第104章 美食（1/2）

初春的齐齐哈尔，傍晚的风还带着点凉飕飕的劲儿，却压不住城北那片新辟出来的广阔天地里蒸腾而上的热闹。

朱云飞一身簇新呢料中山装，衬得身板格外挺拔，他引着程德全缓步踏入这“北疆食荟”的大门。

“哎，作为一省巡抚，我竟不知齐齐哈尔还有此等场所，失职，失职啊。”程德全跟着朱云飞踏入住宅西区美食城时，这位在宦海沉浮多年、病体初愈的黑龙江巡抚，此刻背着手，脚步虽稳，那双阅尽沧桑的眼却像探照灯似的扫视着眼前这片前所未闻的喧嚣景象。

“大人的身体刚刚调养好，以后就可以经常出来转转了，不过，世抚少爷没在家里说吗，他可是参与了所有美食广场的设计。”朱云飞虽然知道程德全因为寒病原因很少出门，但没想到他不知道这些。

“别大人大人的，你现在是总督了，我得喊你声朱大人，世抚那小子见你都要喊声世叔的。”程德全笑着对朱云飞拱手，却被朱云飞闪身避过。

“学生可不敢，程大人要是如此这般，我可就要把总督府搬迁到奉天去了，那可是有现成的官邸。”朱云飞笑道：“您也知道我这个总督怎么来了，我的目的只是为了更好的发展东三省，可不是为了当什么官的。”

“你这家伙倒是不改初衷，保持本色啊，行了，给我介绍下吧，我这也算是刘姥姥进大观园了。”不知为什么，和朱云飞在一起交流总是那么轻松，看着他一路成长，似乎等级、尊卑压根就不存在。

“程大人，您瞧，”朱云飞的声音带着一种主人翁的自豪，指向广场中央，“那就是咱们工业园最新出的产品‘擎天莲’，洋人叫伸缩遮阳伞的，目前欧洲的订单有好几百了。”

程德全顺着他的手指望去。

广场中心，巨大的伞面正缓缓展开，宛如一朵钢铁锻造的莲花在暮色中优雅地舒展。伞骨铮铮，结构精巧。伞下，几十张擦拭得锃亮的木桌长凳整齐排列，一些早来的百姓已经围坐，捧着粗瓷大碗，就着刚出锅的热乎吃食，说笑声汇成一片暖流。

“巧夺天工啊……”程德全低叹，目光随即被四周一圈灯火通明的铺面牢牢吸住。

霓虹初上，五光十色的灯管勾勒出“老张头酱骨”、“关东第一锅烙”、“津门煎饼王”等形形色色的招牌，红的、绿的、黄的灯光交织流淌，映得人脸上光影变幻，仿佛闯进了一个光怪陆离的七彩世界。

“那些亮着的字……不用火？”程德全指着“津门煎饼王”门口那流光溢彩的招牌，声音里满是不可思议。

“那是霓虹灯，大人，”朱云飞笑着解释，“靠通了电的气体发光，在夜里最是醒目，您再看那铺子门口挂着的方匣子。”

“别叫我大人大人的，让旁的听了说闲话，不知道怎么叫就直接说话就行。”程德全絮叨了几句，目光挪到煎饼铺门口悬挂的一个木框玻璃匣子上。

匣子里光影流动，竟有个穿着沾满面粉围裙的敦实汉子，正在里面笨拙地比划着。那汉子一张圆脸涨得通红，对着镜头手足无措，一会儿挠着剃得发青的头皮，一会儿又结结巴巴地开口：“俺、俺家这煎饼……酱……酱是自己个儿熬的！老法子，黄豆酱打底，搁了俺们老家独门秘方的香料粉，小火慢咕嘟……一熬就是大半宿！香！真香！”

画面里的汉子越说越急，鼻尖都冒了汗珠，但一提到熬酱，那局促劲儿忽然就散了，眼神发亮，嗓门也敞亮起来：“面糊糊更不含糊！绿豆面、小米面、棒子面……七八样杂粮，俺爹俺爷那辈传下来的石磨，俺天天自个儿推！磨得细细的！那口感，吃过的都说好！筋道！有粮食的魂儿！”他激动地拍着胸脯，围裙上腾起一小片白雾，“您来尝尝！保准儿跟别家不一样！”

程德全看得目瞪口呆，这电视怎么循环播放他们家的广告？

朱云飞见他的神情，笑着补充：“咱们的电视还有一个功能，播放录像，我们把商户在电视台录制的广告循环播放，属于他们独有的宣传，您瞧那铺子门楣上，还有个发光的‘明星商户’小牌牌呢，只要是美食广场每季度销量排名前三的店铺都可以获此殊荣，这个流动荣誉会保留一季度，等下个季度评选结束后换到新的前三门店前。”

果然，煎饼铺的门楣上方，一块小小的霓虹牌亮着这四个字，在众多招牌中显得格外醒目。

朱云飞引着程德全，避开端着大海碗匆匆走过的食客，走向广场一侧更为开阔的区域。这里少了铺面的围拢，显得格外敞亮。

数把擎天莲下，一排排长长的灶台和水槽整齐排列，如同军营的伙房，水龙头一字排开，银亮亮的不锈钢在灯光下反着光。

“这便是‘共飨堂’了，”朱云飞介绍道，声音在略显空旷的自助区里显得格外清晰，“专为那些想吃得实惠、或者想和邻里搭伙过个嘴瘾的百姓预备的。”

程德全走近水槽区，只见十几只水龙头正哗哗地流淌着清水。

一个穿着半旧蓝布褂子的妇人麻利地洗着一把翠绿的菠菜，水花四溅；旁边一个老汉则慢条斯理地刮着一条鲤鱼鳞片，鱼鳞混着血水冲入水槽下方的孔洞；最夸张的是一个水龙头前，盛着大米的锅上的水龙头就没停，人却不知跑哪里去了。

“这水……”程德全忍不住开口，“如此流淌，岂非浪费？”

“您放心，”朱云飞指着水槽下方复杂的管道接口，“这水是循环净水，从城外的嫩江引入，经过大滤池沉淀泥沙，再通过工部局新设的净水厂用明矾、细沙、活性炭几层过滤，最后还要过一道‘紫外线灯’杀灭水毒。”

他走到水池前指着标识继续说道：“红槽专洗鱼肉荤腥，洗刷的脏水也不浪费，走另一条管道，集中到沼气池，沤肥产气，气又能点灯烧火。您看那龙头下方，这个绿槽专洗菜蔬米粮，水会经过简单的过滤继续使用。两种清洗池泾渭分明，互不混杂，开着也无妨，洗米的水会循环利用。”

程德全俯身细看，果然见水槽壁上镶嵌着小小的搪瓷牌子，一个刻着“素”，一个刻着“荤”，水流清澈，毫无异味。他心头巨震，如此精妙周到的水法，耗费恐怕是个天文数字，这朱云飞……淘米锅的主人此时也回到了水池旁，是一个年轻学生打扮的男孩，程德全拍了拍他的肩膀，“小伙子，即便是免费的水资源，也不能这样浪费，我们要对自然和朝廷的馈赠怀着感恩之心。”

对方唯唯诺诺的应承后，众人继续往里走，便是烹饪区。

几十口大小不一的铁锅固定在砖砌的灶台上，灶眼下方是天然气炉。空气中弥漫着葱姜蒜爆锅的辛香、油脂煎炸的焦香、以及各种食材混合炖煮的醇厚香气。灶台旁的长条桌上，整齐摆放着数十个敞口陶罐，里面盛放着油、盐、酱、醋、糖、花椒、大料、辣椒面……琳琅满目，寻常人家厨房里有的、没有的，这里一应俱全。每个罐子旁还贴着纸条，写着“奉天豆瓣酱”、“山西老陈醋”、“粤海蚝油”等字样，甚至还有“德意志精炼菜籽油”、“意大利初榨橄榄油”这等稀罕物。

几个灶眼正腾起火焰，火焰上方悬着铁锅。一个穿着浆洗得发白学生装的年轻后生正笨拙地翻炒锅里的土豆片，油星子噼啪作响，他手忙脚乱。

旁边一个挽着袖子的胖大婶看不过眼，粗着嗓门指点：“哎呦喂！傻小子！油热了得先下葱姜蒜炝锅啊！香味出来再下菜！你这样一股脑倒进去，成水煮土豆啦！”

后生面红耳赤，连声道谢，手忙脚乱地去抓调料罐子。

胖大婶摇摇头，顺手抄起自己灶上炖着的一锅喷香小鸡蘑菇，利落地盛出一小碗，塞给后生：“喏，先垫吧点！学做饭急不得！瞧你这架势，今儿这顿够呛，别饿着！”

后生感激地接过碗，香气扑鼻。

不远处，三张方桌拼在一起，俨然成了一个小宴席。

几个街坊邻居围坐，桌上摆着七八个菜，油汪汪的红烧肉颤巍巍的，碧绿的蒜蓉小白菜清爽诱人，一大盆酸菜白肉粉条汤热气腾腾，还有金黄的炸小酥肉、酱色的卤豆干……林林总总，虽非山珍海味，却透着家常的丰盛与温暖。

一个头发花白的老太太正把最后一道清蒸鱼端上桌，招呼着：“老李头，别鼓捣你那咸菜疙瘩啦！快过来！就差你了！今儿我家出鱼，老张家出肉，王嫂子出菜，搭伙吃饭，热闹！”

被唤作老李头的老汉嘿嘿笑着，端着一小碟自己腌的脆黄瓜走过来：“来喽来喽！搭伙吃饭就是香！比自个儿在家对付强多喽！”

程德全默默看着，听着锅铲碰撞声、邻里间的笑骂招呼声、饭菜的香气，一种奇异的暖流悄然漫过心间，“我竟不知是从何时，下辖的百姓能如此轻松的吃得起肉了。”说话间他的眼睛有些湿润。

“美国运来的，也就是这两个月的事，咱现在是不缺肉了，其他地方我还没法保证，至少黑省，肉比粮食便宜。”朱云飞有些得意的炫耀道。

“是弓琳琳的功劳吗？”程德全想起朱云飞提过，弓琳琳前往美国建立势力。

朱云飞有些感慨的说道：“她在美国废除了排华法案，购买了大量固定资产，算是美国的商业大鳄了，恩，还收购了几个超大牧场。”

程德全向朱云飞投去了一个怜悯的眼神，看的他有些不好意思。

这“共飨堂”里，没有深宅大院的食不言寝不语，有的是寻常巷陌的烟火气和人情味。

朱云飞在一旁低声道：“在此处开火，只收一点炭火钱。油盐酱醋，只要不是可着劲儿糟蹋，超出正常居家使用的量，都由那些提供调料的商号包圆儿，算是他们在电视上做广告的赞助，您看那墙上挂着的牌子。”

程德全转头，看到灶台区入口处挂着一块巨大的木牌，上面红纸黑字写着“本月调味赞助商：奉天大酱园、晋阳老醋坊、广府蚝油行、德意志莱茵粮油公司……”。牌子下方还有一行小字：“珍惜物料，杜绝浪费。违者公示身份，列入共飨堂不受欢迎名单。”

“若有那不知惜福、胡乱糟践东西的呢？”程德全问道。

朱云飞指了指牌子旁边另一块稍小的公告板，上面已经贴了几张纸，写着人名和住址街坊，下面列着诸如“炸油条连油一起打包回家”、“用炝锅专用的红辣椒三斤做二两歌乐山辣子鸡”等劣迹，最后是鲜红的“不受欢迎”印章。

他语气转冷，“上了这榜，名字和劣迹公示七天，七天内，不得踏入共飨堂半步，屡教不改者，永久禁入，规矩立得严，执行得更严，大人您看，”

朱云飞下巴微抬，示意远处一个探头探脑、神情畏缩的年轻人，“那人上月就因只带着一颗葱来，放了一锅材料做炸酱带回家被挂了名，如今只能眼巴巴看着，我相信他不敢再犯了，咱们的百姓现在都知道这是朝廷给的福利，不想失去的话就不能想着占大便宜，现在部分富裕些的居民也会来食堂，品尝各地繁杂的调料，毕竟没有哪个家庭会备下如此多品类的调味品，他们会留下不少自己带来的葱姜蒜大料，来补充食堂的库存。”

程德全微微颔首，目光复杂，既有监督处罚的机制，还让百姓自发的拥护，这种感觉有些类似儒家的大同说法，不过他看着调味区摆放的咖喱，补充道：“需要设立追踪机制，谁提供的料理需要备注名字地址，而且选材限定在本市，真有去咖喱国带回咖喱来分享的，吃死人都是轻的。”

他随着朱云飞穿过弥漫着油烟和谈笑的共飨堂，又回到明亮如昼的商业美食街。

“程大人请看，”朱云飞在一家生意火爆的羊肉汤馆前停下，指着门口一块贴着红榜的牌子，“这是‘福聚全’上月的业绩公示，流水多少，净利多少，食客评分几何，写得明明白白。”

程德全凑近细看，只见红榜上用工整的蝇头小楷写着：“福聚全羊汤馆，上月总流水，银元一百八十五块四角，食材成本……食客评分（满分五星），口味，四星半；分量，五星；卫生，五星；服务，四星。综合评定，甲等。”

下面还有一行朱笔小字：“评语：汤醇肉烂，童叟无欺，掌柜厚道，望保持。”

“这……连赚了多少银子都贴出来？”程德全大感意外，这简直是把商家的命门都亮给外人看了。

“正是，”朱云飞点头，“所有商户，每月收支、利润、食客评分，必须公示。租金、食材成本、人工，都由官署统一厘定，确保商户即便经营不善，也能拿到齐齐哈尔人均月俸的托底补贴，大约10块银元上下浮动。但若想靠餐饮发财，只能靠手艺和心血，官府保他们一个安稳，他们只需把心思用在如何把东西做得更好吃、更干净上。”

他指着榜单上“净利”一栏：“您看，这七十四块多，说明掌柜的手艺好，顾客多，只有量大才会有利润，物价局限定了销售价格占所有支出的20%。”

“这样……利润少的话他们的积极性？”程德全觉得商人都是逐利的，限定利润似乎有些触动对方的蛋糕。

“您有所不知，持咱们黑省身份证的居民买所有的东西都是成本价溢价20%，外人的话是另一套价格，所以收入高低并不重要，我们提供了衣食住行上的低价，又开始普及教育医疗，最关键的是我们设置了福利保障门槛，年收入超过2000大洋的不享受低价福利。”朱云飞顿了顿，拿起旁边的大米说道：“就拿这米来说，每斤3文钱，那些外国人或者有钱人，就13文一斤了，财富税是有效平衡社会矛盾的方法，这些税收会直接补贴到低价福利中。”

“额……”程德全不知道如何评价，他有些看不懂了。

朱云飞似乎看出了他的困惑，解释道：“咱们现在向外输出的主要是工业物品，我又低价购入了大量的牛羊肉粮食，民以食为天，政府补贴投入到食品收购，降低了饮食成本。”

“这样会不会降低我们百姓的粮食和畜牧积极性？”程德全感觉政府补贴降低粮食肉类价格好像有些不妥。

“大人英明，确实会有这种情况，所以现在黑省的粮食畜牧都是绑定到了屯居业绩中的，每年收获多少，第二年必须保持增长，幅度可以低，但不能没有，一旦发生停滞就会有调查组去勘察现场，看是否有解决的方案。”朱云飞表示这些我都想到了。

“额，也就是说……”程德全似乎找不到形容词。

“恩，农业畜牧都是咱们朝廷包办的，所有从业人员工资不得低于平均工资，且每亩利润的10%作为绩效工资。就像餐饮一样，我们托底，但不会养闲汉，也会引入竞争机制。”朱云飞顿了顿继续道：“比如餐饮门店经营不善，没顾客，我们也不会一直兜底。”

程德全顺着他的指引，又看到旁边一家门可罗雀的饺子铺。门口同样贴着榜单，但上面的数字和评分就凄惨得多：“顺记饺子馆，上月总流水，银元三十一块二角；净利，亏损五块三角……综合评定：丁等。警告：连续两月流水低于成本线，评分垫底。限期一月整改，否则取消经营资格，铺面收回另择良商。”

那饺子铺里，一个愁眉苦脸的中年人正对着冷清的铺面发呆。朱云飞低声道：“给他机会改，下个月若还是如此，说明他要么心思不在吃食上，要么确实不是这块料。这铺子，自有能人来接手，官府的铺面，不能养闲人，更不能让食客的胃口受委屈。”

程德全默然，不患寡而患不均，不说朱云飞提供的平均收入已经达到了10块银元，已然不低了，单说基本工资都一致，绩效工资全凭努力和付出，既让收入高的人不会超出预期让人仇富，又让收入低的人心服口服还能保障并不低的生活水平。

加之所有的生产材料都掌握在朝廷手里，只要朝廷不出问题，这套办法，将利欲牢牢锁在了公平的框架中，近乎霸道，却又透着一股令人无法反驳的务实。

他正思索间，朱云飞忽然眼睛一亮，语气瞬间带上了少有的热切：“您瞧那边！我那大师兄来了！”

程德全心头猛地一跳，抬眼望去，只见美食街入口处，几个风尘仆仆的身影正大步走来。

为首一人，身量极高，穿着剪裁极为合体的深灰色衣装，外罩一件半长的黑色呢料风衣，步履间带着一种久经行旅的利落。

他面容轮廓深刻，肤色是常年在外的麦色，鼻梁挺直，唇线显得有些冷峻，唯有一双眼睛，沉静如古潭，偶尔扫过四周灯火辉煌的街景和喧闹的人群时，才掠过一丝不易察觉的、近乎审视的锐光，这是豆包对某帅气男子照片的真实复写。

他身后跟着三四个同样精悍的汉子，穿着类似的便装，几人高大的身材有些鹤立鸡群的感觉。

“这边！”朱云飞已快步迎了上去。

纪沧海早已在人群中锁定了二人，他也疾步走来，嘴角勾起一个极淡却真实的弧度，右手和朱云飞狠狠地握在了一起。

“我的好政委，一年多没见到真人了，你这组织生活会制度也不落实了……”纪沧海松开手，目光再次扫过四周的霓虹、电视、喧闹的人群，还有那远处舒展的巨大伞盖，最终落在那块“福聚全”的业绩红榜上，眼中闪过一丝满意，“……你这搞得我都不知道自己在哪了！”

“那些事回头再说，”朱云飞笑着，侧身引向程德全，“这位是程德全程大人，我的老上司，如今是咱们黑龙江的定海神针！程大人，这位就是我跟您提过的，我的师兄纪沧海！”

程德全早已收敛心神，上前一步，郑重地拱手：“久闻纪公爵大名，如雷贯耳！今日得见，幸何如之！”

他目光灼灼地打量着纪沧海，这位报纸上只见过模糊影像、传说中身兼意大利华尔兹公爵与德意志莱茵河公爵双爵位的传奇人物，比想象中更年轻，也更……平凡。若非那身气度和个头，混在这市井街头，恐怕也未必能一眼认出。

纪沧海同样拱手还礼，姿态从容，带着一种见惯大场面的沉稳：“程中丞太客气了，朱云飞这一路走来承蒙您的照顾，我本人对您也是钦佩的很，时常听闻中丞在黑省力抗沙俄、整顿吏治的贤名，今日一见，足慰平生。”

程德全心中暗赞此子应对得体，不卑不亢，毫无少年得志的骄矜之气，他笑道：“公爵阁下过誉了，老朽病骨支离，若非朱总督妙手回春，又得他锐意革新之助，这黑省残局，恐难支撑。倒是公爵阁下，远涉重洋，为国奔波，更于那万国赛车会上扬我国威，实乃我辈楷模！”他巧妙地试探了一句。

纪沧海微微一笑，避重就轻：“些许虚名，不足挂齿，倒是这‘北疆食荟’，立意之新，用心之深，放眼寰宇，恐怕也难寻第二处。”他目光扫过热闹的街市，语气真诚，“程中丞，您老坐镇中枢，运筹帷幄，居功至伟啊。”

两人互相商业吹捧试探，朱云飞在一旁看得无语，适时插话打断这外交辞令：“公爵一路辛苦，中丞也是大病初愈，光站着说话像什么样子？走，咱们先去寻个地方坐下，边吃边聊！也一同品鉴下咱们这美食城里的烟火气！”

“正是此理！”程德全抚须笑道，“老朽今日就做个向导，陪公爵阁下好好逛逛这云飞弄出来的新奇景！”

一行人再次汇入美食街的人流，有了纪沧海这几位风尘仆仆、气质迥异的“外来者”加入，加上朱云飞这位东三省总督亲自作陪，他们所到之处，自然引得无数好奇的目光。摊主们认得朱云飞，见他陪着客人，更是卯足了劲吆喝，锅气蒸腾，香味愈发浓烈。

纪沧海似乎对什么都饶有兴致，他在一个现场抻面的摊子前驻足，看那师傅将一团面舞得如同银龙翻飞，啪啪地摔在案板上，手法干净利落。他微微颔首，用只有身边人才能听到的声音对朱云飞低语：“这力道，这节奏，没十年功夫下不来。”

走到一个卖烤羊腿的铺子前，巨大的铁架子上挂着十几条滋滋冒油、金黄焦脆的羊腿，浓郁的肉香霸道地弥漫开来。

纪沧海深深吸了口气，对旁边一个穿着皮坎肩、满脸油光的蒙古汉子用流利的蒙语说了句什么。那汉子先是一愣，随即咧开大嘴，露出憨厚又自豪的笑容，也用蒙语大声回应着，还用力拍了拍自己壮实的胸膛。

“公爵还会蒙语？”程德全好奇地问。

“学过一些，”纪沧海笑道，“店主说这是用兴安岭的柞木炭烤的，慢火煨透了，骨头都是香的，要不要尝一尝？”

程德全在一旁听着，心中波澜再起，这位公爵，不仅位高爵显，竟连蒙语也如此精通？他究竟有多少不为人知的底牌？

纪沧海的目光很快又被前方一处聚集的人群吸引。只见一个挂着“胶东海鲜”招牌的铺子前，几个大木盆里清水养着活蹦乱跳的鱼虾蛤蜊。

一个身材健硕的青年正站在盆边，从这壮硕的背影和衣着就能看出是赵天鹰。他手里捏着个小小的花蛤，一颗一颗的挑着丢进桶里，动作快得让人眼花缭乱。

“天鹰，馋了？”纪沧海走过去，笑着问。