “九转大肠”，展现鲁菜的醇厚底蕴；林默则负责主菜 “低温慢煮牛排配中式酱汁”，同时统筹整体宴席的风味协调性，确保每道菜之间的味道既能相互呼应，又不会产生冲突。

分工确定后，三人各自拿出纸笔，开始细化自己负责菜品的制作流程。皮埃尔详细记录了鹅肝的选材标准和煎制时间，反复琢磨山楂果酱的甜度配比；王磊则在纸上标注了奶汤蒲菜的吊汤步骤，强调要用老鸡、老鸭和筒骨慢炖 6 小时以上，才能熬出奶白色的浓汤；林默则专注于主菜的研发，他拿出手机，查阅了大量低温慢煮牛排的资料，同时思考着如何调配中式酱汁，才能与牛排的鲜嫩完美融合。

休息间隙，林默拿出手机，想给苏清月发消息询问凌晨工厂突袭的后续情况，却发现手机屏幕上早已弹出了苏清月的留言：“林默，暗影厨团的添加剂工厂已经成功查封，查获了大量违规添加剂和生产设备，但没有发现李默本人。根据抓获的嫌疑人供述，李默可能已经通过伪造身份潜入大赛，具体身份不明，你们在赛场务必提高警惕，注意身边的可疑人员。”

看到消息，林默心中一凛，手指微微收紧。李默竟然潜入了大赛，这意味着他们不仅要应对比赛的挑战，还要时刻防备着暗处的威胁。他立刻回复道：“收到，我们会提高警惕，有情况随时联系你。” 发送完毕，他将手机揣回口袋，强迫自己集中注意力，不能因为李默的事影响比赛状态。

此刻，主菜的研发成了林默需要攻克的核心难题。低温慢煮牛排讲究精准控制温度和时间，以保证肉质的鲜嫩多汁，通常搭配的是黑胡椒酱汁、红酒酱汁等西式酱料；而中式酱汁则多以酱油、蚝油、冰糖等为基础，风味醇厚浓郁。如何让两者完美融合，既不掩盖牛排的鲜嫩，又能凸显中式酱汁的特色，成了关键。