第273章 方向（2/2）

接着她把于淼淼她们放在边上的花椒、八角、香叶扔进锅里。

锅里不一会儿就冒出了细密的泡泡，酱油的香气混着香料的味道慢慢在于淼淼的厨房弥漫开来。

趁着煮酱汁的功夫，桂花婶教三人处理生腌的食材。

“生腌的蟹得切成块才入味。”

说着，桂花婶指挥于淼淼把梭子蟹分成了四块。

“虾子不用切，但得先用白酒腌十分钟去去腥味。”

于淼淼负责切梭子蟹，付雅就在一旁把切好的蟹块和整只去了虾线的海虾分别装进瓷盆。

倒入白酒拌匀后再盖上盖子静置十分钟。

酱汁煮好后，桂花婶嘱咐道：“这酱汁必须凉透才能用，不然会把海鲜烫老。

等凉了以后再倒进罐子里，把处理好的海鲜泡进去，密封好放阴凉通风处，两三天后的差不多这个时候就能吃了。”

接下来是生腌，她把放凉的酱汁舀出小半盆，加了两大勺醋、一勺香油，又切了些姜丝、蒜末放进去。

她把调好的料汁倒进装着海鲜的瓷盆，用筷子拌匀。

“这生腌得现做现吃才鲜，这个就没办法保存到明天，你们做好把大部分海鲜都丢到酱腌那里面去。”

桂花婶看到于淼淼她们准备做成生腌的份量，还是有些忍不住提醒道。

忙活完，知青院的后院里又又又……飘满了海鲜的香气。

不过，好在今天她们也买了不少，大家过来打听了一下做法就回去自己动起手来了。

于淼淼没听，做了不少的份量，最后在桂花婶回去之前装了一大碗递给桂花婶：

“婶子，您帮我们忙活这么半天，这些您带回去吃。”

桂花婶忙摆手：“我家里也做了些才过来帮你们做的，你们自己留着吃。”

于淼淼可不管这么多，就今天桂花婶买的那点鲜货做出来也没多少。

她一脸严肃认真地说：“婶子，你要是不收，下次有什么事我可不好意思叫你帮忙了啊。”

桂花婶无奈将生腌的虾蟹收下，就往回走了，正好她只做了酱海鲜，没有做生腌的。

她来之前是熬好酱汁，让自家老头子等晾凉了后倒进坛子里面，再把虾蟹放进去。

也不知道老头子给她整好没有，她可得赶紧回去看看。

等桂花婶走后，于淼淼叫上付雅、李香草和陈欢一起做晚上的吃食。

正好能等生腌的腌上一段时间，一会儿吃的时候更入味。

李香草看着洗干净处理好的海鲜问道：“你们想吃什么口味的啊？”

说道口味，付雅积极回答：

“油焖大虾，白灼大虾都做些，螃蟹就直接清蒸，那些壳类就做香辣和蒜香两种吧。”

大家买的鲜货凑在一起有这么多，多做几个口味的绝对够。

于淼淼点点头：“可以，就做这些吧。”

陈欢见大家没有提到她的鱼，想着可能是忘记了，便提醒道：

“我买的那两条大黄鱼怎么吃？”