第120章 制作各种豆制品（1/2）

第二天，在王巧巧的指导下，有二十个人去一号仓库，一号仓库里面已经垒放了足够的大米，这种大米主要是籼米。

这里有十个大缸，里面满满的都是浸泡了一整夜的籼米。

籼米是大米的一种，大米按粒型分为籼米、粳米、糯米三类，核心区别在形态、口感和用途：

籼米多为长粒形（长≥宽3倍）、黏性弱、吸水性强，适合做米粉、炒饭、煲仔饭；

粳米（日常吃的“珍珠米”）：短圆粒、黏性中高、口感软糯，适合煮饭、熬粥；

糯米（江米）：短圆\/长粒都有、黏性极强，适合做粽子、汤圆、年糕。

王巧巧又搬来木杵和石臼，为了干活方便且快速，王巧巧定做的木杵和石臼，都是大型的，每一套工具都需要两个人操作，一个人在这边按木杵，另一个人在石臼中搅米浆。

当籼米成为米浆之后，用纱布过滤一下，再加入少许盐，增加筋性，在静置大概20分钟左右就可以做扁粉或者圆粉了。

做扁粉的话，用王巧巧特制的超大型凉皮罗罗，上锅蒸制即可。

圆粉则用之前压粉压面的工具，压出来也是到沸水里煮开，再投入凉水，捞出晒干。

这边已经热火朝天的在干活了，王巧巧又去了二号仓库，这个仓库的也有二十个人，被王巧巧安排做豆制品。

二号仓库也整整齐齐摆放了十缸已经浸泡了一晚上的黄豆。

跟一号仓库不同，这里放着两个巨大的石墨，这个仓库是后来建成的，占地面积更广，更加宽大，所以石墨可以用驴子拉磨。

将已经浸泡好的黄豆倒入石墨中，加入少量的水，石墨转动后就能磨出生豆浆。

将生豆浆接入桶中，接满后倒入细布过滤，过滤出来的豆浆就可以放入锅中煮，豆渣不用丢，可以做豆渣饼。

王巧巧打算今天中午就做豆渣饼。

豆浆在锅中小火煮开，加入糖或者盐就可以喝了，这就是豆浆。

王巧巧的身后，跟着各乡的里正，今天一大早醒来，这些里正就一直寸步不离的跟着王巧巧，他们想从她身上学到更多的知识。

这时候，王巧巧给了他们一人一杯豆浆，让他们尝一尝，高元宝端起竹杯喝了一口，浓郁的豆香味道在口腔蔓延开来，加上一丝丝的咸味，越喝越有滋味。

“真好喝，从来不知道这东西磨出来的浆煮熟后居然可以这样好喝。”

王巧巧道：“不要觉得它好喝就做，你一次做很多喝不完会坏掉，这个的保质期只有一两天。”

大家都点头记下。

锅里其余的豆浆还在咕噜噜冒着泡，豆浆一直保持小火慢慢煮，表层就会出现豆皮，将豆皮挑起到锅上面的架子上，等一个架子满了，自然有人将满了的架子挪到晾晒场去，再换一个新的架子，到锅的上面。

这个各乡的里正基本都认识，是油豆皮。