第137章 面团塌陷的危机（2/2）

林默深吸一口气，强迫自己冷静下来。他看了眼系统倒计时，还剩 25 分钟 —— 重新找面粉肯定来不及，只能在现有面团上想办法。他盯着塌陷的面团，突然有了主意：“面团支撑力不足，是因为体积太大，馅料太重。我们把它改成迷你版，减少面团和馅料的重量，让老面的气孔能支撑住！”

苏清月眼睛一亮：“对！体积变小，面团的支撑压力也会变小！” 她立刻调出计算器，“原计划每个包子用 50 克面团、25 克馅料，现在改成每个用 15 克面团、8 克馅料，体积缩小到原来的 1\/3，馅料重量减少 68%，面团的支撑力应该够了！”

两人立刻行动。林默将塌陷的面团放在操作台上，用刮板分割成 15 克重的小剂子 —— 每个剂子都比乒乓球还小，他擀皮时特意将皮擀得更厚一些（从 2 毫米改成 3 毫米），增加支撑力。苏清月则调整馅料用量，将叉烧肉粒切得更小（0.5 厘米见方），流心馅的用量从 5 克减到 2 克，用最小号的裱花嘴挤馅，确保馅料能被面皮完全包裹。

“葱姜蒜” 的队长看到他们的动作，忍不住嘲讽：“改成迷你包？这是认输了吧！这么小的包子，评委连味道都尝不出来，还想拿高分？” 林默没有理会，只是专注地擀皮 —— 他发现迷你剂子的面团虽然软，但老面发酵产生的气孔还在，擀皮时只要力度均匀，就能保持面皮的完整性。

苏清月将馅料放在迷你面皮中央，林默用指尖轻轻捏褶 —— 因为体积小，他只捏了 6 道褶子，却比之前的 12 道褶子更紧实，每一道都捏到收口处，确保流心馅不会漏出来。“蒸的时候温度要提高到 110c，时间缩短到 5 分钟。” 苏清月调整蒸笼温度，“高温能让面团快速定型，减少塌陷风险。”

当最后一个迷你叉烧包被放进蒸笼时，系统倒计时还剩 5 分钟。林默和苏清月对视一眼，都看到了对方眼中的疲惫，却也带着一丝期待。苏清月再次用系统检测面团状态，屏幕上的提示终于从红色变成绿色：【迷你版叉烧包调整方案有效，面团支撑力提升，塌陷风险降至 15%，形态评分预计回升至 80 分以上】。

蒸笼的蒸汽缓缓升起，迷你叉烧包在高温中渐渐膨胀，原本有些塌陷的面团重新变得饱满，表面泛着淡淡的金黄色。5 分钟后，林默打开蒸笼，一股浓郁的香气扑面而来 —— 迷你叉烧包个个挺立，没有一个塌陷，虽然体积小，却透着精致感。苏清月用镊子夹起一个，轻轻掰开，里面的流心馅缓缓流出，黑松露碎均匀地分布在叉烧肉粒中，没有一丝漏出。

“请各参赛队伍提交作品！” 主持人的声音响起，林默将迷你叉烧包放进特制的白色瓷盘，每个包子旁都摆着一小勺流心酱，旁边还放着一张卡片，上面写着 “因面粉被恶意调换，临时调整为迷你版，致敬中西融合的每一次尝试”。

当瓷盘被送到评委席时，赵凯的脸色变得难看。评委们拿起迷你叉烧包，轻轻咬了一口 —— 虽然体积小，但老面的麦香、叉烧的咸鲜、黑松露的奶香和流心的浓郁完美融合，迷你的尺寸反而让每一口都充满风味。“虽然形态特殊，但风味和创新度都很出色。” 主评委放下筷子，给出了 88 分的高分，“尤其是在食材被恶意破坏的情况下，还能完成这样的作品，值得肯定。”

系统面板此时弹出提示：【迷你版黑松露叉烧包评分 88 分，晋级初赛第二轮！成功收集 “葱姜蒜” 恶意调换面粉的证据，可提交组委会处理】。林默和苏清月对视一眼，都松了口气 —— 这场面团塌陷的危机，不仅没有打垮他们，反而让他们找到了中西融合的新可能，而 “葱姜蒜” 的阴谋，也即将迎来应有的惩罚。